Bí quyết nấu lẩu gà lá é chuẩn vị, nguyên liệu đơn giản

[june04]

Để nấu món lẩu gà lá é ngay tại nhà, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản.

Lẩu gà lá é là một trong những món ăn đặc sắc mà du khách nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Thịt gà mềm ngọt kết hợp với lá é có mùi thơm đặc trưng, dậy vị the the mang lại cảm giác kích thích vị giác, ăn là nghiền.



Để chế biến món này, ngoài gà và lá é, bạn chỉ cần những nguyên liệu vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu nấu lẩu gà lá é
1 con gà ta, 1 bó lá é, nấm, măng, nước dừa hoặc nước khoáng, bún hoặc mì sợ.

Gia vị gồm có mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, sả, ớt xiêm xanh, hành tím, tỏi.

Bí quyết nấu lẩu gà lá é

Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi làm sạch lông cần rửa thật kỹ. Nên sử dụng chanh và muối hạt chà xát cả bên ngoài lẫn bên trong của con gà để khử mùi hôi. Rửa gà bằng nước sạch rồi để ráo, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.

Lá é nhặt phần non, rửa sạch. Phần cọng nên giữ lại, rửa sạch và dùng để nấu nước dùng.

Lấy một phần đọt lá é giã cùng ớt xiêm xanh. Một nửa dùng để ướp thịt gà. Một nửa dùng để rang với muối hạt làm gia vị chấm khi ăn.

Hành tím, tỏi băm nhỏ. Sả đập dập phần đầu và băm nhỏ. Phần cuống sả cắt khúc và cho vào nồi lẩu để nấu cho thơm.

Ướp gà với hỗn hợp lá é và ớt xiêm xanh giã nhuyễn, cùng một nửa phần sả, hành tím và tỏi băm, thêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, một ít hạt tiêu. Trộn cho gia vị phủ đều từng miếng gà và ướp khoảng 30 phút. Nếu thích vị ngọt, có thể thêm một chút đường.

Măng củ gọt bỏ vỏ, thái mỏng và luộc qua 3-4 lần nước để loại bỏ các chất có hại. Nếu muốn măng đậm vị, sau khi luộc, có thể xào măng với chút gia vị như mắm, muối. Tùy sở thích, bạn có thể dùng măng tươi hoặc măng chua cho món lẩu gà lá é.

Nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo.

Chế biến lẩu gà lá é
Đặt nồi lên bếp, cho phần hành, tỏi và sả còn lại vào nồi cùng chút dầu để phi thơm. Sau đó, cho gà vào xào săn.

Nước lẩu ngon nhất là được nấu từ nước khoáng lạt hoặc có thể dùng nước dừa để tạo vị ngọt thanh. Thêm sả cắt khúc, cuống lá é vào nồi nấu cùng nước dùng để tạo mùi thơm đặc trưng. Nấu lửa vừa cho tới khi thịt gà chín mềm như mong muốn.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm ớt xiêm xanh và măng.

Cho nồi lẩu gà lá é ra bàn. Các nguyên liệu ăn kèm như lá é, nấm, bún, mì cũng bày lên bàn. Khi ăn, trụng phần rau, nấm, mì vào nồi.

Để làm nước chấm, bạn có thể rang muối hạt cho khô rồi đem giã chung với hỗn hợp lá é, ớt xiêm xanh.