Bốn bộ phận của con cua rất dơ bẩn, dù ngon cở nào cũng nên tránh không ăn

[S9g*]

Thịt cua giàu chất dinh dưỡng, ít calo, tuy nhiên, không phải tất cả bộ phận của cua đều có thể ăn được, thậm chí còn chứa nhiều ký sinh trùng, tạp chất gây hại cho sức khỏe.
Cua là loài giáp xác sống dưới nước có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, chitin, calcium, magnesium và ion sắt. Ăn cua với số lượng vừa phải không chỉ giúp bổ sung các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể mà còn thúc đẩy sự phát triển của xương và làm cho trắng da.

Cua tuy ngon nhưng không phải bộ phận nào của cua cũng có thể ăn được, cũng như không phải bất cứ ai cũng có thể ăn loại hải sản này.

Bộ phận của cua có chứa nhiều ký sinh trùng
Dưới đây là 4 bộ phận của cua rất dơ bẩn, chứa rất nhiều ký sinh trùng, độc tố cần phải loại bỏ ra trước khi được đem chế biến và ăn.

Bao tử cua
Theo The Paper, bao tử nằm bên dưới mắt cua, có hình tam giác bên dưới trứng cua, hơi cứng khi chạm vào. Bao tử của cua thường là nơi tiêu hóa thức ăn và chứa thức ăn vụn vặt và chất thải. Do đó, khu vực này có thể chứa các chất gây ra ô nhiễm như bùn sình và cát, rất dơ bẩn cho nên tuyệt đối không được ăn. Hãy nhớ loại bỏ ra bao tử cua trước khi ăn. Mọi người có thể dễ dàng lấy nó ra bằng chiếc tăm xỉa răng.

Mang, ruột, bao tử, tim là 4 bộ phận của cua chứa nhiều ký sinh trùng (Minh họa)

Ruột cua
Trên bụng cua có một lớp vỏ nhỏ. Nếu bạn kéo lớp vỏ này ra, bạn sẽ thấy có một đường màu đen nối liền với lớp vỏ. Đó là ruột cua, chứa đầy chất thải của cua. Nó rất dơ bẩn và không nên ăn.

Mang cua
Sau khi cho bổ đôi vỏ cua, bạn sẽ thấy có những cấu trúc màu trắng xám, giống như bàn chải ở cả hai bên thân cua, đó là mang cua. Chúng là cơ quan hô hấp của cua, được sử dụng để lọc các tạp chất trong nước. Vì vậy, chúng có chứa các vi sinh vật, vi khuẩn, dễ tích tụ các kim loại nặng và các tạp chất khác. Nếu không được nấu chín kỹ, chúng có thể gây ra ngộ độc thực phẩm.

Tim cua
Tim của cua là một hình lục giác màu trắng nằm dưới một lớp màng đen ở giữa con cua. Theo Y học cổ truyền TQ, cua có tính hàn, đặc biệt là tim cua, nếu ăn phải có thể dễ gây hại cho tỳ vị. Ăn cả tim và bao tử cua cùng một lúc có thể gây ra các triệu chứng khó chịu như bị buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy và chóng mặt. Bạn có thể dễ dàng lấy nó ra bằng cách nhẹ nhàng dùng tăm xỉa răng khều bỏ ra.

Những người cần thận trọng khi ăn cua
Cua tuy có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng một số nhóm người cần cẩn thận, hạn chế hoặc không nên ăn cua:

- Bệnh nhân bị viêm gan: Người mắc bệnh này dễ bị sung huyết ở niêm mạc bao tử, bài tiết mật bất thường và làm suy giảm chức năng tiêu hóa. Khó tiêu hóa và hấp thụ protein có chứa trong cua, và có thể bị khó tiêu, đầy hơi và nôn mửa sau khi đã ăn cua.

- Người bị bệnh gút: Cua có hàm lượng purin cao, và axit uric, sản phẩm chuyển hóa cuối cùng của purin trong cơ thể người, có thể làm trầm trọng thêm tình trạng của bệnh gút.

- Người mắc bệnh về tim mạch: Trứng cua và gạch cua có hàm lượng cholesterol cao. Những người mắc bệnh tim mạch vành, huyết áp cao, cholesterol cao hoặc tiểu đường có thể bị dư thừa cholesterol và làm trầm trọng thêm bệnh nếu ăn quá nhiều cua.

- Người bị dị ứng: Cua có chứa các protein lạ có thể gây ra phản ứng dị ứng. Phản ứng nhẹ bao gồm bị nổi ban và ngứa dữ dội, trong khi phản ứng nặng dẫn đến bị sốc phản vệ.

- Người bị cảm lạnh hoặc sốt: Cua giàu protein khó tiêu hóa và hấp thụ, khi ăn chúng có thể khiến cho bệnh cảm lạnh lâu khỏi hoặc trở nên trầm trọng hơn.

Cách chọn mua cua tươi ngon
Theo kinh nghiệm dân gian, một số mẹo dưới đây sẽ giúp các bà nội trợ mua được những con cua tươi và ngon.

Tuyệt đối không mua cua đã chết để ăn
Sau khi cua đã chết, protein trong đó sẽ ngay lập tức bị phân hủy thành histidine, chất này rất dễ gây dị ứng. Ăn cua chết có thể dẫn đến bị giãn mạch, ho, hen suyễn và các triệu chứng khác. Vì cua rất giàu dinh dưỡng, sau khi chúng chết sẽ phát sinh ra một số lượng lớn vi khuẩn, gây ra đau bụng, tiêu chảy và các vấn đề sứa khỏe xấu khác.

Vì vậy, khi mua cua, hãy luôn chọn cua còn sống. Nếu chân cua bị buộc và khó nhận biết, bạn có thể sờ vào mắt nó. Mắt cua sống sẽ cử động ngay lập tức khi chạm vào. Ngược lại, nếu mắt không cử động sau khi chạm vào, cua có thể đã chết và không nên mua.

Bóp bụng cua
Khi mua cua, mọi người nên bóp bụng chúng (giữa 2 con mắt). Nếu bụng cua chắc và thậm chí phồng cứng lên, cua có khả năng khá mập, thịt nhiều. Ngược lại, nếu bụng cua bị lõm khi bóp, cua bị rỗng ruột và ít thịt (do rộng nước quá lâu), do đó không đáng để mua ăn.

Quan sát màu sắc
Cua tươi, chất lượng cao có vỏ màu xám xanh với độ bóng mượt. Ngược lại, nếu vỏ cua có màu vàng hoặc đen, rất có thể nó đã được bảo quản trong thời gian dài. Ngay cả khi còn sống, nó cũng có thể sắp chết và không còn đủ tươi nữa.

Phân biệt cua đực và cái
Nếu lật con cua lại và nhìn vào bụng của nó, và bụng tạo thành hình tam giác, thì đó là cua đực. Nếu bụng cua tròn, đó là cua cái.

Ngoài ra, cua được cho là có tính mát, vì vậy chúng ta không nên ăn quá nhiều cùng một lúc, đặc biệt là phụ nữ. Khi ăn cua, chúng ta cũng có thể ăn kèm với giấm hoặc trà gừng để giúp làm trung hòa tính mát của chúng.