Những vi khuẩn trong tủ lạnh tồn tại là do để đồ sống lẫn đồ chín, không gói kín thực phẩm khi cất, cả tháng không vệ sinh, hay bỏ đi các đồ không dùng đến...
Cách ngăn ngừa vi khuẩn trong tủ lạnh
Báo An ninh thủ đô dẫn tin theo Daily Mail, giáo sư Tom Humphrey của Viện Nhiễm trùng và Sức khỏe toàn cầu ở Đại học Liverpool (Anh) cho biết, ngăn đựng rau quả trong tủ lạnh có thể chứa lượng vi khuẩn cao gấp 750 lần mức an toàn.
Vi khuẩn có thể tồn tại ở nhiệt độ thấp
Giáo sư Humphrey cho biết, thực phẩm đông lạnh làm chậm tốc độ sinh sôi của vi khuẩn nên chúng ta có thể dự trữ trong vài ngày thay vì chỉ vài giờ ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, một số vi khuẩn không ngừng sinh sôi trong tủ lạnh, vì thế đây có thể là nguồn gây ngộ độc thực phẩm.
Đối với khuẩn listeria (khuẩn gây ngộ độc nguy hiểm có thể khiến bệnh nhân tử vong) loại vi khuẩn này thường gây các triệu chứng giống bệnh cảm, nặng hơn là bệnh nhiễm trùng máu hoặc viêm màng não. Chúng có thể tồn tại trong phô mai mềm, thịt, cá… và có thể phát triển ở nhiệt độ từ 1-4 độ C.
Vì vậy, theo Giáo sư Humphrey, nhiệt độ của tủ lạnh nên được duy trì ở mức từ 4-5 độ C. Bạn cũng đừng mở cửa tủ lạnh quá lâu và không đặt thức ăn nóng vào tủ để tránh làm nhiệt độ bên trong tăng lên.
Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên
Để bảo đảm sức khỏe người dùng, các nhà sản xuất thực phẩm thường cắt giảm hàm lượng chất bảo quản. Cũng bởi thế nên nhu cầu bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sau khi đã mở bao bì tăng lên.
Khi tủ lạnh của bạn đã để đầy thức ăn, hãy điều chỉnh nhiệt độ thấp xuống và thường xuyên vệ sinh tủ lạnh. Mỗi tuần nên vệ sinh tủ lạnh 1 lần với nước nóng và thuốc khử trùng.
Không đặt thịt ở ngăn trên cùng
Một trong những nguyên nhân chính gây ngộ độc thực phẩm là lây nhiễm chéo. Thịt gà sống thường là “tổ” của vi khuẩn campylobacter nguy hiểm, thường gây các triệu chứng như đau bụng, sốt và tiêu chảy.
Do đó, đặt thịt gà sống lên ngăn đựng rau, nước trong thịt sẽ rỉ ra, thấm vào rau và đầu độc bạn khi bạn ăn rau sống.
Vì vậy, tốt nhất bạn nên bỏ thịt gà vào trong hộp kín và để ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Bạn cũng có thể để riêng thực phẩm ăn sống với thức ăn chế biến sẵn, nấu chín hoặc thịt, cá sống.
Phô mai cũng phải để hộp riêng
Bạn nên bảo quản phô mai trong hộp riêng và không đặt chung với những loại thức ăn khác như patê, cá, thịt xông khói vì phô mai dễ bị nhiễm khuẩn listeria từ các loại thức ăn khác qua tay của bạn.
Vi khuẩn từ rau sống
Khuẩn E.Coli thường tồn tại dưới dạng lạnh, đông lạnh và thường tìm thấy trong đất trồng rau. Loại vi khuẩn này có thể nhiễm chéo từ rau sang các thức ăn khác trong tủ lạnh, do đó, bạn đừng quên rửa sạch rau trước khi cho vào ngăn dự trữ riêng trong tủ lạnh.
Cơm để trong tủ lạnh cũng không an toàn
Bacillus cereus – loại vi khuẩn thường thấy ở những thực vật trồng gần mặt đất như lúa, ngũ cốc và các loại rau gia vị, có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn và bệnh tiêu chảy.
Trong quá trình nấu, vi khuẩn này không hoạt động, nhưng khi cơm nguội, nó bắt đầu sản sinh các bào tử độc hại. Vì thế, bạn nên để cơm vào tủ lạnh khi nó vừa nguội và bỏ đi sau 3 ngày cất trong tủ lạnh.
Thực hư sản phẩm diệt khuẩn trong tủ lạnh
Những thói quen như mua thịt, cá, trứng ở chợ đựng trong túi nilon về bỏ luôn vào tủ lạnh, ngay cạnh hộp sữa hay bát thức ăn thừa bữa trước... khá phổ biến trong các gia đình.
Chính việc để đồ sống lẫn đồ chín, không gói kín thực phẩm khi cất, cả tháng không vệ sinh, bỏ đi các đồ không dùng đến... sẽ biến tủ lạnh thành ổ chứa vi khuẩn và gây mùi hôi. Do đó, để khử mùi cho tủ lạnh, nhiều người tìm đến các sản phẩm khử mùi như than hoạt tính, nano bạc... được làm dưới dạng than bột hay gel, sáp.
Công nghệ khử mùi, diệt khuẩn bằng ion âm, ozone, tia cực tím hay nano bạc đều được khoa học chứng minh tác dụng thực tế. Tuy nhiên, khi ứng dụng vào các sản phẩm thương mại, tác dụng của những sản phẩm này đến đâu còn tùy thuộc nhiều yếu tố, mà người sử dụng cần cân nhắc để lựa chọn sản phẩm chất lượng, phù hợp nhu cầu.
Ví dụ, cùng là thiết bị khử mùi tủ lạnh sử dụng than hoạt tính nhưng phù hợp với dung tích tủ là bao nhiêu, có tác dụng trong thời gian bao lâu... Nếu tủ có dung tích lớn, nhiều ngăn, có thể phải sử dụng nhiều hơn một bộ khử mùi.
Ngoài ra, Người tiêu dùng khi sử dụng các thiết bị khử mùi này cần để ý thời hạn sử dụng để thay mới, tránh nguy cơ chính những sản phẩm này khi hấp thu quá mức các chất bẩn sẽ không còn tác dụng, thậm chí lại trở thành nguồn lây nhiễm vi khuẩn.
Tủ lạnh trong khi vẫn đang sử dụng mà có mùi hôi chủ yếu là do ám mùi thức ăn vì không được cất giữ hợp lý, khoa học, không bao gói kỹ... Ngoài ra, vi sinh vật, vi khuẩn từ thực phẩm trong tủ lạnh phát triển mạnh cũng là nguyên ngân gây ra mùi hôi khó chịu.
Vì vậy, chỉ những sản phẩm có tác dụng hấp thu và trung hòa các khí tạo mùi do vi khuẩn sinh ra mới giúp trả lại sự trong lành cho môi trường bên trong tủ lạnh. Còn các sản phẩm khử mùi bằng cách tạo ra hương thơm át đi mùi hôi của tủ lạnh sẽ chỉ có tác dụng che đậy chứ không mang lại hiệu quả diệt khuẩn, làm sạch môi trường tủ lạnh.
Tốt nhất trong quá trình sử dụng nên hạn chế khả năng để tủ lạnh phát sinh mùi hôi, trước khi nghĩ đến việc khử mùi. Ví dụ, đối với thực phẩm tươi sống như thịt, cá khi đã mở hộp là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi.
Vì thế, nếu tùy tiện để vào sẽ khiến tủ lạnh thay vì bảo quản thức ăn lại biến thành ổ vi khuẩn, gây mùi hôi, lây nhiễm chéo và gây bệnh. Để tránh tủ lạnh có mùi hôi thì thực phẩm dù sống hay chín cũng cần được cho vào túi hay hộp kín trước khi cất, để riêng ngăn đồ sống và chín.
Vẫn theo các chuyên gia, việc vệ sinh tủ lạnh thường xuyên là rất quan trọng. Tốt nhất nên vệ sinh tủ hằng tuần, khi lỡ để đồ ăn, nước từ thực phẩm rớt ra tủ lạnh thì cần lau sạch ngay. Ngoài ra, cần thường xuyên kiểm tra đồ trong tủ lạnh, sử dụng những đồ dễ hỏng trước, loại bỏ các thực phẩm không thể dùng được nữa.
Nếu tủ có mùi hôi, cần tìm hiểu ngay xem mùi hôi do đâu, nếu từ món thực phẩm nào thì nên bỏ ra ngay. Có thể áp dụng một số cách vệ sinh và khử mùi tủ lạnh với giấm, bột cà phê, hay vỏ cam, vỏ quýt...
VietSN© sưu tập
