Sau khi Tổng thống Mỹ Obama tới quán bún chả Hương Liên trên phố Lê Văn Hưu dùng bữa th́ gay sau đó, quán đă trở nên nổi tiếng và lượng khách đă tăng gấp 2-3 lần b́nh thường. Tuy nhiên có lẽ là do lượng khách ngày càng đông nên chất lượng dịch vụ tại quán đă bị giảm đi rơ rệt khiến nhiều thực khách phàn nàn. Thật đáng buồn khi một quán ăn được lến báo nước ngoài lại mắc những lỗi cơ bản như vậy.
Bà Nguyễn Thị Liên – chủ quán bún chả Hương Liên.
Hôm 9/10, tài khoản Facebook L.T. viết trên trang cá nhân về thái độ phục vụ không chuyên nghiệp, và sự mất vệ sinh của quán ăn nổi tiếng sau khi Tổng thống Mỹ Obama tới đây dùng bữa hồi tháng 5.
Chị L. cho biết đă đến quán bún chả Hương Liên (Hà Nội) vào 13h30 để tránh giờ cao điểm, nhưng vẫn phải chờ đợi rất lâu, và thái độ các nhân viên không thân thiện. Chị viết: ‘Cầu thang dính nhớp nháp, giấy vung văi khắp các bậc thang’.
Quán bún chả Hương Liên bị chê bẩn.
Vị khách này quan sát thấy nhân viên quán được phân chia trách nhiệm ‘chuyên môn hóa cao': người bê bún, người bê chả, người bê rau, vừa bê vừa cự nự nhau.
Chị viết: ‘Vậy mới có cảnh cô Tây ngồi ôm tô chả đầy tuyệt vọng, v́ rau và bún vẫn mịt mờ nơi xa. Anh thanh niên ngồi chung bàn ngấu nghiến bún với chả, khỏi cần rau, v́ chắc đói quá, chờ hết nổi. Một thực khách Mỹ ngồi trong góc quay qua chôm đĩa rau c̣n lại của bàn có người vừa ăn xong. Nh́n quanh, thấy khá nhiều người ngồi chờ giống ḿnh, nên đành yên tâm chờ’.
Chị đánh giá chả của quán khá mềm, nước mắm cũng ổn, nhưng chả nặn h́nh vuông, không giống chả thịt bằm truyền thống Hà Nội. Nước mắm quá đậm vị bột ngọt.
Đến khi phát hiện ra ‘vật thể lạ’ là miếng giấy ăn nhàu nhĩ nằm giữa các lá xà lách, gọi nhân viên th́ chỉ nhận được một nụ cười khẽ rồi đĩa rau bị bưng đi, chị quyết định sẽ không bao giờ trở lại nơi này.
Quán bún chả Hương Liên nằm trên đường Lê Văn Hưu (quận Hoàn Kiếm, Hà Nội) trở nên nổi tiếng, và thu hút nhiều thực khách hơn kể từ ngày 23/5, sau khi Tổng thống Mỹ Barack Obama tới ăn tối.
Đầu tháng 9, những h́nh ảnh về bữa tối của tổng thống Mỹ tại quán bún chả Việt Nam lên sóng truyền h́nh Mỹ CNN. Món ngon vốn là một niềm tự hào của ẩm thực Hà Nội được giới thiệu rộng răi trên thế giới.
Phần b́nh luận trong bài viết của chị L. cũng nhận được nhiều ư kiến đồng t́nh. Tài khoản Ngoc VN viết: ‘Một người bạn của em ra công tác Hà Nội, ṭ ṃ đến quán này và cũng gặp cảnh như chị. Không dám quay lại nữa. Phong cách phục vụ Hà Thành là đây sao?’. KhanhHa cũng cho biết: ‘Ḿnh đă dại dột tới đây một lần, và sẽ không bao giờ quay lại’.
Chi Phong nhận xét: ‘Cách phục vụ vẫn truyền thống thời bao cấp. Cảm ơn chị cảnh báo, em sẽ không bén mảng thử bún chả hàng đó. Thiếu ǵ hàng ngon đất Hà thành’.
Trao đổi với Zing.vn, chị L. cho biết chị rất bức xúc v́ t́nh trạng của một quán ăn đặc sản đang thu hút rất nhiều khách du lịch trong nước và quốc tế. Chị nói: ‘Tôi thật sự mong quán chấn chỉnh, không làm mất mặt người Hà Nội, làm xấu đi h́nh ảnh ẩm thực tinh tế của Hà Nội qua thái độ coi thường khách hàng và sự nhếch nhác ở nơi họ tự hào được tổng thống Mỹ dừng chân. Quán có rất nhiều du khách nước ngoài, đừng để họ nghĩ ăn bẩn như vậy ở Việt Nam là chuyện b́nh thường’.
Khi được hỏi về những phản ánh tiêu cực về quán ăn gần đây, bà Nguyễn Thị Liên – một trong 2 chủ quán – giải thích: ‘Mỗi bàn đều được sắp xếp một sọt rác, nhưng nhiều khách vẫn vứt lung tung, trong khi quán rất đông. Chúng tôi nhắc nhưng không xuể, và cũng không thể cầm chổi quét khi khách hàng đang ngồi đó’.
Về việc để khách hàng chờ đợi lâu, bà Liên cho biết: ‘Đặc trưng của bún chả là phải ăn nóng, thịt phải quay và nướng từng bát nên rất lâu, không nhanh như hàng phở. Món này nguội sẽ không ngon’. Bà khẳng định bún tại quán không hề hàn the, mà chỉ dùng nước chua để sợi bún mềm hơn.
Tiệm Hương Liên hiện có gần 10 nhân viên phục vụ. Bà Liên thừa nhận dù luôn nỗ lực nhắc nhở nhân viên về thái độ phục vụ, nhiều người làm thời vụ, nên đôi khi ăn nói và thái độ phục vụ chưa được chuyên nghiệp.
Riêng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, bà Liên khẳng định: ‘Quán đă đăng kư thương hiệu và có giấy chứng nhận về vệ sinh thực phẩm. Hàng năm, chúng tôi và các nhân viên đều phải đi khám sức khỏe. Đây là điều bắt buộc đối với vệ sinh phục vụ khách hàng. C̣n về nguồn thực phẩm, chúng tôi đều có các hợp đồng, đảm bảo thực phẩm sạch với tất cả, từ rau, bún, thịt…’.
hoalyly@vietbf sưu tầm
Games
