Cách Nấu Phở Bò Ngon Như Quán

[goodidea]

Phở bò là một món ăn ngon. Nó được xem như là linh hồn của ẩm thực Việt Nam. Phở có thể được thưởng thức tại bất kỳ đâu, bất kỳ lúc nào khi bạn cảm thấy đói. Và hầu như bà nội trợ nào cũng từng tự tay nấu phở bò chiêu đãi cả gia đình. Nấu phở bò tại nhà vừa ngon, vừa tiết kiệm, lại đảm bảo vệ sinh. Sau đây là cách nấu phở bò ngon tại nhà đơn giản theo công thức phở gia truyền.



Nguyên liệu nấu phở bò tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở bò chính là khâu đầu tiên. Đây là công đoạn tổng hợp các nguyên liệu và sắp xếp trình tự thực hiện đảm bảo cho món phở bò ngon chuẩn. Nó có ý nghĩa giúp định hình món phở bò của bạn. Bất cứ sự thay đổi nào so với công thức phở truyền thống cũng cho ra món phở bò tại nhà với hương vị khác nhau.

Sau đây là những nguyên liệu nấu phở bò tại nhà dành cho 4 người:

Thịt bò ngon: 500 gram
Xương bò(xương sườn hoặc xương ống cho ra vị ngọt thanh, xương ống cho vị ngậy béo): 2 kg
Hành tây: 2 củ
Gừng tươi: 100 gram
Hạt cây rau mùi: 1 muỗng cà phê
Rễ cây rau mùi: 6 rễ
Thảo quả: 2 quả
Hoa hồi: 2 hoa
Quế khô: 5 gram
Hạt ngò (hạt của cây rau mùi) 1 gram
Đinh Hương 1 gram lạng
Cam thảo 2 gram
Bánh phở: 500 gram – 1kg
Chanh: 2 trái
Hành lá, rau mùi, quẩy và các loại rau thơm, giá, ớt sừng…
Bột ngọt, mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương đen…

Cách nấu phở bò ngon chuẩn tại nhà chuẩn bị miền Bắc
Để tự làm phở bò tại nhà đúng hồn, chuẩn vị thực sự rất kì công, đòi hỏi người nấu phải đặt vào đó sự khéo léo và nhiều tâm huyết. Quy trình cách nấu phở bò ngon nhất chuẩn vị tại nhà đảm bảo nước dùng phở trong vắt, không có mùi hôi ngon ngọt thực sự không hề quá khó mà còn đơn giản không ngờ.

Một bát phở bò thơm ngon chuẩn vị phải đạt được các yêu cầu sau:

Khử được mùi hôi đặc trưng của xương bò
Nước lèo phở bò trong
Hương vị ngọt thanh tự nhiên: Đặc biệt lưu ý, vị phở đậm là do dưỡng chất từ xương ống và các hương liệu đi kèm. Không phải đậm do vị mặn ngọt của gia vị như đường, muối, bột ngọt.
Sử dụng nồi nấu phở bằng điện giúp cho nước dùng thơm ngon đậm vị hơn. Các bạn hãy áp dung thử ngay nhé !

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu phở bò

Trong phần sơ chế nguyên liệu này, quan trọng nhất là khử được mùi hôi của xương bò. Tùy vào loại xương bò mà bạn sử dụng sẽ có cách sơ chế khác nhau. Nhìn chung, bạn vẫn phải sơ chế xương sao cho thật sạch để cho được nồi nước dùng phở thơm ngon, không còn mùi hôi. Nước dùng phở bò trong béo, không vẩn đục.

Các bước sơ chế xương bò nấu phở tại nhà:

Xương ống bò sau khi mua về rửa sạch bằng nước lạnh. Ngâm muối hột khoảng 1 tiếng rồi vớt ra, rửa thật sạch. Lúc này xương có màu trắng muốt đẹp mắt.
Cho xương lên bếp nướng đều các mặt. Sau đó tiếp tục rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
Cho xương vào nồi, đun sôi khoảng 15 phút rồi vớt ra. Đây là bước luộc sơ xương rất quan trọng. Sau khi với xương ra bạn rửa sạch lại với nước lạnh, rửa hết phần tiết , thị thừa và cứa những mạch máu ở phần gân.
Xương sau khi làm sạch bỏ lại vào nồi đun với 2 lít nước. Chú ý, gia đình 4 người sử dụng khoảng 1,5 lít nước phở. Nước có thể bốc hơi 1 phần trong lúc ninh xương.
Sơ chế thịt bò ăn phở:

Thịt bò rửa thật sạch, để ráo nước
Nếu bạn muốn ăn phở tái thì thái lát mỏng, sau đó ướp với một chút gừng thái sợi
Nếu muốn nấu phở bò chín tại nhà, bạn sử dụng phần nạm bò, trần sơ với nước sôi. Sau đó cho vào luộc khoảng 40 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh để thịt không bị khô mặt

Sơ chế hương liệu, rau thơm:

Gừng, hành tím đem nướng sơ. Rửa sạch phần vỏ cháy, đậy dập
Tiêu, hồi + Hạt ngò rang vàng
Quế, hoa hồi , thảo quả chẻ đôi
Rau thơm nhặt sạch, bó lá úa. Rửa sạch hết đất, sau đó thái nhỏ
Bước 2: Cách nấu nước dùng phở bò trong vắt

Sau khi đun xương khoảng 40 thì nước sôi. Lúc này bạn giảm nhiệt xuống để ninh xương lấy nước ngọt
Thường xuyên kiểm tra nồi hầm xương, hớt bọt và cặn nổi trên bề mặt
Sau khi ninh khoảng 2 – 3 tiếng, xương nhừ và tiết ra chất làm ngọt nước.
Cho các hương liệu đã sơ chế vào túi lưới, thả vào nồi. Tiếp tục nấu khoảng 30 phút cho hương liệu thấm đều.
Sau khi nước dùng đã thơm, bạn nêm nếm gia vị gồm muối, hạt nêm, một chút đường vừa ăn
Nồi nước lèo phở bò trong ngon ngọt
Nồi nước lèo phở bò trong ngon ngọt
Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Đun một nồi nước sôi để chần bánh phở
Thịt bò nhúng qua nước dùng cho tái sơ rồi để lên trên bát phở
Rắc rau thơm, hành lá
Múc nước dùng đang sôi chan vào bát sao cho ngập phở và thịt.
Ăn kèm với quẩy, rau giá.

VietBF©sưu tập