Cách luộc thịt vừa trắng vừa thơm ngọt không khô

[therealrtz]

Thịt luộc là món rất dễ làm nhưng không phải ai cũng biết cách làm thịt luộc ngon. Dưới đây là cách luộc sao cho thịt vừa đạt độ chín tới, trắng, mềm và ngọt. Đây là bật mí của một đầu bếp chuyên nghiệp.



Thịt luộc là một trong những món ăn rất quen thuộc với nhiều mâm cơm gia đình Việt. Những lát thịt luộc trắng nõn nà, thơm và không khô cuộn kèm một ít rau sống, chấm vào trong mắm tôm chua chua, cay cay quả là một món ngon khiến ai ăn cũng đều phải xuýt xoa.

Nhìn món thịt luộc có vẻ đơn giản là thế nhưng để luộc thịt được thơm, trắng, không bị khô đòi hỏi người nấu phải biết kỹ năng nhất định. Thịt luộc được cho là chuẩn ngon khi miếng thịt sau khi luộc vừa đạt độ chín tới, trắng, mềm và ngọt. Nhưng làm sao để làm được điều đó thì không phải ai cũng biết! Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ bật mí cho các bạn các luộc thịt chuẩn ngon như một đầu bếp chuyên nghiệp.

Sau khi mua thịt về, bạn hãy rửa cho sạch rồi cho vào nồi nước luộc sơ qua để thịt được sạch hơn. Lúc này, bạn nên nhớ cho thêm vào nồi nước luộc 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh giấm gạo để thịt có thể đạt độ trắng nhất định. Giờ hãy bắt đầu đun sôi nồi nước. Đợi khi nước trong nồi sôi lên thì cho thịt vào luộc khoảng 2 đến 3 phút là có thể tắt lửa, vớt thịt ra ngoài và rửa lại bằng nước lạnh. Đổ bỏ nồi nước luộc thịt trước đó.

Tiếp tục, cho nước vào nồi, thả thêm thịt cùng 1 đến 2 củ hành đã đập dập vào cùng. Trong quá trình đun, bạn hãy hớt bỏ lớp bọt nồi trên bề mặt nồi nước để nước luộc thịt không bị đục, đồng thời giảm bớt mùi hôi của thịt.

Trong trường hợp miếng thịt mà bạn sử dụng quá lớn, bạn hoàn toàn có thể cắt đôi miếng thịt trước khi luộc để miếng thịt chin dễ dàng và rút ngắn được thời gian luộc thịt.

Kiểm tra thịt chín bằng cách nào?

Để kiểm tra xem thịt đã chín hay chưa, bạn có thể sử dụng 1 chiếc đũa và cắm vào trong thịt, nếu có nước hồng chảy ra từ vị trí bạn cắm thì chứng tỏ miếng thịt chưa chín và bạn nên đun thêm 4 phút nữa. Trong trường hợp ngược lại, không thấy có nước hồng chảy ra thì thịt đã chín rồi đấy, giờ bạn có thể vớt ra ngoài rồi.

Thịt muốn ngon phải đạt độ chín vừa tới, do đó, bạn không nên đun thịt quá lâu làm thịt sẽ dễ bị khô, ăn không còn thơm và ngon nữa.

Sau khi luộc thịt xong, bạn hãy chuẩn bị một âu nước đá lạnh, vớt thịt thả vào trong đó rồi hãy hãy ra. Với cách này có thể giúp món thịt luộc không bị khô và thẫm màu, ngược lại món thịt luộc sẽ mềm ngon phải biết.

Đồng thời, sau khi vớt thịt từ âu nước lạnh ra, bạn đừng thái thịt ngay mà hãy để cho thịt nghỉ thêm 5 phút. Như vậy thịt đã nguội còn săn chắc, dễ thái và ngon hơn.

Món thịt luộc sẽ rất ngon khi ăn cùng với rau sống chấm mắm tôm. Mùa này mà ăn món này quả là thơm ngon không gì bằng.

Cách luộc thịt trắng nõn nà, thơm ngon và không bị khô quá đơn giản phải không nào? Từ giờ bạn có thể tự tin vào bếp luộc thịt để chinh phục được những bà mẹ chồng khó tính nhất rồi đấy! Chúc các chị em thành công và ngon miệng!

Therealtz © VietBF