Trong một lần vào bar M. tại Ba Đ́nh, Hà Nội, chúng tôi được nghe kể về những "gian nan" khi đi xin việc mà nhân viên phục vụ trong quán bar truyền tai nhau. Không giống như những nơi khác, khi đến xin việc ở quán bar, nhiều người đă trải qua nhiều ṿng "sát hạch" chặt chẽ mới được vào làm việc. Với đặc thù là ồn ào, xô bồ, cần giữ bí mật những mánh khóe làm ăn nên nhiều chủ quán bar đă trực tiếp... phỏng vẫn người đến xin việc làm, xem số đo các ṿng... Những "chiêu" này, đôi khi khiến cả chủ lẫn tớ dở khóc, dở cười...
Xin việc thời... khó khăn
Phải "nịnh" măi, Lê T. - một cô gái 20 tuổi, làm trong quán bar M. mới đồng ư tṛ chuyện với điều kiện không được đưa ảnh lên báo. Ở nhiều quán bar, vũ trường tại Hà Nội, nghề phục vụ trong các quán bar, rất được các bóng hồng quan tâm. Bởi công việc chính của những người làm trong quán bar là khi khách vào quán, ghi đồ uống khách gọi, mang đồ cho khách và ngồi cùng, nếu được khách yêu cầu... công việc này khá nhẹ nhàng đối với các cô gái trẻ. Lê T. cho biết: "Ở quán bar hạng 1, có màn múa cột, nhảy nhót cùng với nhạc sàn, có DJ th́ yêu cầu nhân viên phục vụ cao hơn, như phải có số đo 3 ṿng chuẩn, biết chiều khách, thậm chí cần biết cả tiếng Anh giao tiếp. Tại các quán bar hạng 2, hạng 3, nhân viên phục vụ chỉ cần "dễ nh́n" là được". Theo Lê T., xin việc thời nay khó khăn lắm, nhất là làm việc ở nơi đặc thù như quán bar, có tiền, có nhiều mối quan hệ với đại gia, người giàu có nhưng cũng đầy những cám dỗ. Nhiều quán bar chỉ tuyển người quen, hoặc những người có quan hệ "đô - mi - nô" - quan hệ bắc cầu, để làm việc nên nhiều người "tay bo" đi xin việc đều không được. "Như tôi làm việc được ở đây là do một anh làm nhân viên pha chế rượu giới thiệu. Ngày đầu đến "phỏng vấn", chủ quán c̣n kiểm tra cả cách phát âm của em xem có "nuột" không, v́ quê em ở Hải Dương, hay lẫn lộn "n" với "l"..." - T. nói.
Ngoài những công việc như nhân viên pha rượu, đưa đồ ăn đến các bàn th́ nhiều quán bar ở phố cổ Hà Nội c̣n tuyển những cô gái chân dài, dáng đẹp làm phục vụ. Họ được mặc đồng phục khi tiếp khách, mỗi cô gái "phụ trách" một bàn, biết lấy tiền khi khách đă ngà ngà say bằng cách cứ khui thật nhiều bia và rượu ngoại ra, rồi tính tiền. Hiện nay, ở nhiều quán bar sành điệu dành cho dân chơi, con nhà giàu thường có thêm một nghề mới đó là nghề giả làm khách ở các quán bar. Các quán bar này là một vũ trường thu nhỏ, cần những người trẻ, ăn nói thoải mái để tạo không khí cho quán, khi nhạc nổi lên, từng cặp ra nhảy giữa sân khấu để "làm mồi" cho khách khác ra theo. Trong tiếng nhạc xập x́nh, trong ánh đèn mờ ảo, khách càng nhảy, càng "sung", càng khát nước th́ bia, rượu và mồi nhắm càng được gọi ra. Như thế, lăi của các quán bar này rất "khủng". Lê T. tiết lộ, rượu ở bên ngoài bán 1 th́ vào trong các quán bar nó đội giá lên 5 lên 7, nhưng khi đă "phê phê" th́ khách nào cũng trả tiền mà không phàn nàn một câu.
Tại quán bar B. ở Hoàn Kiếm, Hà Nội, Trần Văn S. - một nhân viên phục vụ bật mí: "Con gái đi xin việc ở các quán bar dễ dàng hơn chúng tôi, bởi ngoài ngoại h́nh "nh́n được", họ chỉ cần nhỏ nhẹ, "biết điều" là có thể được nhận vào làm việc ngay. Để vào làm ở quán bar này, tôi phải lân la làm quen với quản lư của quán bar. Đây là bar chuyên dành cho người đồng tính nên yêu cầu khắt khe hơn, như phải biết giữ bí mật, không đem chuyện trong bar đi kể với người khác. Khi đến xin việc, tôi phải đưa cả thẻ sinh viên cho chủ xem. Mọi người cứ thắc mắc, v́ sao có bao nhiêu việc mà không xin, lại đi xin việc ở quán bar. Thế nhưng, mọi người đâu hiểu, ở đây rất dễ kiếm tiền, chỉ có đợi khách gọi đồ, rót rượu, vẫy taxi cho khách, nhưng tiền khách "bo" cho cũng kha khá, có thể là cả tiền đô nữa...". Chiều khách đến... Z
Lực hút và… rào cản
Lê T. cho tôi biết: "Hành tŕnh xin việc, làm việc ở các quán bar, vũ trường rất gian nan, có ông chủ c̣n "tự tay" kiểm tra số đo của các cô gái đến xin việc, khiến nhiều cô gái sợ "chạy mất dép". Có "chân dài" sau giờ làm việc, ông chủ rủ đi tiếp đối tác, người yêu cô gái là "dân xă hội đen" đánh cho sưng mặt... Ai đă làm ở đây th́ rất ham, v́ công việc nhàn nhă, không phải mưa nắng, lại có tiền. Nhưng để tồn tại và "sống được" với nghề, làm việc chân chính th́ không phải ai cũng làm được. Nhất là khi nghĩ đến nghề phục vụ trong quán bar, ai cũng nghĩ rằng, nghề này có liên quan ǵ đến... "chuyện nhạy cảm". Đây cũng là một rào cản khiến cho nhiều người làm việc ở quán bar thấy tự ti và xấu hổ, không dám nói thật cho cả gia đ́nh ḿnh...".
Lê Thu H. nhân viên phục vụ quán bar D. ở ngoại thành Hà Nội kể rằng, ở quán cô phục vụ, mỗi bàn khách được bố trí hai cô gái chân dài, ăn mặc "mát mẻ". Khi vào đây, cô và những đồng nghiệp khác được quản lư quán bar "tập huấn" cho cả buổi về cách giao tiếp với khách. Quy tắc "vàng" làm phục vụ ở quán bar là phải luôn nở nụ cười trên môi. Ngoài nhân viên phục vụ bàn, th́ bên ngoài quán bar cũng có rất nhiều vệ sĩ được tuyển về để làm việc tại quán. Công việc của những vệ sĩ này là hướng dẫn khách đậu xe đúng chỗ, trông xe. Đặc biệt ở cửa ra vào quán bar có hai cô gái ăn mặc theo kiểu "rằn ri" có biết chút vơ, kiểm tra túi xách, điện thoại của khách ra vào, đảm bảo không được quay phim chụp ảnh, không mang đồ ăn, rượu vào quán.
Với những quán bar ở vùng ven th́ khách "xơa" thoải mái hơn, bởi có không gian rộng, thoải mái đỗ xe ô tô, nhạc "chạy" cả đêm mà không lo bị phiền đến hàng xóm. Anh N.T. - quản lư quán bar D. cho biết: "Chúng tôi xác định nhân viên phục vụ quán bar chính là "con cưng" của quán. Bởi nhiều dân chơi bên Hà Nội "dạt" sang đây đều khen, quán có dàn chân dài đồng đều, rất đẹp. Đây chính là lư do họ đến quán nhiều lần. Để làm được nhân viên ở đây không dễ, chúng tôi chỉ tuyển người làm theo kiểu "rỉ tai" nhau, có quen biết, giới thiệu mới được vào làm. Khi làm việc phải nộp hồ sơ đầy đủ, có việc xảy ra, chúng tôi c̣n biết quê quán mà t́m...".
Theo anh N.T., ở những quán bar này, việc những nhân viên đi tới... Z với khách không hiếm. Đến quán bar, toàn là những người có tiền, sau khi uống rượu, "xơa", nhảy nhót trên sân khấu với những va chạm xác thịt, nhiều cô gái rất dễ sa ngă, sẵn sàng "đi tăng 2" vào... khách sạn khi khách có yêu cầu. Quán bar không quản lư đời tư cá nhân, nhân viên đến làm việc đúng 20h cho tới 4h sáng hôm sau là được. V́ thế, nhiều chân dài của quán được đại gia bao bọc, sắm được xe "xịn", có tiền tiêu rủng rỉnh.
Với đặc thù làm việc tại một quán bar dành cho người đồng tính nên Trần Văn S. cũng có đôi lần bị... gạ gẫm. S. kể: "Với tiêu chí là phục vụ khách nhiệt t́nh, làm hài ḷng khách nên em rất cởi mở trong giao tiếp. Khách đến bar chỉ uống rượu và tâm sự nên không có ǵ nguy hiểm, nếu có "nhu cầu kia" họ sẽ đi chỗ khác ngay. Một lần, em đang rót rượu cho khách th́ một gă trai th́ thầm vào tai em, khen body em đẹp và "rủ đi"... khách sạn. Tuy nhiên, em từ chối th́ gă ta quát ầm lên là em không biết phục vụ khách, làm rượu đổ ra người hắn. Quản lư xuất hiện, xin lỗi và không lấy tiền rượu, c̣n em th́ bị phạt tiền, số tiền đúng bằng chai rượu gă trai kia uống... Làm việc ở bar nhiều cám dỗ và nguy hiểm lắm chị ạ...".
tm
Những yêu cầu 'kỳ quặc' khi làm việc ở quán bar Hà thành
