Bún Xào Riêu Cua

[Romano]

Nguyên liệu:

-3 vắt bún khô loại trong hình
-1 muỗng canh lưng riêu cua (loại nấu bún riêu)
-1 muỗng canh lưng soy sauce Maggi (cho ăn lạt)
-1/2 hoặc 1 muỗng canh tương ớt ăn phở
-1 muỗng cà fê đường
-đậu que xắt lát mỏng trần sơ wa nước sôi
-carrot bào sợi hơi dày trần wa nước sôi
-giá
-hành lá
-tôm nhỏ luộc
-đậu hủ chiên xắt sợi
-chả cá chiên xắt sợi (trong hình không có, nhưng rất ngon nếu có thêm chả cá)
-thịt cua tươi luộc rùi (có thêm thì bún càng ngon)
Cách Làm:

-Nước sôi cho bún vào dùng đũa xới cho vắt bún rời ra, nhớ là luộc bún trong vòng 2′ là cao nhất . Bún vừa bưng ra còn hơi cứng OK, đổ ra rổ xối nước lạnh để ráu

-Bắc chảo + dầu nóng cho 1 te’p tỏi lát vào phi hơi vàng cho bún vào chảo xào lên vài lần, cho riêu cua vào, rồi tới nước tương pha chung đường, tương ớt.

-Xào đều tay vài phút, nếu thấy cọng bún còn hơi cứng thì cho vào 2 tbsp nước, xào nước vưà rút là cho tôm, carrot, đậu, giá, chả cá, v.v…

-Xào lên đều thêm 1′, tắt bếp cho hành lá vào trộn lên đều lần cuối

tm