Thơm lừng món nướng

[Romano]

Bên lò than rực lửa, mùa đông sẽ ấm áp hơn nhiều với những món nướng thơm lừng như cá bò da nướng muối ớt, dê đút lò, bàn mai nướng mỡ hành, mực tươi nướng sả.

Bên lò than rực lửa, mùa đông sẽ ấm áp hơn nhiều với những món nướng thơm lừng

CÁ BÒ DA NƯỚNG MUỐI ỚT
Chuẩn bị: Cá bò da, muối, đường, bột nêm, dầu ăn, ớt băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, chanh, ớt bột.

Thực hiện:
- Cá bò rã đông, làm sạch, tẩm gia vị hỗn hợp: muối, tương, bột nêm, dầu ăn, ớt băm, tỏi băm để thấm 40’.
- Muối rang khô + ớt bột + chanh tạo thành hỗn hợp muối chanh.
- Nướng cá trên than hồng 40’, chín vàng là được.
Cách dùng: Cá ăn kèm với muối tiêu chanh.

DÊ ĐÚT LÒ
Chuẩn bị: Đùi dê nguyên, nước tương, dầu ăn, mật ong, rượu thơm, tỏi băm, muối, bột ngọt, màu hạt điều, salad, giấm, cà chua, khoai tây bi, hành tây.

Thực hiện:
- Đùi dê cạo rửa sạch, xâm đều quanh thịt.
- Trộn hỗn hợp: nước tương, muối, rượu thơm, bột ngọt, màu hạt điều, mật ong, dầu ăn, tỏi băm.
- Ướp đùi dê với hỗn hợp gia vị trong 4h. Cho đùi dê vào lò quay cho dến khi chín vàng đều.
- Salad + cà chua + dấm + gia vị là hỗn hợp dầu dấm.
- Khoai tây bi gọt vỏ sạch vỏ, chiên chín vàng.

Cách dùng: Cho đùi dê cắt lát mỏng xếp lên dĩa, ăn kèm với khoai tây, salad dầu dấm.

BÀN MAI TÍM NƯỚNG MỠ HÀNH
Chuẩn bị: Bàn mai tím, hành tím phi, đậu phộng, hành lá, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, tiêu, chanh, rau răm.

Thực hiện:
- Bàn mai tím chọn sống (hoặc đông lạnh), rã đông, rửa sạch.
- Hành lá xắt nhuyễn, cho dầu ăn đun sôi, dội vào hành lá tạo thành mỡ hành.
- Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã dập.
Muối rang khô + tiêu + chanh thành hỗn hợp muối tiêu chanh.
- Cho bàn mai tím lên nướng trên than hồng vừa chín tới. Cho mỡ hành, hành tím phi, đậu phộng rải đều lên mặt.

Cách dùng: Xếp bàn mai tím ra dĩa, ăn kèm muối tiêu chanh + rau răm.

MỰC TƯƠI NƯỚNG SẢ
Chuẩn bị: Mực tươi, sả cây, muối, đường, bột ngọt, tỏi băm, màu hạt điều, ớt bột, dầu ăn.

Thực hiện:
- Mực nang chà rửa sạch, khía hình mắc võng.
- Sả bỏ lá, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Mực ướp gia vị hỗn hợp, tất cả cho thấm 15’.
- Cho lên bếp than hồng nướng chín vàng, thơm mùi sả.

Cách dùng: Mực cắt miếng vừa ăn, xếp lên dĩa, ăn kèm với tương ớt hoặc muối tiêu chanh.
tm

Cá nướng sau khi tẩm ướp nên nướng trong lớp giấy bạc mới đúng