Vào bếp làm món ăn giúp cả nhà chống ngán sau Tết

[Hanna]

VBF-Néu như những ngày tết vừa rồi chúng ta thường xuyên phải ăn những món bắnh chưng, măng thịt cả ngày thì món ăn sau đúng là 1 biện pháp chống ngán hiệu quả. Chỉ cần 1 con cá và 1 chút rau dưa là chúng ta lại cảm thấy ngon miệng ngay tức khắc.
Cách 1: Canh cá nấu dấm chua không cần mẻ

Nguyên liệu:

- Cá quả: 1kg (Nếu không mua được cá quả bạn có thể sử dụng cá trắm, cá chép... đều được)

- Quả dọc: 80g

- Dọc mùng: 200g

- Thìa là: 50g

- Hành hoa: 50g

- Rau diếp: 200g

- Rau mùi: 1 mớ nhỏ

- Cà chua: 2 quả

- Nghệ: 1 củ nhỏ

- Dầu ăn

- Gia vị: Mì chính, nước mắm, muối.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Cá mua về làm sạch (đánh vảy, bỏ mang, ruột, cạo sạch nhớt).

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau

Nghệ cạo sạch vỏ giã nhỏ (Bạn nên dùng găng tay khi làm nghệ để tránh bị vàng tay.

Dọc mùng tước xơ, thái vát, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo.

Hành hoa + thì là nhặt rửa sạch, cắt khúc.

Rau diếp, xà lách rửa sạch; rau thơm + rau mùi rửa sạch, vớt ráo, thái nhỏ.

Chế biến:

Bước 1: Đun dầu ăn nóng già, cho cá vào rán qua.

Bước 2: Đun sôi nước, cho cá, dọc mùng, nghệ, cà chua vào đun sôi, nêm mắm, muối.

Bước 3: Đậy vung đun nhỏ lửa, một lúc sau quả dọc chín mềm các bạn lấy ra bát, dầm nát, đổ lại vào nồi canh. Các bạn không nên đổ hết một lúc mà đổ từ từ để căn độ chua phù hợp.

Bước 4: Cho tiếp mì chính, dọc mùng vào đun sôi. Sau đó, khi các nguyên liệu chín các bạn cho hành hoa, thì là.

Cuối cùng các bạn tắt bếp, múc canh cá nấu dấm ra tô, ăn kèm với rau sống, rau thơm, nước mắm ớt.


Lưu ý: Khi sơ chế dọc mùng bạn nên đeo bao tay cần thận để tránh bị ngứa tay. Sơ chế cá, nếu là cá trắm bạn chỉ việc cắt khúc vừa ăn, nhưng nếu là cá điêu hồng hay cá quả bạn không nên cắt khúc mà khứa dọc hai bên cá để cá ngấm gia vị là được.

Cách 2: Cá nấu dấm mẻ

Nguyên liệu:

Cá điêu hồng: 200g

Cà chua: 100g

hành lá, thì là

Cơm mẻ: 1/2 bát nhỏ

Rau xà lách

Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Cá điêu hồng để nguyên miếng philê, giữ vẩy cá, chiên vàng.

Cà chua cắt múi cau, hành lá, thì là cắt nhỏ.

Cơm mẻ lược mịn

Chế biến:

Bước 1: Đầu tiên bạn cần nấu nước thật sôi. Sau đó tiếp tục bạn xào cà chua, cho vào nước sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn (nước mắm, muối, đường, hạt nêm). Cho cá đã chiên vào nấu khoảng 5 phút.

Bước 2: Tiếp đến bạn cho mẻ vào và chờ nước sôi lại là được. Múc ra tô cho hành lá, thì là.

Dùng nóng với cơm hay bún, có thể dọn kèm rau xà lách và rau húng cây thái nhỏ.

Chúc các bạn có bữa cơm sau kỳ nghỉ Tết dài ngon miệng!