Cách nấu miến xào thập cảm trong dịp Tết: Ăn một lần nhớ mãi

[troopy]

Với công thức nấu món miến xào thập cảm giúp bạn có một món ăn thơm ngon, như nhà hàng 5 sao.

Nguyên liệu cho món miến xào thập cẩm

- 200g miến

- 100 gr thịt nạc thăn

- 100 gr giò lụa

- Lòng mề gà còn dư

- 2 quả trứng gà

- Mộc nhĩ, nấm hương

- 1 củ hành tây

- 1/2 củ su hào

- 1/2 củ cà rốt

- Hành khô, hành lá, rau mùi, ớt

- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu

- Dầu ăn


Cách nấu miến xào thập cảm trong dịp Tết

Cách làm miến xào thập cảm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Món miến xào thập cẩm không đóng khung trong khuôn mẫu nào. Tận dụng nguyên liệu còn dư sau Tết (miến, mộc nhĩ, nấm hương, thịt, giò, trứng) để chế biến món ngon, tiết kiệm lại đủ chất dinh dưỡng. Chú ý chọn miến dong ngon là sợi thẳng, khô ráo, màu xám nhạt và hơi trong thì khi nấu hay xào không bị nở trương hay nát.

Cắt miến thành đoạn vừa ăn, ngâm nước ấm 50 - 60 độ trong 10 phút cho sợi mềm là được, vớt ra rổ cho ráo nước. Không ngâm miến vào nước nóng quá lâu sẽ nở mềm, khi xào bị nhũn, kém ngon. Thịt thăn thái sợi dài vừa ăn. Giò thái sợi. Lòng mề gà còn dư chần qua, mề gà thái hình hoa khế. Ướp chút mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu cho đậm vị. Trứng đánh tan cùng chút gia vị, rán lửa nhỏ, cắt sợi. Su hào, cà rốt thái sợi. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, thái sợi. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt khúc. Tùy theo rau củ quả còn dư mà thay đổi cho phù hợp.

Bước 2: Xào miến

Phi thơm 1/2 lượng hành khô, cho thịt vào xào săn. Sau đó lần lượt cho lòng gà, giò lụa thái sợi vào đảo đều. Thêm rau củ quả vào đảo nhanh tay trên lửa lớn. Nêm gia vị cho vừa miệng. Khi rau củ quả chín khoảng 70 - 80% thì múc tất cả ra để riêng. Phi thơm 1/2 lượng hành khô còn lại, cho miến vào xào trên lửa nhỏ. Nêm gia vị nhạt chút vì còn trộn thịt và rau củ vào sau. Thêm 1/2 bát nước lạnh để giúp sợi miến tơi, không bị dính chùm. Đảo đều trên lửa nhỏ cho tới khi sợi miến chuyển màu trong là đã chín. Trút phần thịt, lòng gà cùng rau củ quả đã xào vào trộn đều cho hòa quyện. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc chút hạt tiêu, hành lá và tắt bếp múc ra thưởng thức nóng.

Bước 3: Thành phẩm

Miến xào tơi sợi, không bị dính chùm, màu sắc bắt mắt. Khi ăn, cảm nhận rõ vị dai mềm của miến cùng rau củ quả giòn ngọt, vị hài hòa. Một món ăn đầy đủ dinh dưỡng, lại tiết kiệm tận dụng đồ dư thừa sau Tết.

VietBF@sưu tập