BA CHỈ CHAO RIỀNG MẺ

[troopy]

🥣 Nguyên liệu:
- 500-600gr thịt ba chỉ
- 1 thìa phở mắm tôm
- 1 thìa phở mẻ
- 1 thìa phở bột nghệ
- 1 thìa ăn cơm (thìa nhỏ) hạt nêm
- 1 thìa phở dầu ăn
- 2 thìa nhỏ đường
- 2 củ sả bằm nhỏ
- 4 nhánh hành khô bằm nhỏ
- 100ml nước cốt riềng (giã 1 củ riềng to sau đó cho vào xay với 100ml nước vắt lấy nước cốt, để dành lại phần bã riềng).
🔰 Cách làm:
- Thịt ba chỉ rửa sạch để ráo ướp 1h với các gia vị mắm tôm, mẻ, bột nghệ, hạt nêm, dầu ăn, đường, sả băm, hành khô và nước cốt riềng.
- Sau đó thêm lần lượt: 1 lòng đỏ trứng, 20gr bột chiên giòn, bã riềng, lá mắc mật, cuối cùng áo thêm 20gr bột chiên giòn, trộn đều và cho vào nồi chiên không dầu nướng hoặc đem chao dầu.
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng đủ nhiệt thêm dầu, dầu sôi già, cho thịt vào để bếp ở nhiệt lớn, khi thịt vàng mặt hẵng lật trở để riềng, bột bám vào thịt.
- Thịt chín vàng nhanh tay vớt ra và thêm vừng trắng đã rang thơm là xong.
- Giòn rụm bên ngoài, ngọt ngậy bên trong, hương riềng quyện với lá mắc mật thơm ngon nức nở.
- Ăn cơm trắng thôi hay làm mồi nhậu đều xuất sắc.

VietBF@ sưu tập