Mỹ đánh giá loại quả này “tốt nhất thế giới”, hóa ra trồng khắp Việt Nam: Có giống “xấu lạ” giá tới 80.000 đồng/kg vẫn đắt khách

[PinaColada]

Cà chua không chỉ nổi bật nhờ giá trị dinh dưỡng mà còn gây chú ý tại Việt Nam với giống cà chua múi Sơn La – loại quả “xấu lạ” nhưng có giá bán cao gấp nhiều lần cà chua thường.

Cà chua – “ứng viên hàng đầu” trong bảng xếp hạng thực phẩm lành mạnh

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), cà chua được xếp vào nhóm thực phẩm lành mạnh hàng đầu, đạt đến 20 điểm trên thang điểm của CDC dành cho những loại củ, quả tốt nhất cho sức khỏe.

Hệ thống phân loại này dựa trên hàm lượng 17 dưỡng chất thiết yếu trong mỗi khẩu phần 100 calo. Theo chuyên gia dinh dưỡng Sherri Berger, cà chua dù là trái cây nhưng có hồ sơ dinh dưỡng tương tự rau xanh và đặc biệt ít calo.

Cà chua rất phổ biến ở Việt Nam
Dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cho thấy, một quả cà chua bi khoảng 60g chỉ chứa 12 calo và dưới 3g carbohydrate, phù hợp với nhiều chế độ ăn uống lành mạnh. Đáng chú ý, cà chua giàu lycopene – hợp chất tạo nên màu đỏ đặc trưng, đồng thời là chất chống oxy hóa mạnh.

Theo Berger, việc tiêu thụ cà chua và các sản phẩm từ cà chua có thể góp phần bảo vệ cơ thể trước nguy cơ ung thư và bệnh tim mạch. Một nghiên cứu tổng quan năm 2021 đăng trên tạp chí Food Chemistry cũng chỉ ra rằng lycopene có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh động mạch vành, ung thư dạ dày, ung thư tuyến tiền liệt và các bệnh mạch máu não như đột quỵ.

Ngoài ra, theo chuyên gia dinh dưỡng Sara Riehm, cà chua còn cung cấp vitamin A và C – hai dưỡng chất quan trọng giúp chống viêm, hỗ trợ thị lực, đồng thời tham gia vào quá trình hình thành mạch máu, cơ và cấu trúc xương.

Cà chua múi Sơn La: “xấu lạ” nhưng giá cao, vẫn hút khách

Tại Việt Nam, cà chua là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, nổi bật trong số đó là giống cà chua múi – đặc sản của vùng Yên Châu (Sơn La), đang ngày càng được thị trường ưa chuộng.

Đây là giống cà chua cổ, trước kia chủ yếu trồng phục vụ nhu cầu gia đình. Những năm gần đây, khi xu hướng tiêu dùng thực phẩm sạch và tự nhiên gia tăng, cà chua múi dần được mở rộng diện tích và trở thành sản phẩm hàng hóa có giá trị kinh tế.

Giống cà chua múi - một đặc sản nổi tiếng của Sơn La được người tiêu dùng ưa chuộng
Điểm đặc trưng dễ nhận thấy nhất của loại cà chua này là hình dáng “không giống ai”: quả méo mó, chia múi rõ rệt như múi cam hoặc bưởi, kích thước không đồng đều. Có quả nặng tới 0,8–1kg, nhưng cũng có quả nhỏ chỉ vài lạng.

Khi mới thu hoạch, cà chua thường chưa chín đều màu, cần để thêm vài ngày để chuyển sang đỏ sậm và đạt độ ngon nhất. Chính vẻ ngoài “xấu lạ” lại được xem là dấu hiệu của giống bản địa chưa qua lai tạo.

Về chất lượng, cà chua múi có phần thịt dày, chắc, ít hạt, vị ngọt dịu xen lẫn chua thanh, hậu vị rõ ràng và hương thơm đậm hơn so với cà chua thông thường. Loại này được chia thành hai dòng chính: thiên ngọt (phù hợp ăn sống, làm salad) và thiên chua (dùng nấu canh, làm sốt).

Nhờ cấu trúc thịt đặc, cà chua múi khi chế biến không bị nhão, nước không loãng mà giữ được vị đậm tự nhiên – yếu tố khiến nhiều người tiêu dùng sẵn sàng chi tiền cao hơn.

Hiện nay, cà chua múi Sơn La có giá dao động từ 40.000 – 80.000 đồng/kg, cao hơn đáng kể so với cà chua thường. Sản phẩm chủ yếu được bán tại các cửa hàng nông sản sạch hoặc qua “chợ mạng”, tập trung từ tháng 12 đến khoảng tháng 3–4 năm sau.

Dù sản lượng không lớn và phụ thuộc mùa vụ, đầu ra của loại quả này vẫn khá ổn định, đặc biệt được người tiêu dùng đô thị ưa chuộng nhờ hương vị khác biệt và cảm giác “ăn rau quả nguyên bản”.

VietBF@ sưu tập