Vũ Hằng
Microwave là một tiện nghi có mặt trong mọi nhà bếp ở đất Mỹ. Trong vai trò người nội trợ, thiếu nó, chúng ta sẽ vất vả thêm nhiều lắm. Nhưng có người lại nói rằng không nên dùng microwave, bởi vì những làn sóng vi ba phát ra có thể gây hại cho thực phẩm, làm tổn thương sức khỏe người sử dụng.
Lò microwave giúp chúng ta sửa soạn bữa ăn ngon lành và nhanh gọn
“Đóng cửa” để sóng vi ba khỏi lọt ra ngoài khi microwave hoạt động
Trước hai ý kiến đối nghịch này, Hằng có tham khảo ý kiến nhiều bậc “sư phụ” là các chú các bác, và các thầy cô giáo cũ, xin được chia sẻ với bạn như sau:
Về những lợi điểm ai cũng thấy là hiển nhiên. Đáng nói là những lời chê bai, nên chúng ta sẽ bàn về … “hại điểm” trước. Những người không thích thì bảo rằng, lò microwave sử dụng sóng vi ba, bắn tia phóng xạ (radiation) vào trong thực phẩm. Họ nhắc lại những hậu quả phóng xạ gây ra cho dân Nhật suốt mấy chục năm qua, đến giờ này vẫn còn dai dẳng… Vì thế, không ai dại dột đến mức tự ý để cho phóng xạ nhiễm vào đồ ăn của mình. Ngay cả khi chưa ăn thứ thực phẩm nhiễm phóng xạ ấy, chúng ta cũng đã bị hại rồi, bởi vì tia phóng xạ từ trong lò có thể bị rò ra qua khe cửa hoặc những chỗ rò ở vách máy rồi bắn vào chúng ta khi mình đang đứng chờ bên ngoài. Gạt ra ngoài ảnh hưởng của phóng xạ, người ta còn cho rằng thực phẩm nấu trong Microwave bị mất nhiều dưỡng chất.
Lò microwave và nước Nga
Mối lo lắng này không phải chỉ là của những người lo trời sập. Mà nó xuất phát từ những nhà khoa học Nga: Các kết quả độc hại như vừa kể trên là do giới khoa học nước Nga công bố, chứ không ai dám bày ra mà nói đâu. Vì thế, chính phủ Nga đã có lệnh cấm dùng microwave trên toàn quốc từ năm 1976 cho mãi tới năm 1991 mới cho dùng lại. Thời đó nước Nga còn nằm dưới chế độ cộng sản, như vậy thì xem ra chính phủ cộng sản cũng thương dân lắm, chứ không như chính phủ Mỹ chớ hề có được một lời cảnh báo để ngăn ngừa dân chúng đừng xài Microwave. Hay là vì khoa học gia của Mỹ dốt hơn? Trong khi các nhà bác học Nga đã lên tiếng cảnh giác về sự độc hại của microwave mà khoa học gia nước Mỹ chả tìm ra cái gì! Nghe có ngược đời không các bạn?
Đúng, microwave có hại thực! Nhưng đó là làn sóng microwave, chứ không phải là cái lò Microwave. Vì thế, để nói cho có đầu có cuối, phải gọi cái máy chúng ta vẫn dùng trong bếp là Microwave Oven (Lò Vi Ba). Cái lò quen thuộc với chúng ta và hầu như tất cả mọi người Mỹ đúng là có sử dụng các làn sóng Microwave để hâm nóng thực phẩm. Nhưng Microwave, hay sóng vi ba là cái gì?
Sóng vi ba và tác dụng trong lò microwave
Đó là những làn sóng điện từ (electromagnetic radio waves) có tần số rất cao. Cái này hơi khó hiểu đối với con bé nhà quê, nên các thầy cô mới bảo mình chỉ cần hiểu đó là những làn sóng đưa âm thanh và hình ảnh vào trong các máy truyền thanh và truyền hình của chúng ta. Nó cũng được sử dụng cho các máy radar, điện thoại cell phones, trong công nghiệp bào chế dược phẩm và gần gũi nhất với chúng ta là dùng để hâm nóng thực phẩm trong các lò Microwave.
Ở trong lò Microwave, sóng điện từ ấy tác dụng với các phân tử nước bên trong thực phẩm, và biến thành nhiệt lượng để làm nóng thực phẩm lên. Đó là điều mà các nhà khoa học nước Mỹ, và cụ thể hơn cả là tiếng nói đầy quyền uy của FDA, cơ quan quản trị dược phẩm thực phẩm liên bang, xác nhận: Sóng vi ba vào trong thực phẩm, biến thành nhiệt chứ không còn tính phóng xạ, như các khoa học gia nước Nga suy đoán trước đây. Vì thế, dùng thực phẩm lấy từ lò Microwave ra là thưởng thức một món ăn nóng sốt ngon lành, không phải là hấp thụ chất phóng xạ đâu. Bọn mình có thể yên chí về điều này khi sử dụng Microwave (oven) chuẩn bị bữa ăn cho gia đình, thậm chí các bạn nuôi con nhỏ cũng có thể hâm sữa ở đây nữa.
Còn sợ rằng sóng vi ba có thể rò ra ngoài và nhiễm vào người chúng ta khi mình đang đứng chờ ở ngoài thì…. đó cũng là mối lo ngại chính đáng, nhưng khó có thể xảy ra. Là vì, nhà sản xuất đã tiên liệu việc đó, và thiết kế một biện pháp an toàn CHỈ cho phép máy chạy khi nào cửa lò đã đóng kín. Tuy nhiên, về phần chúng ta, không nên đứng ngay trước cửa microwave khi chờ thực phẩm. Sau nữa, nếu phát giác khuy gài cửa hư hại khiến cửa máy đóng lỏng lẻo… thì đừng bao giờ bấm cho máy chạy. Lẽ thường, máy sẽ không chạy trong những điều kiện thiếu an toàn như vậy. Nhưng … nhỡ ra nó chạy thì sóng vi ba thoát ra ngoài, bắn phóng xạ vào cơ thể mình là nguy hiểm lắm. Các thầy cô của em dặn kỹ như vậy.
Cuối cùng, về ý kiến cho rằng thực phẩm nấu trong microwave oven bị mất dưỡng chất. Câu này đúng, đúng với lò microwave và với mọi lò nấu khác dù bằng gas, bằng điện, hay bằng củi… Thực phẩm nào gặp nhiệt mà chẳng mất dưỡng chất.
Trên đây là nói về microwave oven theo khoa học, một đề tài mà thú thực Hằng không mấy rành. Nghe ngóng mãi mới trình được vài hàng như trên. Nhưng nếu bạn hỏi về sự tiện lợi và bất tiện của microwave trong bếp thì đó mới là “nghề của nàng”. Để lần sau mình nói chuyện tiếp nhé.
Vuhang231@yahoo.com
VD
