Ẩm thực làm từ côn trùng trong thực trạng thiếu thực phẩm

[summer12]

Châu chấu chiên, súp kiến và các món ăn chế biến từ côn trùng có thể là câu trả lời cho cuộc khủng hoảng lương thực toàn cầu hiện nay.
Sự khan hiếm thực phẩm và các nguồn tài nguyên là mối đe dọa không thể tránh khỏi đối với phát triển con người có thể được giải quyết thông qua lỗi ăn uống, Paul Vantomme, cán bộ lâm nghiệp cấp cao của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc cho biết.

"Côn trùng ăn được có nhiều lợi thế là chúng phát triển nhanh chóng, gây ô nhiễm ít hơn và có nhiều chất dinh dưỡng," ông nói, và thêm rằng nhiều loài côn trùng trên toàn thế giới có chứa protein chất lượng cao, vitamin và axit amin cần thiết cho con người, và có thể được sử dụng như thức ăn gia súc hoặc thức ăn cho con người để giảm bớt khủng hoảng lương thực trên thế giới.

Vantomme cho biết côn trùng có thể phát triển trên chất thải hữu cơ, do đó cũng làm giảm ô nhiễm không khí và nước.

Theo một báo cáo của FAO năm ngoái, dế cần ít hơn sáu lần so với thức ăn gia súc, ít hơn bốn lần so với cừu và một nửa so với lợn, gà để sản xuất cùng một lượng protein.

Yu Ziniu, giáo sư vi sinh học tại Đại học Nông nghiệp Huazhong, đồng ý rằng hầu hết các loài côn trùng có thể là thành phần chính trong chế độ ăn uống của con người.

FAO dự báo rằng đến năm 2030 sẽ có hơn 9 tỷ người trên toàn cầu, cùng với hàng tỷ động vật nuôi hàng năm cho thực phẩm và các mục đích giải trí và làm vật nuôi, gây áp lực lớn về thu hẹp nguồn tài nguyên đất và nước.

Báo cáo cho biết ăn côn trùng có thể là một trong nhiều cách để giải quyết vấn đề an toàn lương thực và thức ăn.

Côn trùng bổ sung vào chế độ ăn của khoảng 2 tỷ người và luôn là một phần trong chế độ ăn uống của con người, với hơn 1.900 loài côn trùng ăn được tiêu thụ trên toàn thế giới.

Những con côn trùng được ăn phổ biến nhất là bọ cánh cứng, sâu bướm, ong, ong, kiến, châu chấu, cào cào và dế.

Mặc dù Liên Hiệp Quốc đã thúc đẩy ăn công trùng và cũng là một món ăn truyền thống ở một số khu vực của Trung Quốc, như Vân Nam và Quảng Đông, việc ăn côn trùng vẫn còn một chặng đường dài, Gao Xiwu, nhà côn trùng học tại Đại học Nông nghiệp Trung Quốc chia sẻ.

"Một tiêu chuẩn an toàn thực phẩm rõ ràng và toàn diện là cần thiết mở đường cho việc thúc đẩy côn trùng làm thực phẩm," ông nói, và thêm rằng một số côn trùng có độc tính với dư lượng thuốc trừ sâu và vi khuẩn, mà có thể không được loại trừ thông qua nấu ăn.

Ngược lại, Guo Huanchao, quản lý tại nhà hàng Yunteng ở Bắc Kinh, nơi các món ăn côn trùng được phục vụ, cho thấy không có mối lo ngại về các rủi ro, nói rằng miễn là côn trùng hoặc sâu được nấu, hoặc đun sôi hoặc chiên thì các món ăn hợp vệ sinh.

Báo cáo của FAO cho biết không có trường hợp nào truyền bệnh hoặc ký sinh trùng đối với con người từ việc ăn các loài côn trùng khi xử lý đúng cách, nhưng chủ đề đó cần phải nghiên cứu thêm.

Copyrighted by summer12 – vietsn.com