Thịt lợn Mỹ quá béo để dành cho ngày Lễ Tạ Ơn

[Hannanews]

Ăn ham chưa bao giờ đắt hơn so với năm nay, một phần vì lợn Mỹ quá béo.

Heo ở Mỹ chưa bao giờ cân nhắc nhất sau khi nông dân cho chúng thời gian để bù đắp cho những thiệt hại do một loại virus giết chết hàng triệu lợn con. Trong khi heo nặng hơn có nghĩa là nhiều thịt lợn mỗi con vật, hai chân sau vượt quá kích thước được sử dụng để sản xuất 7-pound xoắn ốc cắt, một nửa dăm bông mà là phổ biến nhất cho các bữa ăn gia đình trong những ngày lễ cuối năm.


Nhiếp ảnh gia: Daniel Acker / Bloomberg
Buôn bán thịt heo giảm 27 phần trăm trong 12 tháng qua Nov. 18-93,12 cent một pound, mức thấp nhất trong ngày hôm đó trong bốn năm, báo hiệu chi phí bacon thuận lợi cho người tiêu dùng.

Một nửa số tiêu thụ hàng năm của người Mỹ ham xảy ra tại Lễ Tạ Ơn và Giáng sinh bữa ăn tối, và giá bán lẻ đến tháng Chín đã tăng 24 phần trăm trong năm nay lên mức kỷ lục 3,389 $ một pound, chương trình dữ liệu của chính phủ gần đây nhất. Sự gia tăng được thúc đẩy bởi các vi rút, co ngót đàn trong nước và giảm số lượng heo giết mổ trong năm nay là 5,2 phần trăm, tăng chi phí cho người mua thịt bao gồm mì & Co. (NDLS)

"Năm nay đã là một cuộc đấu tranh cho những người bán một nửa dăm bông vì heo nặng hơn đang đến với thị trường", Brian Mariuz, giám đốc tài chính của Công ty HoneyBaked Ham 's Michigan chia, cho biết qua điện thoại từ Troy, Michigan. Các đơn vị chạy 74 của hơn 400 cửa hàng Mỹ HoneyBaked của. "Dăm bông Bảy-pound đang trong nhu cầu cao nhất và trong việc cung cấp thấp nhất."

Chế biến thịt giết mổ 92.090.000 heo năm nay thông qua ngày 15 tháng mười một, giảm từ 97.170.000 trong cùng kỳ một năm trước đó, sau khi sự bùng phát của loại virus chết người ở lợn tiêu chảy dịch sụt giảm đàn gia súc trong nước, Bộ Nông nghiệp Mỹ cho thấy dữ liệu. Ngay cả với heo có trọng lượng kỷ lục 215,5 £ (97,8 kg) mỗi ngày trung bình, sản lượng thịt lợn cho đến tháng Chín đã giảm 1,2 phần trăm đến £ 16710000000.

Giá lương thực

Tăng giá thịt lợn của đã đóng góp vào chi phí thịt cao hơn, dự báo chính phủ sẽ tăng lên hơn bất cứ nhóm thực phẩm khác trong năm nay. Các giá tiêu dùng Index cho thịt, gia cầm, cá và trứng tăng 9,4 phần trăm trong năm đến tháng chín.

Xung quanh những ngày nghỉ, người tiêu dùng Mỹ ủng hộ xoắn ốc cắt dăm bông nửa , tạo ra bằng cách cắt thịt trong một cuộn dây liên tục quanh xương, theo Urner Barry, một nhà xuất bản thực phẩm ngành công nghiệp trong Bayville, New Jersey . Một ham ánh sáng điển hình nặng £ 17 đến £ 20 và sản lượng thịt lợn mông sấn hai nửa. Giá bán buôn cắt rằng tăng hơn gấp đôi trong năm nay, USDA dữ liệu chương trình. Dăm bông HoneyBaked của lấy $ 7,59 pound trong năm nay, tăng 30 cent so với một năm trước đây, trong khi chi phí là tăng 50 cent, CFO Mariuz nói.

Với khoảng 5 triệu ít hơn heo giết mổ trong năm nay, đó là giảm số lượng các chân sau sử dụng cho dăm bông hơn 10 triệu USD. Đồng thời, đã có sự gia tăng trong dăm bông có trọng lượng £ 23 đến £ 27, mà là quá lớn đối với hầu hết người tiêu dùng quan tâm đến việc mua một nửa ham.

Giá theo mùa

"Có rất nhiều thịt lợn mông sấn không hiển thị trên thị trường", Russell Barton, người bao gồm các thị trường ham cho Urner Barry nói. "Vì vậy, nhiều trong số họ không ở một trọng lượng tối ưu."

Trong khi giá thịt heo thường rơi vào quý IV, trong một gia tăng theo mùa trong cung cấp, họ có lẽ sẽ là cao nhất trong thời gian đó trong năm nay, cho biết Steve Meyer , chủ tịch của Paragon Kinh tế, một nhà nghiên cứu thị trường nông nghiệp ở Adel, Iowa .

Các nhà bán lẻ và nhà phân phối thịt thường đặt hàng kỳ nghỉ của họ trong tháng Bảy và tháng Tám, theo Brandon Scholz, chủ tịch của Hiệp hội Wisconsin cửa hàng tạp phẩm . Năm nay, ham bán buôn đạt được tất cả các thời gian cao 1,4368 $ một pound July 29, USDA dữ liệu chương trình. Giá cả ở 92,2 cent vào ngày 18 tháng 11, đó là cao nhất trong ngày hôm đó kể từ khi số liệu của USDA bắt đầu vào năm 1998. Một số cửa hàng sẽ tiếp tục mua hàng vào phút chót, ngay cả trong tháng mười hai, Urner Barry của Barton nói.

Giảm giá nhỏ hơn

Cửa hàng thực phẩm được quảng cáo giảm giá ít hơn trên thịt lợn hơn trong những năm gần đây. Trong tuần kết thúc ngày 20 tháng 11, 11.220 siêu thị bán lẻ đặc trưng xoắn ốc dăm bông với giá trung bình của $ 3,12 một pound, giảm từ 12.660 tại $ 2,40 năm ngoái, số liệu của USDA cho thấy.

Tuần Giáng sinh là cao nhất cho doanh số bán hàng ham, tiếp theo là lễ Phục sinh và Lễ Tạ Ơn, theo Sherry Frey, phó chủ tịch của West Dundee, Illinois dựa trên Nielsen dễ hỏng Nhóm . Năm ngoái, người Mỹ đã mua 318.000.000 £ của ham trong tháng mười và tháng mười hai, hoặc 50 phần trăm của tổng số hàng năm, theo IRI, một công ty nghiên cứu thị trường trụ sở tại Chicago. Người tiêu dùng tăng chi tiêu về ham 5,1 phần trăm đến $ 1520000000 trong năm năm qua năm 2013, ngay cả khi số lượng thịt giảm 6,4 phần trăm, IRI dữ liệu chương trình.

Lợn béo

Không phải tất cả thịt lợn đang trở nên đắt đỏ hơn. Heo nặng hơn đang giúp đỡ để phục hồi sản lượng thịt. Sản lượng thịt lợn trong tháng Chín tăng 1,87 tỷ bảng, tăng 2 phần trăm so với tháng cùng kỳ năm trước, số liệu của USDA cho thấy. Chi phí bán buôn thịt lợn , được sử dụng để làm cho thịt xông khói, giảm 27 phần trăm trong 12 tháng qua Nov. 18-93,12 cent một pound, mức thấp nhất trong ngày hôm đó trong bốn năm.

Bắp chân để được bảo dưỡng đã trở nên khan hiếm và đắt đỏ hơn ở Cadiz, Kentucky , nhà của Ham Liên hoan Trigg County , nói Austin Hart, người đã giải thưởng đầu tiên trong năm nay. Trong khi Hart nói rằng ông và ông nội của ông sẽ không dừng lại mua và chuẩn bị thịt cho những ngày nghỉ, anh ta giằng cho hơn tăng giá - của nhiều như 50 phần trăm cho thịt sống.

"Đó là một truyền thống gia đình," cầu thủ 22 tuổi này cho biết trong một cuộc phỏng vấn qua điện thoại ngày 28 tháng 10.