Đây là cách làm thịt heo quay của người Việt hải ngoại

[Romano]

Người Việt hồi trước có ở Việt Nam thì biết là có món thịt heo quay rất ngon ăn với kiệu hoặc dưa chua, đồ chua. Sang bên Tây thì ít được ăn, hoặc thịt heo quay Tây không hợp khẩu vị. Những năm gần đây các món ăn Việt ở trời Tây nở rộ, nhà nhà nấu làm, quán ăn mọc như hoa mùa xuân. Không còn khó để tìm nguyên liệu làm, cùng vietbf.com bắt tay vào bếp nhé.

Heo quay là món ăn “sang” bên Việt Nam, ít khi được ăn. Nhưng qua Mỹ thì món gì cũng thành “thường thường thế thôi” vì bà con ta ở Mỹ học được cách làm đủ mọi món. Vả lại, thức ăn ở Mỹ quá rẻ so với các nhu cầu nhà ở, quần áo; do đó không món nào được cho là quá sang, nhất là lại làm ở nhà. Vậy mời các bà nội trợ trổ tài làm món heo quay là món ít ai làm. Vì làm ở nhà thì bao giờ cũng lành hơn, ngon hơn, phải không các bạn?

Nguyên Liệu:
-2 miếng thịt ba rọi khoảng 5 lbs đến 7 lbs



-1 củ tỏi + 1 củ hành tím
-2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
-4 muỗng canh xì dầu
-2 muỗng cà phê bột muối tỏi
-6 muỗng cà phê đường
-2 muỗng canh chao đỏ hoặc trắng (không lấy phần nước)
-1 muỗng canh rượu ( có thể dùng rượu trắng hoặc wine)
-2 muỗng canh dấm trắng ( dùng để thoa lên phần da)
-1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:
-Hành tỏi bầm nhuyễn.



-Bắc nồi nước sôi. Cho thịt heo vào nồi nước sôi, trụng sơ qua khoảng 3 phút , sau đó vớt ra rửa sạch lại.
-Lau thật khô phần da heo phía trên.



-Cho thịt vào thau, phần da ở trên. Dùng xiên nhọn hay nĩa xâm đều lên phần da, sau đó dùng muối chà xát vào da. HÌNH 08
-Ướp phần thịt ở phía dưới phần da: Cho tất cả gia vị vào thau nhỏ, gồm ngũ vị hương, nước tương, rượu, dầu ăn, muối tỏi, chao, xì dầu, hành tím và tỏi xay nhuyễn, đường. Trộn đều.



-Sau đó để lật ngửa miếng thịt, da ở dưới.



-Chà xát phần gia vị đã trộn ở trên vào thịt, nhớ đừng để cho phần gia vị thấm lên da heo.



-Lật phần da lên trên, để miếng thịt vào thau gia vị, cho vào tủ lạnh ướp qua đêm. Nhớ đừng đậy lại để cho da heo được khô, phần da lên trên.



-Nướng thịt: Bật lò nướng lên 300 độF cho nóng. Dùng cọ thấm dấm thoa đều lên phần da heo, thoa nhẹ một lớp.
-Đặt miếng thịt lên vỉ, phần da lên trên.



-Khi lò đã nóng, cho thịt vào lò nướng với nhiệt độ 300 độ F, nướng khoảng 1 tiếng.



-Nếu phần thịt đã vàng nhưng phần da chưa vàng thì nướng thêm (có thể dùng giấy bạc bao phủ phần thịt bên dưới để tránh bị khét)
-Muốn da chín vàng, nổi rộp thì vặn “broil” để phần da gần lửa hơn. Da sẽ giòn rụm và dễ cắn hơn.

Cách ăn:
-Món này ăn với bánh hỏi + rau sống, chấm nước mắm chua ngọt



-Hoặc chặt nhỏ làm món heo quay kho với dưa cải chua, rất ngon
-Hoặc có thể ăn bánh mì thịt heo quay

Nhìn chả ngon tí nào, nhắm mắt ăn đỡ ghiền và tưởng tượng như tưởng voi là mình đang ăn thịt quay Tôn Thọ Tường vậy.

ăn thịt quay tưởng tượng