Quan niệm sai lầm từ lâu về trứng vịt và trứng gà

[troopy]

Từ lâu mọi người đều xem trứng gà tốt hơn trứng vịt. Nhưng thực ra trứng vịt lại bổ hơn và có nhiều lợi ích vượt trội so với trứng gà. Chúng ta hãy xem các nhà nghiên cứu phân tích ra sao.



Hãy thử so sánh một số thông tin cụ thể: trứng vịt tươi lâu hơn do vỏ dày hơn, thích hợp với nhiều loại bánh làm cho bánh ngọt và mịn hơn, có nhiều axit béo Omega-3 hơn trứng gà; những người dị ứng với trứng gà có thể ăn trứng vịt.

Bài báo trên Local Harvest cho rằng, trứng vịt có gấp đôi chất dinh dưỡng so với trứng gà như Vitamin A, D, E… nhưng phụ thuộc vào những gì con vịt ăn.


Nếu bạn chỉ cho vịt ăn thức ăn gia cầm, trứng sẽ không khỏe mạnh như ăn thực vật từ tảo, rau bina hoặc cỏ. Đó là lý do trứng được mua tại vườn tốt hơn trứng mua tại cửa hàng.

Matt Kellner (đồng sở hữu một trang trại vịt nhỏ ở vùng biển Bắc Thái Bình Dương) cho biết, nuôi vịt thường khó khăn hơn nuôi gà. Tuy nhiên, trứng gà rẻ do văn hóa của bản địa. Nước Mỹ đã trở nên nghiện gà, cả trứng và thịt. Gà là một trong những sản phẩm nông nghiệp lớn nhất trong cả nước, và những vùng đất nông nghiệp rộng lớn chỉ dành cho chăn nuôi gà và thu hoạch trứng.

Suzanna vợ Matt cho biết, vịt sẽ giảm đẻ trứng trong những tháng lạnh. Gà cũng vậy, nếu bạn nuôi chúng trong một môi trường hoàn toàn tự nhiên không có ánh sáng nhân tạo hoặc nhiệt chúng sẽ ngừng sản xuất trứng.

Tương tự, nếu đặt vịt vào môi trường nhân tạo (ánh sáng mạnh và sức nóng trong một không gian kín trong mùa đông) chúng sẽ đẻ nhiều trứng hơn. Điều này sẽ, rút ngắn tuổi thọ của chúng.

Trong vòng vài năm trở lại đây, gà trong nước đã được nhân giống và tái sản xuất để làm tăng sản lượng trứng và hàm lượng thịt đặc biệt cho sự tiêu thụ của người, vì vậy chúng đẻ trứng trong những tháng mùa đông hơn giống gà nguyên bản.

Vịt, do không được phổ biến cho nông nghiệp, nên đã không được phát triển đến mức độ đó cho sản xuất trong nước. Có một số giống, như Blue Swedish, thực sự béo, nhưng chúng vẫn có thể đi lại. Và một số giống như Golden 300 đẻ nhiều trứng. Nhưng thịt vịt phụ thuộc vào giống hơn so với gà nên không dễ tiêu thụ.

Một lý do khác khiến vịt ít phổ biến hơn gà là chúng khó khăn hơn khi được xử lý, lông gà được xử lý dễ dàng bởi một quá trình đơn giản hoặc máy móc tự động nhưng lông vịt thì khác.

Có rất ít nhà chế biến gia cầm tại địa phương nhận xử lý vịt do vịt ít phổ biến và chi phí cao.

Một lý do khác khiến vịt đắt hơn gà là do bạn không thể nuôi chúng trong sàn như gà, nhưng dù cho lưới thép rất tù túng thì con gà vẫn tồn tại chứ vịt thì không, bởi bàn chân vịt có lớp màng, đặc biệt nhạy cảm với vết cắt và tổn thương dẫn đến nhiễm trùng và đe dọa tính mạng, do đó vịt cần được chăn thả tự nhiên.

VietBF © sưu tập