Hành phi ăn ngon nhưng biết được hành tŕnh làm món này bạn sẽ rùng ḿnh. Dầu bẩn được sử dụng để làm hành phi. Lực lượng chức năng bóc trần 'công nghệ' chế biến hành phi, tái chế dầu ăn cực kỳ mất vệ sinh.
Khu vực tái chế dầu dơ bẩn
Đồng loạt kiểm tra 3 cơ sở mua bán dầu ăn và 2 cơ sở chế biến hành phi, lực lượng chức năng bóc trần “công nghệ” chế biến hành phi, tái chế dầu ăn cực kỳ mất vệ sinh. Những sản phẩm bẩn này được đưa đến bán ở rất nhiều chợ lớn nhỏ làm thực phẩm.
Cụ thể, theo thượng tá Trần Quốc Xanh, Phó cục trưởng Cục Cảnh sát pḥng chống tội phạm về môi trường (C05), Bộ Công an tại TP.HCM, sau quá tŕnh dài điều nghiên, C05 quyết định phối hợp Chi cục Quản lư thị trường TP.HCM đồng loạt kiểm tra các cơ sở này nhằm ngăn chặn việc chế biến thực phẩm bẩn. Cả 5 cơ sở bị kiểm tra đều ở huyện Hóc Môn, Củ Chi (TP.HCM) và có quá tŕnh hoạt động nhiều năm nay.
Độc hại
Theo chuyên gia hóa học Nguyễn Đ́nh Độ, dầu ăn đă qua sử dụng có chứa acrolein, là aldehyde chưa băo ḥa đơn giản nhất. Acrolein có tính độc hại và là một chất kích thích mạnh cho da, mắt và mũi. Phơi nhiễm do hít phải (ngắn hạn) acrolein có thể dẫn đến kích thích và gây tắc nghẽn đường hô hấp trên...
Khoảng 9 giờ ngày 4.10, lực lượng phối hợp bắt quả tang 10 công nhân sử dụng dầu cũ tái chế đang chế biến hành, tỏi phi tại ấp Tiền, xă Tân Thông Hội, H.Củ Chi. Đây là cơ sở của bà Đ.T.H.Ng (39 tuổi), đăng kư hoạt động từ năm 2009, với ngành nghề chế biến nông sản thực phẩm (củ hành phi, củ tỏi phi).
Tại thời điểm kiểm tra, công nhân thừa nhận hơn 80 can dầu cặn, màu nâu giấu phía sau cơ sở được mua lại từ các cơ sở chuyên cung cấp dầu ăn cũ tái chế và dùng để chế biến hành tỏi phi.
Ông Thi, quản lư cơ sở, cũng khai: “Dầu người ta chở vô bán chứ không rơ nguồn gốc ở đâu, khi nào cần th́ gọi họ chở vào. Số dầu đen chiên nhiều lần bỏ đi sẽ bán lại cho họ rồi mua dầu mới với giá 13.000 - 14.000 đồng/kg”.
Theo ghi nhận của PV Thanh Niên, tại cơ sở này c̣n sử dụng củ cải trắng làm giả hành, tỏi phi. Dù ông Thi cho rằng: “Cơ sở chủ yếu chế biến hành và tỏi phi, thỉnh thoảng mới trộn củ cải trắng”, nhưng thực tế số củ cải trắng c̣n dính bùn đất, sắp được chế biến lên đến hàng tấn, chất thành đống lớn. Máy xắt củ cải dính đầy cặn bẩn, phía dưới là khay đựng củ cải xắt dính đất đen kịt, ruồi nhặng bu đầy. Gần đó là thùng nước màu vàng nhờ nhờ sền sệt ngâm đầy củ cải trước khi đưa vào chế biến.
Thời điểm lực lượng chức năng kiểm tra, công nhân vẫn thản nhiên ph́ phèo điếu thuốc trên miệng, chân giẫm đạp các ô đựng hành phi thành phẩm. Gần chục chảo lớn đang đỏ lửa, ngập dầu có màu nâu sệt để phi hành tỏi. Nhóm công nhân liên tục cho hành xắt vào chảo, quậy đều rồi vớt ra... Cứ thế, dầu gần cạn lại đổ thêm vào từ can và những mẻ hành, tỏi phi thành phẩm liên tục ra ḷ chờ đưa đến tay người tiêu dùng.
Khiếp đảm hơn, nơi tách vỏ tỏi tận dụng ngay trong chuồng ḅ lúc ḅ được thả đi ăn, nền đất ẩm ướt, nhếch nhác với những vũng nước bốc mùi hôi nồng nặc. Lực lượng chức năng c̣n phát hiện nhiều kho băi chứa thành phẩm ẩm ướt, nền gạch dơ bẩn trơn trượt bốc mùi hôi ẩm mốc.
Hăi hùng dầu bẩn, hành phi
Tương tự, lực lượng phối hợp kiểm tra, bắt quả tang 10 công nhân sử dụng dầu ăn tái chế để chế biến hành phi tại cơ sở sản xuất, chế biến hành phi ở ấp Nhị Tân 2, xă Tân Thới Nh́, H.Hóc Môn. Phía trước cửa cơ sở này là kênh Xáng, trở thành băi tập kết và là nơi rửa và sơ chế cả chục tấn hành. Hành củ nhỏ, hành tây được đóng bao chất từng đống, nhiều bao đă thối rữa, bể nát bốc mùi hăng nồng. Bên trong cơ sở, vật dụng để chế biến cũng đều cáu bẩn. Lực lượng chức năng phát hiện 125 can (loại 24 lít/can) dầu thực vật đă qua sử dụng và 1.898 kg hành phi thành phẩm chờ đưa đi tiêu thụ.
Ông Vương, điều hành cơ sở, thừa nhận 125 can dầu mua trôi nổi trên thị trường, trong đó có 20 can mua ở cơ sở của bà Nguyễn Thị Hoa. Hành phi thành phẩm được đưa ra Chợ Lớn và các chợ trên địa bàn TP tiêu thụ.
Sau khi kiểm tra, lực lượng phối hợp tạm giữ 11 tấn hành, tỏi phi, 1 tấn tỏi tươi nhập từ Trung Quốc nhưng chứng từ không hợp lệ tại 2 cơ sở chế biến hành, tỏi phi; khoảng 45 tấn dầu cũ tại 3 cơ sở nói trên chờ kiểm nghiệm, điều tra để xử lư.
Từ lời khai của cơ sở chế biến hành phi, lực lượng phối hợp kiểm tra cơ sở mua bán dầu thực vật, mỡ qua sử dụng của bà Nguyễn Thị Hoa (59 tuổi, ngụ ấp Thống Nhất 2, xă Tân Thới Nh́, H.Hóc Môn).
Ngoài căn nhà chính chứa 10 can dầu (khoảng 25 lít/can) và một bồn chứa dầu loại 3.000 lít, cơ sở này c̣n có hai kho chứa dầu gần nhà. Trong đó, kho nằm ở mặt tiền QL22 chứa hàng chục thùng phuy dầu; có gắn máy bơm và ống hút để sang chiết dầu vào can. C̣n kho nằm cách căn nhà chính chừng 100 m chứa hơn 150 can dầu loại 25 lít/can. Bà Hoa khai mua dầu của những người đi xe máy chở tới, rồi đem bán cho bà B. (ở Dĩ An, B́nh Dương). Mỗi ngày cơ sở gom từ 200 - 300 lít với giá 8.000 đồng/lít.
Lực lượng phối hợp cũng kiểm tra 2 cơ sở mua bán dầu cũ của bà Nguyễn Thị Mầu (56 tuổi, ấp Thống Nhất 2, xă Tân Thới Nh́, H.Hóc Môn, em bà Hoa) và cơ sở của ông Nguyễn Minh Hiếu (ấp Nhị Tân 1, xă Tân Thới Nh́, H.Hóc Môn).
Tại kho của bà Mầu, lực lượng chức năng phát hiện có hai bồn chứa dầu loại 4.000 lít với hệ thống van, ống để lọc và sang chiết dầu. Bà Mầu khai sau khi thu mua dầu cũ về sẽ bơm vào bồn chứa để lắng, rồi bơm ra can mang bán. “Dầu để lắng sau đó bán chủ yếu cho bà B. ở Dĩ An (B́nh Dương) với giá từ 9.000 - 10.000 đồng/lít”, bà Mầu khai.
Theo cơ quan chức năng, dầu ăn chứa tại 3 cơ sở trên đều không đảm bảo vệ sinh và vô cùng bẩn. Lực lượng chức năng đă niêm phong toàn bộ số dầu trên và vận chuyển về kho tang vật của Chi cục Quản lư thị trường TP.HCM bảo quản, chờ kiểm nghiệm, làm rơ để xử lư.
Theo hồ sơ tài liệu của trinh sát Pḥng 7 (C05), qua công tác quản lư địa bàn, trinh sát phát hiện 3 cơ sở kinh doanh dầu ăn ở H.Hóc Môn thu mua dầu ăn cũ về tái chế bỏ mối cho các chợ, cơ sở chế biến nên lên kế hoạch điều tra.
Sau 4 tháng xác minh, khoảng 10 trinh sát của Pḥng 7 do trung tá Vơ Văn Khứ, Phó trưởng pḥng 7 (C05) trực tiếp chỉ đạo, đă làm rơ mỗi ngày hàng chục xe máy chở can nhựa chứa dầu ăn cũ bẩn đến bán cho 3 cơ sở này với giá 5.000 - 8.000 đồng/kg. Sau đó, chủ cơ sở bơm dầu cũ lên bồn đặt trên cao để lắng cặn rồi mang đi bán cho cơ sở chế biến thực phẩm, trong đó có 2 cơ sở chế biến hành, tỏi phi nói trên với giá từ 10.000 - 11.000 đồng/kg.
“Không những cung cấp cho hai cơ sở hành, tỏi phi, dầu ăn cũ của 3 cơ sở này c̣n đưa đi bỏ mối cho nhiều chợ nhỏ ở các huyện: B́nh Chánh, Hóc Môn, Củ Chi; cơ sở bánh ướt, bánh tiêu..., len lỏi vào bếp ăn của những người dân thu nhập thấp, công nhân, sinh viên...”, một cán bộ của C05 tiết lộ.
Games
