Lưu ý cần biết khi đi mua thịt heo

[sunshine1104]

Thịt heo(lợn) đang ngày càng phổ biến và tiện dụng. Thế nhưng thịt heo có thể trở thành thảm họa lớn khi có chứa sán lợn. Việc mua phải các loại thịt lợn không đảm bảo chất lượng, ăn các món từ thịt lợn sống, tái hoặc tiết canh…sẽ dễ bị sán dây lợn xâm nhập vào cơ thể và gây bệnh.

Hệ lụy kinh hoàng khi bị bệnh sán dây lợn

Mới đây, qua công tác giám sát, Viện Sốt rét - Ký sinh trùng - Côn trùng TP. HCM phát hiện hơn 100 trường hợp người nhiễm bệnh sán dây lợn ở Bình Phước. Kết quả xét nghiệm đã phát hiện thấy các mẫu thịt lợn bị nhiễm ấu trùng sán với mật độ rất cao (50 - 70 nang ấu trùng/kg thịt). Các bộ phận của lợn như cơ, não, lưỡi đều nhiễm nang ấu trùng.

Ngay sau khi công bố thông tin trên, rất nhiều người dân hoang mang lo lắng, bởi thịt lợn là loại thực phẩm đang được rất nhiều người dân trên cả nước sử dụng. Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế) cho biết, không chỉ ở Bình Dương, ít nhất 55 tỉnh, thành có ghi nhận ca bệnh sán dây/ấu trùng sán lợn

Nguyên nhân khiến bệnh sán dây phổ biến rộng khắp cả nước đó chính là do thói quen ăn uống, chế biến thực phẩm của người dân. Đặc biệt là những vùng, địa phương có thói quen ăn thịt chua, thịt lợn tái, nem chạo…

Các chuyên gia Cục Y tế dự phòng cho biết, khi người dân ăn phải thịt có chứa nang ấu trùng hoặc nang sán sẽ gây nên những hệ lụy vô cùng khủng khiếp với cơ thể.

Nếu người ăn phải trứng sán dây lợn nhiễm trong thức ăn, sau khi ăn hay nuốt phải trứng sán, trứng vào dạ dày, nở ra ấu trùng, đến ruột non, ấu trùng xuyên qua thành ống tiêu hóa vào máu và di chuyển đến ký sinh tại các cơ vân, não, mắt,…

Điển hình như việc, ăn phải thịt có ấu trùng sán lợn, sau khi vào cơ thể ấu trùng đi theo đường máu tới các bộ phận khác nhau. Trường hợp, nang sán nằm trong não, người bệnh có thể bị động kinh, liệt tay, chân hay liệt nửa người, nói ngọng, rối loạn trí nhớ hoặc đau đầu dữ dội. Còn trong trường hợp nang sán nằm trong mắt có thể gây tăng nhãn áp, giảm thị lực hoặc mù.

Đối với người ăn phải thịt lợn sống hay chưa chín có chứa các nang sán (lợn gạo), khi đến dạ dày ấu trùng sán sẽ thoát nang và bám dính vào ruột non rồi phát triển thành sán dây trưởng thành.

Sán dây trưởng thành phát triển dần bằng cách nảy chồi, sinh đốt mới từ cổ, tạo ra hàng ngàn đốt sán mới, mỗi đốt có khoảng 50.000 trứng, kéo dài chiều dài của sán trưởng thành lên tới 2 đến 12 mét và ký sinh trong ruột non nhiều năm, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người.

Phòng bệnh từ thói quen ăn uống

Khi mắc bệnh sán dây lợn cần phải được chẩn đoán và điều trị kịp thời mới mang lại hiệu quả. Việc điều trị bệnh ấu trùng sán dây lợn phải thực hiện ở cơ sở y tế với trang bị phương tiện cấp cứu và phải được theo dõi. Thuốc điều trị bệnh và ấu trùng bệnh sán dây lợn là Praziquantel, Niclosamide và Albendazole.

TS Từ Ngữ - Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam cho rằng, để không mắc phải bệnh sán dây lợn, biện pháp tối ưu nhất đó là phòng bệnh từ chính thói quen chế biến và sử dụng thực phẩm hàng ngày.

Theo vị chuyên gia này, tuyệt đối không ăn các thực phẩm sống như tiết canh, thịt lợn, nem chua, thịt lợn tái (nguy cơ nhiễm sán dây trưởng thành), rau sống không đảm bảo vệ sinh (nguy cơ mắc bệnh ấu trùng sán lợn).

Những điều cần chú ý khi mua và bảo quản thịt

Mua thịt:

Thịt ở siêu thị sẽ đảm bảo vệ sinh hơn hẳn so với thịt ở chợ. Nếu có thể hãy chọn những nơi cung cấp thịt uy tín nhất có thể để mua thực phẩm sống có nguồn gốc động vật.

Lựa chọn thịt có màu đỏ hồng; bề mặt thịt khô, chắc, không có đốm trắng (các đốm trắng biểu hiện thịt bị nhiễm sán); thịt da và mỡ liền chắc không bị tách miếng.

Nếu mua thịt ở siêu thị cần lựa thịt được bọc cẩn thận.

Luôn luôn mua thịt, thủy hải sản và các thực phẩm có nguồn gốc động vật khác sau cùng, khi đã mua hết các thực phẩm khác.

Nên có 1 hoặc 2 túi nylong sạch để bọc riêng thịt, tránh vấy bẩn vào các thực phẩm khác.

Bảo quản:

Luôn luôn để tay sạch và khô trước khi chạm vào thịt để bắt đầu sơ chế và chế biến.Để thịt ở khu vực lạnh nhất của tủ lạnh ở ngăn mát hoặc cho vào ngăn đá.

Bọc thịt nhiều lớp, cho vào hộp có nắp đậy hoặc đậy kín bằng màng bọc thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh.

Nếu bảo quản thịt trong tủ lạnh, nên dùng hết thịt trong vòng 3-4 ngày

Thịt xay, các chế phẩm tươi sống từ thịt xay (mộc, xúc xích tươi, chả tươi…), thịt nội tạng phải được sử dụng hết trong 2 ngày.

Thịt đã qua chế biến dù bảo quản ở ngăn mát hay ngăn đá đều phải sử dụng hết trong vòng 3-4 ngày.