Nuốt nước miếng món sườn non rim khế chua ngọt

[Cupcake01]

Nguyên Liệu
(mcf = muỗng cà phê)

• 500 gr Sườn non
• 5 quả khế xanh
• 8 mcf mắm
• 1 mcf muối
• 2 mcf đường
• 1/2 mcf bột ngọt
• 4 củ hành tím(= ngón tay cái)
• 4 tép tỏi
• 4 mcf dầu điều (không nhất thiết)
• 2 mcf bột ớt nhuyễn Quảng bình (không nhất thiết) hoặc ớt bằm
• 1 mcf bột nêm
• Nước lọc

Các bước

1. SƠ CHẾ SƯỜN. Rửa sườn bằng nước muối. Chần qua nước sôi. Tráng qua nước lạnh. Để ráo.
   
2. SƠ CHẾ KHẾ. Rửa, gọt cạnh, sắt lát 1/3 đốt tay. Băm hành tỏi (ớt)
3. ƯỚP SƯỜN. 4mcf mắm + 1mcf muối + 1mcf đường + 1/2 mcf bột ngọt + 1/2 mcf bột nêm + hành tỏi băm + 2mcf dầu điều + 2mcf bột ớt
4. RÁN (CHIÊN) sơ vàng đều hai mặt (lửa vừa). Chắt (gạn) dầu chiên bỏ
   
5. RIM (KHO). Vẫn chảo chiên thịt đó. Cho khế đã sắt lát + nước lọc (sâm sấp sườn). Lửa lớn. Thêm 1mcf đườn g+ 4mcf mắm còn lại vào. Đảo nhanh tay. Cho tới khi nước kẹo lại là được

VietBF © sưu tầm