Ăn một lần quên chết 2 món làm từ đuôi lợn

[troopy]

Đuôi lợn là thực phẩm cực ngon và bổ nếu biết chế biến. Nếu bạn chưa biết chế biến đuôi lợn thành món ăn gì cho hấp dẫn thì dưới đây chính là những gợi ý tuyệt vời đấy.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, phần đuôi của lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng có ích như protein, glucid, lipid, sắt,... Chất protein của đuôi động vật, chủ yếu là ở da, gồm nhiều chất hợp thành như: collagen, elastin, keratin, albumin, globulin… Các chất này có tác dụng liên kết chặt chẽ cấu trúc của tế bào, tăng cường sự hấp thụ oxy của da, giữ độ ẩm và làm tăng tính đàn hồi của da, chống lão hóa da, bảo vệ làn da trước sự tấn công của các yếu tố bất lợi của môi trường.



Theo Đông y, đuôi và xương sống của động vật có vị ngọt, mặn, tính hàn, tác dụng bồi bổ thận tinh, ích não tủy, bổ âm, làm mạnh tỳ vị, làm mạnh xương sống và thất lưng, tăng cường chức năng hoạt động của da, giúp phát triển cơ bắp và thông huyết mạch, có ích cho người bị phong thấp, đau nhức tay chân, đau lưng mỏi gối, đau các khớp xương.

Tuy nhiên, đa số phần đuôi của lợn không được nhiều người lựa chọn vì phần đuôi này nếu không sơ chế cẩn thận sẽ bị hôi.

Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ, làm sạch xương đuôi là bước rất quan trọng. Công đoạn này sẽ giúp nước xương sau khi hầm trong hơn, ít có bọt và thơm hơn.

Để làm sạch xương rất đơn giản, trước tiên, bạn chặt miếng xương nhỏ sau đó rửa xương bằng nước muối pha loãng. Đồng thời, nên luộc qua xương rồi bỏ phần nước luộc lần đầu vì nước này thường bị nhiễm mùi hôi khiến nước dùng không được thơm ngon.

Khi hầm không nên đậy kín vung nồi vì sẽ khiến nước hầm xương bị đục. Lửa bếp trong quá trình hầm xương cũng cần để thật nhỏ để vị ngọt trong xương tiết ra nước hoàn toàn. Đồng thời, khi luộc nên thái 1 củ hanh tím bỏ vào nồi luộc, nhớ hớt hết bọt để nước hầm xương được trong hơn.

Một số món ăn ngon từ đuôi lợn

1. Đuôi lợn hầm táo đỏ – vị thuốc dân gian

Canh đuôi lợn hầm táo đỏ không chỉ là một món canh ngon mà còn rất bổ dưỡng rất có lợi cho sức khỏe của chúng ta, nó thích hợp cho tất cả mọi lứa tuổi kể cả người lớn tuổi và trẻ em.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

2 chiếc đuôi lợn
150g đậu đỏ
3 lát gừng
30ml rượu nấu ăn
3g muối
10 quả táo đỏ
1 quả nhãn khô
5 hạt sen
1/6 cây nấm tuyết
Một ít kỷ tử, hạnh nhân
Dừa tươi
Cách sơ chế nguyên liệu để làm đuôi lợn hầm táo đỏ

Đậu đỏ rửa sạch ngâm trong nước 3-4 giờ cho nở, vớt ra để ráo.
Ngâm táo đỏ, kỷ tử, hạ sen, nấm tuyết, long nhãn khô trong nước khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
Đuôi lợn chúng ta phải chọn đuôi của những lợn vừa thịt xong, thịt còn tươi ngon, da nhẵn tốt nhất là nên mua vào buổi sáng sớm, chớ nên mua thịt lợn để lâu sẽ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của món ăn. Sau khi lựa chọn được đuôi lợn ưng ý chúng ta nhờ luôn người bán làm sạch lông vì người ta làm quen tay nên rất nhanh, nếu không ta về tự làm cũng được nhưng hơi mất thời gian, dùng lưỡi lam và nhíp làm sạch lông, rửa sạch, để ráo, rồi chặt khúc 2-3cm đủ ăn.
Gừng bỏ vỏ, đâp dập...

Các bước thực hiện nấu đuôi lợn hầm táo đỏ

Bước 1: Dùng 1 cái nồi cho khoảng ½ lít nước cho đuôi lợn chặt khúc vào rồi nhắc lên bếp đun sôi luộc sơ qua 1 lần rồi vớt rổ, nước luộc đổ bỏ. Với cách làm này ta sẽ giúp cho đuôi lợn trắng và sạch hơn.

Bước 2: Trái dừa tươi ta dùng dao gọt bỏ vỏ bên ngoài cho đến khi đụng lớn vỏ cứng thì dừng lại. Chặt phần đầu của trái dừa, đổ 1 phần nước của trái dừa ra nếu dừa nhiều nước để tránh bị tràn. Độ rộng của miệng trái dừa sao cho đủ để bỏ đuôi lợn và táo đỏ, đậu đỏ, hạt sen, nấm tuyết… vào

Bước 3: Để các nguyên liệu đã sơ chế xong cho vào trái dừa như: Cho đuôi lợn, táo đỏ, kỷ tử, hạt sen, nấm tuyết, hạnh nhân vào cùng với lượng nước dừa vừa ăn.

Bước 4: Dùng 1 cái nồi hấp đổ nước vào rồi đặt quả dừa vào giữa cho lên bếp bật lửa hấp khoảng 50 – 60 phút là thịt lợn nhừ, tắt bếp mở nắp nồi ra cho 1 ít bột tiêu cho thơm, ta có thể nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu không chúng ta có thể làm 1 chén muối tiêu riêng nếu nhạt thì chấm ăn cho thêm đậm đà. Vậy là chúng ta đã có món canh đuôi lợn hầm táo đỏ bổ dưỡng rồi đó.

Lưu ý: Chúng ta có thể hầm cách thủy hoặc hầm trực tiếp trong cái nồi cũng được nhé.

2. Đuôi lợn chiên giòn xóc sả tắc

Nếu bạn đã quá quen thuộc với những món như xoài lắc, cóc lắc… thì chắc chắn sẽ ngạc nhiên và thích thú với món đuôi lợn lắc sả tắc.



Nguyên liệu cần chuẩn bị

500 g đuôi lợn
5 – 6 quả tắc
2 – 3 cây sả
Vài trái ớt hiểm
Dầu ăn
1 ít lá chanh
Gia vị: muối tôm, nước mắm, đường, muối
Sơ chế nguyên liệu

Đuôi lợn rửa sạch cạo hết lông, rồi thấm cho khô để ráo.
Sau đó cho tắc thái lát, hay thái làm đôi và sả băm, thái lát, ớt băm, lá chanh đã cắt nhuyễn bỏ vào hộp.
Các bước thực hiện đuôi lợn xóc sả tắc

Bước 1: Đuôi lợn chọn đuôi dài và có phần da nhiều. 300gr đuôi lợn (3 cái) mua về rửa sạch, luộc 30 phút trên bếp với 5gr gừng để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch, thấm khô và phết nước tắc pha muối rồi phơi ngoài nắng khoảng 2-3 tiếng đến khi mặt da thật khô ráo.

Bước 2: Đem chiên đuôi lợn ở lửa nhỏ để thịt chín vàng giòn đều cả hai bề mặt bên trong chín mềm. Sau đó, chờ thịt nguội, nhớ lót giấy thấm dầu. Thái khúc vừa ăn khoảng 3-4 cm.

Bước 3: Cho đuôi đã cắt vào 1 cái tô lớn, nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối tôm, 1 muỗng canh đường (các bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị nhé). Trộn đều cho thịt thấm gia vị.

Bước 4: Sau đó cho tắc và sả băm, ớt băm, lá chanh đã cắt nhuyễn vào 1 cái hộp đậy nắp lại rồi lắc đều.

Bước 5: Pha nước sốt tắc: Đun sôi 50gr nước mắm và 50gr đường trên bếp đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội. Cuối cùng là cho vào nước mắm 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 20gr sả, thả thêm vài lát tắc cắt nhỏ rồi trộn đều là đã có một phần nước chấm ngon đúng điệu rồi.

Bước 6: Gắp đuôi lợn ra dĩa, trang trí hỗn hợp sả chiên xung quanh. Món đuôi lợn chiên giòn chấm kèm sốt mắm tắc thơm nồng và ăn với đồ chua sẽ rất ngon đấy.

Đuôi lợn là một nguyên liệu khá phổ biến nhưng khi ăn nhiều thì khá ngấy. Tuy nhiên, khi đi cùng với quả tắc thì bạn sẽ có một món thịt ba chỉ ngon đến ngất ngây, ăn hoài mà chẳng ngán.



Hi vọng với món ăn tuy lạ mà quen này bạn sẽ làm phong phú thêm thực đơn cho gia đình mình. Món đuôi lợn tuy đơn giản nhưng cũng cần có những bí quyết , hãy vào bếp và thực hiện ngay cho gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!

VietBF@sưu tập