Gỏi miến tôm cay

[nguoiduatinabc]

Gỏi miến hay yum woon sen là món ăn quốc dân ở cả Thái Lan và Lào. Món này đã có mặt trong thực đơn của nhiều nhà hàng tại khắp các địa phương. Người Thái và Lào hầu hết đều từng ăn qua món ăn này và biết chế biến tại nhà.

Yum woon sen không có thành phần cố định mà chỉ gồm nguyên liệu cơ bản là tôm, miến, cần tây và có vị chua cay, còn lại mỗi địa phương hay mỗi gia đình lại có gia giảm nguyên liệu khác nhau, thậm chí cũng có thể "có gì ăn nấy".



Food blogger Mailaos chia sẻ cách làm gỏi miến kiểu Thái tại nhà rất đơn giản, phù hợp cho những ngày giãn cách xã hội, phải tạm xa rời thói quen ăn hàng. Món gỏi miến của Mailaos chỉ gồm thành phần chính là giò, thịt băm và tôm bóc vỏ - những nguyên liệu thường được nhiều gia đình mua dự trữ mùa dịch bệnh này.

Đầu tiên là khâu sơ chế: giò thái miếng to (khoanh giò cắt 4), thái nhỏ cần tây, băm nhỏ ớt. Tôm làm sạch, bóc vỏ. Chanh thái miếng. Miến lấy ra một phần vừa ăn và ngâm cho mềm. Tiếp theo, cô chuẩn bị một thau lớn để trộn gỏi cho thấm và đều hơn. Gia vị trộn gỏi được làm đầu tiên, cho xuống dưới cùng của thau, thay vì rưới lên trên như cách làm các món khác. Với phương pháp này, sợi miến và các nguyên liệu thấm đẫm vị chua cay.

Food blooger cho ớt giã nhỏ, nước cốt canh, đường, nước mắm, hoà tan và nếm khi nào có vị chua ngọt đậm đà là được. Tôm và thịt băm được cho vào nồi nước chần cho tới khi chín. Nhiều người thích xào tôm và thịt băm với hành tím cho đậm đà và thơm. Tuy nhiên, món ăn này có gia vị trộn đã khá đậm nên topping ăn kèm chỉ cần luộc.

Cuối cùng, cho lần lượt các nguyên liệu này vào thau, thêm hành tây thái nhỏ và cần tây rồi đảo thật đều tay cho thấm vị. Món yum woon sen có thể ăn trưa hoặc tối đều được, không nên dùng ăn sáng vì có vị chua cay khá đậm, không tốt cho dạ dày. Món ăn dễ làm, chua ngọt cay không ngấy. Tôm ngọt tươi, thịt băm béo bùi, cần tây thơm thơm, miến dai ngon.