Cách bảo quản tôm tươi bằng đường trắng

[june04]

Đường trắng là nguyên liệu chính giúp tôm luôn được tươi ngon trong điều kiện bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh.

Tôm là loại hải sản được ưa chuộng nhưng trong quá trình bảo quản tôm, nhiều người than phiền tôm nhanh mất nước, bị đen đầu, thịt khô bở, hương vị không còn ngon nữa.

Có một mẹo nhỏ để bảo quản được tôm luôn tươi ngon, đó là sử dụng đường trắng.

Đầu tiên chọn tôm tươi, bơi (nhảy) khỏe. Đầu tôm phải gắn chặt với thân, chân và càng hoạt động bình thường, không gãy rời.

Sau khi rửa sạch tôm, xếp từng lớp vào hộp bảo quản. Cứ một lớp tôm rắc một lớp đường. Làm lần lượt cho đến khi đầy hộp, rắc một lớp đường lên trên cùng rồi đậy lại. Lượng tôm cho vào mỗi hộp nên vừa đủ cho mỗi bữa ăn. Đặt hộp chứa tôm vào ngăn đá.

Bảo quản tôm bằng đường trắng sẽ giúp đầu tôm không bị chuyển sang màu đen khi bảo quản ở nhiệt độ thấp. Không những vậy còn có tác dụng khử mùi tanh hiệu quả, khiến tôm tươi ngon như khi vừa mua.

Ngoài ra còn một số cách khác để bảo quản tôm như sử dụng bia.

Theo đó, sơ chế tôm bằng cách cắt đầu và lột vỏ (phần đầu có thể để ngăn đá sử dụng khi cần), sau đó rút phần chỉ đen ở lưng tôm.

Đổ tôm vào thau, cho bia vào rửa sạch. Dùng khăn hoặc vải để thấm khô phần nước dính trên tôm, cuối cùng cho vào hộp, cất trong ngăn đông để bảo quản. Với cách này, tôm được bảo quản một tháng vẫn tươi ngon.

Ngoài đường trắng, có thể bảo quản tôm bằng muối biển. Tôm rửa sạch cho vào hộp rồi rắc muối lên. Sau khi đậy nắp, lắc đều tôm và muối rồi cho vào ngăn đá. Với cách này, có thể bảo quản tôm được hai tuần mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

Dù với cách thức nào, khi bảo quản tôm cần lưu ý một số quy tắc sau:

- Lượng tôm bảo quản vào mỗi hộp vừa đủ cho mỗi bữa ăn. Khi rã đông tôm, cho xuống ngăn mát 3-4 tiếng trước khi nấu.

- Cần chế biến luôn tôm sau khi rã đông.

- Nếu rã đông mà chưa chế biến ngay, nên đặt tôm trong chậu nước có đá để tôm vẫn được giữ lạnh, bởi nếu tôm bỏ ra ngoài không khí lâu sẽ bị thâm đen. Nếu rã đông tôm ở nhiệt độ thường hoặc ngâm với nước lâu, tôm sẽ long đầu, thịt bị bở.