Bốn mẹo làm sạch ngao

[sunshine1104]

Dù nấu ngao bằng phương pháp nào thì quá trình khiến ngao nhả cát cũng không thể thiếu. Có người cho muối vào rửa, có người thêm dầu, có người thêm giấm.

Để ngao nhả cát ra, bắt buộc ngao phải sống và mở miệng. Cứ suy từ điều này, những ngư dân đã chỉ bốn mẹo hay.

Nước ấm

Ngao cần được nuôi trong nước mặn nên chúng ta cần cho nhiều muối vào nước, tỷ lệ khoảng một lít nước với 20g muối mô phỏng môi trường nước biển. Những người làm nghề đánh bắt ngao cho rằng phương pháp này hiệu quả. Song nếu may mắn, ngao có thể nhả cát trong vòng vài giờ, nếu không thì phải ngày hôm sau mới ăn được.

Vì thế, chỉ thêm muối vào là chưa đủ. Bạn nên hòa muối vào nước ấm 40 độ C rồi thả ngao vào, nước ngập ngao, đậy nắp lại. Sau khi được kích thích bởi nước ấm, ngao sẽ mở vỏ và nhả ra cặn liên tục. Chỉ chưa đầy 20 phút, con ngao đã gần như sạch hoàn toàn.

Dầu ăn

Trong chậu ngao ngâm nước muối hãy bỏ một một thìa dầu ăn. Dầu bao phủ khắp mặt nước, khiến ngao không thở được, bắt buộc phải mở miệng, cát được nhả trong khoảng 3 giờ. Để tăng hiệu quả, bạn có thể che lên thau ngao miếng vải vì nó thích hoạt động trong môi trường tối.

Lượng dầu ăn không nên quá nhiều, đặc biệt mùa hè vì khiến ngao nhanh chết. Chỉ nên áp dụng cách này trước khi nấu một đến hai tiếng.

Thìa sắt, kéo sắt

Khi ngâm trong nước muối, bạn cũng có thể cho một chiếc thìa sắt vào. Ngao sợ sắt nên ngửi thấy mùi sắt sẽ tự động nhả cát ra.

Dùng chậu lắc qua lắc lại

Bạn có thể tìm một chiếc nồi hoặc hộp lớn, cho ngao vào, đổ một ít nước vừa đủ ngập rồi dùng tay lắc qua lắc lại với lực vừa phải. Sau khi lắc trong hai phút, ngao sẽ yếu đi và nhả ra nhiều cát. Lặp lại thao tác trên khoảng 3 lần, rửa lại là hoàn toàn sạch sẽ.

Nước nóng

Bạn có thể hấp trực tiếp trong nồi, đợi đến khi ngao mở miệng, lấy ra rửa sạch. Đây được xem là phương pháp phun cát mạnh mẽ nhất, thích hợp với nấu canh và hấp ngao.

Ngoài ra, bạn cũng có thể xin người bán một ít nước biển khi mua. Trong môi trường nước biển, vỏ ngao mở ra dễ dàng và nhả cát nhanh hơn.