Cách làm 3 món khô xé sợi ngon không kém đặc sản vùng miền

[therealrtz]

Bạn không cần phải đi đâu xa tới những hàng chuyên nghiệp mới mua được món thịt khô xé sợi, bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà không kém. Với thịt bò, gà, heo bạn đều có thể làm được với những công thức này ngon miễn chê mà không cần phải có lò nướng.



1. Thịt gà khô

Chuẩn bị:

Ức gà: 500 gr

Sa tế: 2 thìa

Tỏi băm: 1 thìa

Hành khô băm: 1 thìa

Nước mắm: 2 thìa

Đường: 1 thìa cà phê

Tiêu: 1/2 thìa cà phê

Sả đập dập: 1 nhánh

Muối: 1 thìa cà phê

Hành tây: 1 củ

Vài lá chanh

Thực hiện:

Ức gà rửa sạch, luộc với sả, lá chanh, hành tây và muối. Sau đó vớt ra, xé sợi.

Đun nóng dầu trong chảo, cho gà xé sợi vào chiên qua rồi vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.

Đun nóng 1 thìa dầu trong chảo, phi thơm hành khô và tỏi, rồi cho sa tế và các loại gia vị khác vào đảo đều tay.

Cuối cùng, cho thịt gà vào đảo đến khi thịt xe lại thì tắt bếp, để nguội, cho vào lọ kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

2. Thịt heo khô

Chuẩn bị:

Thịt heo: 500 gr

Sả băm: 4 thìathìa

Riềng băm: 1 thìa

Tỏi băm: 2 tép

Ngũ vị hương: 2 thìa

Ớt khô: 2 thìa

Bột nêm: 1 thìa

Dầu hào: 1 thìa

Muối: 1/3 thìa cà phê

Đường: 1 thìa cà phê

Hạt tiêu: 1 thìa cà phê

Bột nghệ: 1 thìa

Nước dừa tươi: 100 ml

Thực hiện:

Thịt heo rửa sạch, để ráo nước, thái dọc thớ thành các miếng nhỏ rồi trộn với các loại gia vị và sả, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Rim thịt heo ở lửa nhỏ trong 5 phút rồi vặn to lửa để thịt khô, sau đó để nguội rồi xé sợi dọc thớ.

Cho thịt vào chảo cùng nước dừa tươi, rim lửa nhỏ để khi cạn sạch nước thì đảo thêm một vài phút để thịt khô và dai hẳn. Sau đó để nguội, cho vào lọ kín và bảo quản nơi thoáng mát.

3. Thịt bò khô

Chuẩn bị:

Thịt bò: 500 gr (chọn miếng to bản, không mỡ)

Sả băm: 2 nhánh

Tỏi băm: 3 tép

Ngũ vị hương: 2 thìa

Dầu ăn: 2 thìa

Bột điều: 1 thìa

Ớt khô: 1 thìa

Tương ớt: 1 thìa

Muối: 1 thìa cà phê

Đường: 1 thìa cà phê

Tiêu: 1 thìa cà phê

Bột nghệ: 1 thìa cà phêphê

Thực hiện:

Thịt bò rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng to dọc thớ.

Trộn thịt bò với các gia vị, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ướp thịt trong ít nhất 8 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

Xào một lớp thịt bò trong chảo trong 5 phút ở lửa nhỏ, sau đó vặn to lửa, xào đến khi cạn nước thì gắp ra đĩa. Xào đến khi hết thịt rồi để nguội, xé sợi rồi xếp vào khay lót giấy bạc.

Sấy thịt trong lò vi sóng trong 10 phút, thỉnh thoảng mở ra đảo thịt. Hết 10 phút, nếu thịt chưa khô hẳn thì tiếp tục sấy. Sau đó, chờ thịt nguội, cho vào lọ kín và bảo quản trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể sấy khô bằng chảo.

Therealtz © VietBF