Những món ăn dân dã của người Châu Phi-Bạn nhìn có thấy hấp dẫn?

[nguoiduatinabc]

Mỗi một quốc gia,một vùng miền đều có những đặc trưng về ẩm thực khác nhau.Người dân Châu Phi cũng vậy,những món ăn dân dã của họ có những món nhìn rất đặc biệt,hấp dẫn.Dưới đây là hình ảnh những món ăn dân dã của người Châu Phi.

1. Lương thực chính

Tại quốc gia Bờ Biển Ngà (thuộc Châu Phi), lương thực chủ đạo là Attiéké. Attiéké chỉ là củ sắn mài vụn lên men thành những hạt nhỏ, khi nấu chín có bề ngoài và vị gần giống cơm nấu từ gạo, nhưng vẫn có lẫn ít vị chua vì đã lên men nên không được yêu thích như cơm nấu từ gạo.



Attiéké có độ dính khá cao, nên khi ăn, người ta thường dùng tay bốc. Người Châu Phi hay thích ăn cùng cà chua, hành tây, thịt…

Món chủ đạo thứ hai có tên Alloco và Klaklo, đối với người dân bản địa, đây là 2 món ăn riêng biệt, nhưng trên thực tế chúng không có sự khác biệt vì nó đều là chuối mễ được chiên lên (Banane plantain). Cái khác nhau ở đây chỉ là: Alloco dùng chuối chín vừa phải cắt miếng để chiên, còn Klaklo thì giã nhuyễn chuối rồi mới chiên. Nhiều người sẽ liên tưởng đến món chuối chiên truyền thống của người Vũ Hán, nhưng hương vị dân tộc trong hai món ăn không thể đem ra so sánh. Bờ Biển Ngà là một trong những quốc gia sản xuất chuối có tiếng, bởi vậy giá thành của Alloco và Klaklo tương đối thấp.



Bánh mỳ và cơm đều là những thực phẩm chính của vùng đất Bờ Biển Ngà, nhưng hai món này không có giá bình dân như Attiéké và chuối chiên. Bánh mỳ nơi đây không khác bánh mỳ Pháp là mấy, có bánh mỳ dài, bánh mỳ nguyên lúa mạch, bánh mỳ sừng bò, bánh mỳ chocolate (bánh mỳ nho rất ít vì ở đây không trồng nho). Người dân Bờ Biển Ngà nấu cơm có một đặc điểm đó là hạn chế nấu cơm trắng, thường họ sẽ thêm vào một chút hương liệu hoặc rau, nhưng lượng chỉ vừa đủ để điều chỉnh khẩu vị mà thôi.





Món ăn chính

Nguyên tắc cơ bản khi nấu ăn của người dân địa phương: dù là nguyên liệu gì cũng hun khói trước khi chế biến, tiếng bản địa gọi phương pháp này là paiser (chú ý, cách gọi này hoàn toàn khác từ Braiser trong tiếng Pháp và tiếng Anh). Tiếp theo là chưng (ragoût) và nấu (bouilli), rất ít khi chiên và xào.


Nguyên liệu nấu ăn

Thịt lợn không được sử dụng phổ biến ở đây, ngược lại, thịt gà tự nhiên lại là nguyên liệu chính và quen thuộc của dân địa phương. Nơi đây có một loại gà rất nổi tiếng gọi là Pintade, hay còn gọi là gà Châu Phi, giống gà này có tuổi thọ khá cao, hơn nữa lại rất cao quý.




Thịt bò, dê ở Bờ Biển Ngà cũng được sử dụng để chế biến món ăn một cách rộng rãi. Một cân thịt bò ở đây có giá khoảng 210.000 VNĐ. Có điều, bò dê nơi đây được nuôi theo phương pháp chăn thả, nhất là những vùng nông thôn đều thích thịt dê núi tự nhiên, chất lượng không thua kém gì quốc sản.

Phương pháp chế biến thịt bò thường thấy ở đây là xông khói, nướng chín sau đó trộn với hành tây, cà chua, rắc thêm chút hồ tiêu. Món ăn này có tên Choukouya. Mỗi buổi tối, tại các khu tấp nập của thành phố Abidjan đều có rất nhiều những quán nhỏ bên đường bán món ăn này. Đặc điểm của những quán này là vô cùng ồn ào, muỗi, bụi, tiếng người tiếng xe cộng hưởng, mang màu sắc rõ rệt cuộc sống của tầng lớp thấp.




Vào buổi tối thì thường bán cho khách đem về, cách đóng gói đều dùng bằng túi giấy, một suất cũng khoảng 50 nghìn VNĐ. Với người dân nơi đây thì Choukouya là một món ăn ngon, một số người dân nước khác đã thử và cảm nhận đúng là mùi vị rất tuyệt, thịt bò chắc mà không dai, mùi vị hơi nặng nhưng rất thích hợp trên bàn nhậu.

Nước tương

Món ăn Trung Hoa rất chú trọng mùi vị nước tương trong nguyên liệu, món Tây lại phân biệt nước tương và nguyên liệu. Đến với đất nước Bờ Biển Ngà, như lúc trước đã giới thiệu, cách chế biến món ăn khá đơn giản nên nước tương là một phần không thể thiếu trong ăn uống của người dân. Người dân nơi đây rất thích ăn kiểu chấm cá với thật nhiều nước tương đậm vị. Chúng ta có thể hình dung đôi chút qua những hình ảnh sau đây.

Đồ ăn vặt, điểm tâm

Trước hết phải kể đến các loạt hạt đóng chai thủy tinh như gạo rang, đậu phộng, dừa nạo sợi, thịt xiên (Pain Chien). Chien trong tiếng Pháp có nghĩa là con chó, tương truyền trước đây có nhiều chủ quán vì tham lam mà treo đầu dê bán thịt chó, khiến nhiều người không dám ăn món thịt xiên trong thời gian dài, chính vì vậy mà món thịt chiên đường phố được đổi tên thành Chien.


Trong bánh mỳ được quét rất nhiều nước tương khiến người ăn không yên tâm.


Gbofloto có lẽ là bữa sáng truyền thống của người dân nơi đây, nói đơn giản thì nó chính là món mỳ vắt chiên.


Thịt thú rừng

Gần đây trên thế giới đang bàn tán xôn xao về một món ăn được liệt vào danh sách mỹ thực: thịt thú rừng. Được biết, virus Ebola đầu tiên được phát hiện trên cơ thể người là do bệnh nhân đã ăn phải thịt thú rừng bị nhiễm Ebola, do đó hiện tại trong các thành phố ở Bờ Biển Ngà bạn sẽ không tìm thấy loại thịt này nữa.

Thịt thú rừng nói cách khác chính là thịt động vật hoang dã săn bắt được, bao gồm các loại động vật như tinh tinh, khỉ, lợn rừng, linh dương, dơi (ở Abidjan có món thịt dơi nướng khá nổi tiếng)… Người Châu Phi không giỏi nấu nướng, họ thường để cả tảng thịt lớn nướng chín rồi cắn từng miếng. Cách ăn này vừa kích thích thị giác người xem, vừa tăng thêm mùi vị cho món ăn.