Lỗi nấu ăn và bảo quản thực phẩm cần tránh

[june04]

Bảo quản thực phẩm và nấu ăn của nhiều gia đình đang mắc 5 lỗi nghiêm trọng. Dưới đây là những thói quen nấu nướng, bảo quản thực phẩm mà bạn cần thay đổi ngay vì nó hoàn toàn có thể biến thức ăn của bạn trở thành "độc tố" hại sức khỏe.

1. Chiên thức ăn

Các món ăn chiên có thể có hương vị rất ngon nhưng tiêu thụ thực phẩm chiên trên thường xuyên có thể làm giảm tuổi thọ. Jeanette Kimszal, chuyên gia dinh dưỡng được cấp bằng tại Mỹ cho biết: "Hành động chiên rán sẽ biến những thức ăn lành mạnh như rau và thịt nạc thành những món ăn không lành mạnh, giàu chất béo. Ngoài ra, tiêu thụ thức ăn chiên có liên quan đến vô số vấn đề về sức khỏe, chẳng hạn như bệnh tim và tiểu đường".

Nếu bạn không thể loại bỏ sở thích ăn đồ ăn chiên, Kimszal gợi ý bạn nên mua một chiếc nồi chiên không dầu. Dụng cụ này không yêu cầu bất kỳ loại dầu nào để nấu thức ăn của bạn, vì vậy bạn vẫn có thể thưởng thức các loại thực phẩm yêu thích của bạn mà không phải hấp thụ chất béo chuyển hóa (sản sinh ra khi chiên rán) sẽ làm tổn thương sức khỏe của bạn.

2. Sử dụng dụng cụ nấu ăn sai

Cũng giống như điều quan trọng là phải biết những thành phần nào có trong thực phẩm bạn ăn, bạn cũng nên biết những thành phần nào được sử dụng để tạo ra dụng cụ nấu mà bạn sử dụng. "Đồ nấu nướng không dính là một trong những thủ phạm lớn nhất khi nói đến độc tính", Raul Serrano, bác sĩ y khoa chức năng ở Palm Harbor, Florida, cảnh báo.

Nhờ được phủ một lớp PTFE (polytetrafluoroethy lene) lên bề mặt nên các dụng cụ này không bị dính thức ăn khi đun nấu. Tuy nhiên, khi gặp độ nóng trên 300 độ C, PTFE bắt đầu thải độc tố, người nhiễm phải sẽ có chứng giống như cảm cúm, người ta gọi là cúm Teflon. Độc tố này thậm chí gây tử vong cho chim thú cưng.

3. Lưu trữ thức ăn thừa trong hộp nhựa kém chất lượng

Trong cùng một bối cảnh cẩn thận khi lựa chọn dụng cụ nấu nướng của bạn, bạn luôn cần đề phòng khi mua các hộp đựng thực phẩm. "Một số hộp lưu trữ thực phẩm phổ biến trên thị trường có chứa bisphenol-A (BPA). "Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng đây là hợp chất mà một khi ăn vào cơ thể, nó sẽ bắt chước estrogen trong cơ thể chúng ta.

Mức estrogen cao là thủ phạm trong việc tăng cân, chu kỳ kinh nguyệt không đều, đau đầu và nguy cơ mắc bệnh ung thư cao hơn", tiến sĩ Serrano nói. Thay vào đó, ông đề nghị thay vì dùng hộp nhựa để đựng thực phẩm thì hãy dùng hộp bằng thủy tinh. Nếu muốn dùng hộp nhựa thì nên chọn loại đảm bảo và an toàn về chất lượng.

4. Nấu ăn với quá nhiều muối

Nếu có một hương vị mà người Mỹ thích trong thức ăn thì đó là muối. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), thực tế, khoảng 90% người sống ở Hoa Kỳ từ 2 tuổi trở lên tiêu thụ quá nhiều thứ gia vị này. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo chỉ nên tiêu thụ khoảng 2.300 mg muối mỗi ngày (tương đương 1 muỗng cà phê); người lớn trung bình tiêu thụ khoảng 3,592 mg.

Nhiều người không biết thói quen ăn mặn bắt nguồn từ đâu, nhưng có thể nói nó bắt đầu tự sự sơ ý trong quá trình nấu thức ăn. Ngoài ra còn có một lượng lớn đến từ các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, thịt nguội, đồ đóng hộp, giò chả, mỳ tôm... Theo các chuyên gia y tế, ăn mặn chính là một trong những nguyên nhân dẫn đến các bệnh nguy hiểm như tăng huyết áp, suy thận, ung thư đại trực tràng...

5. Không rửa thịt tươi trước khi đông đá

Thịt khi mua ngoài chợ về rất bẩn vì cũng đã qua tay nhiều người cầm, chưa kể thịt không rõ nguồn gốc có thể ở trong quá trình giết mổ không đảm bảo vệ sinh. Sai lầm của các chị em nổi trợ là đã không rửa thịt mà cho vào tủ đá luôn vì sợ nếu rửa thịt sẽ bị nhạt thịt.

Đây là thói quen hoàn toàn rất sai lầm, các bạn nên rửa sạch thịt sau khi bạn mua về, sau đó để cho rao nước hoặc thấm khô rồi cho vào túi zip để mà trữ đông. Đây là cách hạn chế tối đa việc vi khuẩn sinh sôi trong thực phẩm mà chị em hay mắc phải.

Hãy bỏ ngay những thói quen bảo quản thực phẩm được nêu trên để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bản thân và gia đình bạn nhé!