Bạn có đang hiểu sai về trứng gà không?

[june04]

7 cách hiểu sai về quả trứng gà, bạn có biết? Trứng gà không phải là lựa chọn an toàn cho người có cholesterol cao. Ăn 4 hoặc 5 quả trứng mỗi tuần vẫn an toàn cho cả người có nguy cơ mắc bệnh tim.

1. Những người có cholesterol cao không nên ăn trứng

Trong nhiều năm, các bác sĩ nói với bệnh nhân có nguy cơ mắc bệnh tim rằng họ nên tránh các loại thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao và với 211 miligam cholesterol, tương đương 70% khuyến nghị hằng ngày, trứng nằm trong danh sách không nên ăn.

Nhưng bây giờ, các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao như trứng không thực sự ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu nhiều. Mà chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa và đường đơn giản mới ảnh hưởng đến lượng cholesterol trong máu, theo Reader’s Digest.

2. Lòng trắng trứng tốt hơn nguyên quả trứng

Một lòng trắng trứng chỉ có 17 calo, nguyên một quả trứng có 72 calo và không có chất béo.

Nhưng có một điều, chất béo trong lòng đỏ thực sự tốt cho bữa sáng cân bằng. Chất béo giúp tạo cảm giác hài lòng. Nếu bạn bỏ lỡ lòng đỏ, bạn có thể không "hài lòng".

Lòng trắng trứng không có nhiều dinh dưỡng ngoại trừ protein, nhưng lòng đỏ chứa các chất dinh dưỡng như choline, vitamin B12, vitamin D, là chất dinh dưỡng rất khó để tìm trong các thực phẩm khác.

3. Trứng nâu tốt hơn trứng trắng

Gạo lứt tốt hơn gạo trắng, bánh mì đen tốt hơn bánh mì trắng, nhưng trứng nâu không tốt hơn trứng trắng.

Sự khác biệt về màu sắc không liên quan đến chất lượng dinh dưỡng của trứng. Chỉ là do gien, gà trắng thường đẻ trứng trắng và gà đỏ hoặc nâu đẻ trứng nâu.

4. Trứng không có nội tiết tố tốt hơn

Không phải là bạn không nên ăn trứng ‘không có hoóc môn’, nhưng nên hiểu rằng nhãn hiệu này là một thủ thuật tiếp thị.

Thực tế thì tất cả trứng đều không có hoóc môn.

Nhãn ‘không kháng sinh’ thì có ý nghĩa hơn, vì một số gà phải dùng kháng sinh.

Trừ phi bạn sử dụng hết trứng một cách nhanh chóng, các kệ trứng trên cửa tủ lạnh không thực sự là nơi lý tưởng. Vì cánh cửa là nơi được đóng mở rất nhiều, dẫn đến nhiệt độ ở đây không ổn định.

Nên đặt trứng vào sâu bên trong tủ lạnh sẽ giữ trứng tươi lâu hơn.

6. Nên luôn sử dụng hoặc vứt bỏ trứng vào ngày bán in trên nhãn

Nếu cất trứng sâu phía trong tủ lạnh, hoàn toàn có thể sử dụng trứng đến khoảng một tháng sau ngày bán in trên nhãn. Với điều kiện trứng không bị nứt và được cất bên trong tủ lạnh, chúng sẽ không gây ra rủi ro cho an toàn thực phẩm sau 4 - 6 tuần đó.

Để kiểm tra chất lượng của trứng, thả trứng vào ly nước. Nếu nó chìm xuống đáy, thì vẫn còn tốt, nhưng nếu túi khí đã mở rộng và trứng không còn tươi, nó sẽ nổi lên trên cùng.

7. Không thể đông lạnh trứng gà

Nếu trứng đã quá ngày bán từ 4 - 6 tuần mà không ăn kịp, đừng vứt bỏ.
Có một cách để kéo dài tuổi thọ của trứng. Đập trứng rồi đổ vào khay đá hay hộp đựng rồi cất vào ngăn đá. Rã đông chúng khi cần nấu. Không có vấn đề gì về an toàn thực phẩm với điều đó, theo Reader’s Digest.