Mẹo làm mứt me chua ngày tết - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 259
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Arrow Mẹo làm mứt me chua ngày tết
Click image for larger version

Name:	29.jpg
Views:	0
Size:	148.2 KB
ID:	1985790  
Cuối tuần rồi, không biết nên chuẩn bị món ăn vặt ǵ cho gia đ́nh nhỉ? Cùng vietbf vào bếp thực hiện làm mứt me chua ngọt, cay cay, mới nghe đă thèm.

1 - Cách làm mứt me chua ngọt

Quả me gắn với những bát canh chua, món mứt dẻo ngọt, gắn với tuổi thơ trèo cây me, ôm bát muối ướt, lựa những quả chín dốt bột, cắn miếng nào chua chảy nước mắt miếng ấy nhưng là kư ức chẳng bao giờ quên.

Công thức làm món mứt me

Chọn những quả me tṛn đầy, dáng thẳng sẽ dễ tách hạt hơn quả cong. Dùng móng tay cạo thử lớp vỏ cám bên ngoài nếu thấy xanh th́ me c̣n sống có thể làm mứt, nếu thấy ngả màu hơi nâu là me đă chín không làm được.

Dùng dao gọt hai sống lưng của quả me, sau đó ngâm vào nước muối hạt pha loăng trong 6-8 tiếng tỉ lệ 10 kg me với 800 gram muối hột. Việc ngâm me trong nước muối pha loăng giúp dễ tách vỏ.



Dùng dao nhỏ tách vỏ me, sau đó tiếp tục ngâm me đă tách vỏ trong 800 gram muối hột pha loăng 8-12 tiếng. Độ mặn trung b́nh của muối sẽ giúp me giảm bớt độ chua, quả me sẽ dẻo và dễ dàng cho việc tách hạt mà không làm me bị găy.

Empty
Kiểm tra quả me, dùng tay sờ vào thấy quả dẻo hơi ngả màu là đă tách hạt được. Dùng dao nhọn rạch phần bụng quả me, tách nhẹ theo đường cắt để lấy hạt ra.


Quả me sau khi tách hạt tiếp tục ngâm trong nước pha với một muỗng canh phèn chua trong 3 tiếng. Việc ngâm me trong phèn chua giúp giữ được độ gịn khi phơi. Lưu ư có thể không dùng phèn chua vẫn được nhưng khi phơi quả me sẽ teo, dai và không giữ được dáng.



Rửa lại me với nước ba lần, để ráo. Cân số lượng me c̣n lại bao nhiêu để trộn đường cát. Tỷ lệ một kg me tách hạt trộn 650-700 gram đường, nếu muốn chua nhiều th́ có thể giảm lượng đường. Để qua đêm cho đường tan hết, sau đó chắt nước đường đă tan ra nồi nấu đến khi sánh lại, để nguội, rồi trộn vào me.

Cho me ra khay hoặc mâm, phơi trực tiếp ngoài ánh nắng mặt trời. Việc phơi ngoài nắng giúp me ngấm đường, lên màu đẹp và giữ được mùi thơm đặc trưng. Phơi liên tục bốn ngày đến khi phần nước sánh đặc lại là đă ăn được.

Mang cất me vào hộp. Bảo quản điều kiện thường tối đa hai tháng, trong ngăn mát được cả năm.

2 - Mứt me dẻo

Nguyên liệu làm

Me 500 g
Đường 400 g
Muối hột 2 muỗng canh
Dụng cụ: chảo, màng bọc thực phẩm, thau, dao, tô, đũa.
Cách chế biến

Cho 500g me vào thau nước rửa sạch. Bỏ me vào túi zip (hoặc túi nilon) bỏ vào ngăn đá tủ lạnh để qua đêm.
Đem me ra ngoài ră đông khoảng 1 tiếng. Chuẩn bị thau 1 lít nước, thêm 2 muỗng canh muối hột. Tách bỏ vỏ me cẩn thận sao cho me không bị găy khúc, cho me vào thau nước muối, để qua đêm.
Thay thau nước mới, cho me vào rửa sơ với nước lạnh, bắt đầu tách hột. Đưa mũi nhọn của dao rạch vào cạnh bên của trái me, khéo léo tách cho hết hột. Cho me ngâm nước lạnh trong ṿng 1 tiếng, cứ 15 phút thay nước 1 lần.
Bước 1 Sơ chế me tươi

Vớt me ra tô, để ráo. Ướp me với 400g đường trắng, trộn đều tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô, ướp 6 tiếng.

Bước 2 Ướp me tươi

Bắt chảo lên bếp, cho phần me đă ướp vào, để lửa lớn đến khi nước keo lại th́ hạ lửa nhỏ. Đảo đều tay cho me thấm đều, thấy nước me sệt lại và me ngả màu nâu th́ bạn tắt bếp nhé.

Đặt me lên vỉ, lót khay ở dưới và cho vào ḷ nướng để sấy ở 50 độ C trong 1 tiếng. Khi me đă khô lại, cùng xếp me ra dĩa và thưởng thức thôi nào!

Mẹo thực hiện thành công:

- Cách chọn me: nên chọn những trái to đều, me c̣n nguyên cuốn lá xanh, quả me c̣n nguyên vẹn, không có lỗ sâu đục, vỏ rám xanh, chắc.

- Mẹo bảo quản mứt me: bọc me trong miếng giấy kính, cuốn me lại và cuộn 2 đầu, để me ở nơi thoáng mát. Ngoài ra, nếu để me trong ngăn mát tủ lạnh (khoảng 10 - 15 độ C) sẽ giúp me giữ được đến 1 tháng đấy!

Bài cùng thể loại :


  • june04
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    june04's Avatar
    Release: 01-21-2022
    Reputation: 15610


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 42,980
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	29.jpg
Views:	0
Size:	148.2 KB
ID:	1985790  
    june04_is_offline
    Thanks: 1
    Thanked 2,673 Times in 2,330 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 14 Post(s)
    Rep Power: 50 june04 Reputation Uy Tín Level 6
    june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 05:56.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2022
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2022 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.09604 seconds with 13 queries