Cách Làm Phở Gà Ngon Như Nhà Hàng Tại Nhà: 5 Bước Chế Biến Đơn Giản

[june04]

Với công thức nấu phở gà tại nhà dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, cực phẩm ăn rồi nhớ mãi.

Nguyên liệu cho món phở gà ngon tại nhà

- 1 con gà mái ta 1,5 kg

- 1 củ hành tây

- 2 nhánh gừng nhỏ

- 5 củ hành khô

- 1kg bánh phở tươi

- Rau ăn kèm: Rau mùi, hành lá, lá chanh, giá đỗ

Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, hạt mùi khô



Cách làm phở gà ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với những nguyên liệu như hành tây, hành củ rửa sạch, gừng nướng thơm. Rau mùi nhặt rửa sạch bỏ lá úa vàng. Nhưng với phần rễ giữ lại rửa sạch cho vào nước dùng cho thơm nếu không có hạt mùi, hành lá rửa sạch với phần gốc trắng chẻ dọc, phần lá xanh cắt nhỏ, lá chanh thái chỉ.

Bước 2: Sơ chế gà

Riêng với phần thịt gà bạn hãy làm sạch, xát muối hạt, chanh rửa sạch. Bóc tách phần mỡ gà ở bụng áp chảo lấy mỡ gà, cho vào chút bột nghệ để phết gà sau khi luộc cho đẹp, hấp dẫn hơn.

Bước 3: Luộc gà

Tiếp đến bạn, hãy cho gà vào nồi đế dày, đổ nước ngập hoặc tối thiểu 2/3 gà, thêm 2-3 củ hành khô đập dập, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 thìa canh muối. Khi sôi, hạ lửa nhỏ vừa luộc gà 10-15 phút rồi tắt bếp, đậy vung om gà 25-30 phút tùy kích thước gà to hay nhỏ.

Bước 4: Lọc và thái thịt gà

Sau khi bạn thấy gà chín, vớt ra ngâm nước sôi để nguội thêm chút đá lạnh giúp da giòn. Gà nguội, vớt ra thấm khô, phết mỡ gà nghệ để tạo màu vàng ươm đẹp mắt, lọc thịt thái thớ mỏng dài theo bề ngang, giữ da sẽ đẹp hơn. Bạn có thể xé thịt tùy theo sở thích.

Bước 5: Nước dùng

Để món phờ gà ngọt nước thì với phần xương gà sau khi lọc cho vào nồi nước dùng ninh tiếp cho ngọt nước. Thêm hành tây nướng, gừng nướng, hạt mùi rang, ninh ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt, mở vung để giúp nước dùng trong hơn. Bạn hãy ninh khoảng 2 giờ, sau đó thì hãy vớt hết xương, hành, gừng, hạt mùi ra. Sau đó, bạn hãy nêm nếm lại gia vị mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị. Nếu không có hạt mùi, bạn nên tận dụng rễ rau mùi rửa sạch, cho gần vào khi nước dùng gần đạt để lấy mùi thơm.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Sau cùng bạn hãy chần phở cho vào mỗi tô, thêm thịt gà, giá đỗ chần, hành chẻ, hành lá xắt nhỏ, rau mùi, chan nước dùng sôi. Rắc thêm chút lá chanh thái chỉ và thưởng thức.