Sử dụng ở mức độ vừa phải và lâu dài loại nguyên liệu này sẽ mang lại lợi ích lớn cho việc duy trì sức khỏe tốt. Cùng tìm hiểu để nấu các món ăn cho gia đình thưởng thức nhé!
Với sự vuốt ve của những làn gió xuân, mặt đất dần được phủ một lớp áo xanh mới, vạn vật như hồi sinh và tràn đầy sức sống. Vào mùa tràn đầy hy vọng này, một loại thực phẩm đã âm thầm xuất hiện trên thị trường. Đó chính là các loại nấm. Vào thời điểm này, nấm không chỉ tươi ngon mà còn có giá cả tương đối phải chăng, trở thành nguồn thực phẩm thơm ngon không thể thiếu trong căn bếp của mọi gia đình.
Nấm mỡ là loại nguyên liệu "nổi danh" nhờ vẻ ngoài trắng như tuyết, thân dày và chắc, hương vị thanh tao và dịu nhẹ. Lý do khiến nấm mỡ nổi bật giữa nhiều loại rau mùa xuân không chỉ vì hương vị độc đáo mà quan trọng hơn là nó chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trong đó, hàm lượng kali đặc biệt nổi bật. Cứ 100g nấm mỡ chứa tới 3106mg kali. Trong khi đó, hàm lượng kali trong chuối chỉ là 256mg. Như vậy hàm lượng kali trong nấm mỡ cao gấp 12 lần so với chuối.
Kali là một trong những khoáng chất thiết yếu cho cơ thể con người. Kali đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng tim, điều hòa huyết áp và thúc đẩy cân bằng điện giải trong cơ thể. Vào mùa xuân, cơ thể con người dễ cảm thấy mệt mỏi, ốm yếu do sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm (dù khí hậu ấm lên), độ ẩm tăng cao. Ăn một lượng vừa phải nấm giàu kali có thể giúp giảm mệt mỏi vào mùa xuân, dưỡng ẩm cho cơ thể và tăng cường khả năng miễn dịch. Ngoài ra, nấm mỡ còn chứa protein, chất xơ, nhiều loại vitamin và khoáng chất như canxi, sắt, kẽm. Các chất dinh dưỡng này có tác dụng tích cực trong việc thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và cải thiện tình trạng da. Selen trong nấm bào ngư được mệnh danh là "vua chống ung thư". Nó có tác dụng chống oxy hóa, loại bỏ các gốc tự do và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Sử dụng ở mức độ vừa phải và lâu dài sẽ mang lại lợi ích lớn cho việc duy trì sức khỏe tốt.
Có nhiều cách chế biến nấm mỡ, dù là xào, hầm, nướng... đều có thể phát huy hoàn hảo hương vị thơm ngon. Bây giờ, chúng ta hãy cùng khám phá một số món ăn có sử dụng nấm mỡ.
1. Thịt heo xào nấm mỡ
Nguyên liệu làm món thịt heo xào nấm mỡ
300g nấm mỡ, 1 khúc cà rốt, 3 tép tỏi băm, 1 thìa canh nước tương, một chút bột năng, 50g thịt nạc, lượng gia vị vừa phải, 1 cây hánh lá xắt nhỏ, 1 thìa canh rượu nấu ăn, lượng dầu oliu vừa phải.
Cách làm món thịt heo xào nấm mỡ
Bước 1: Rửa sạch và thái nấm mỡ thành các lát mỏng vừa phải. Cà rốt tỉa thành hình hoa rồi thái lát mỏng. Rửa sạch thịt heo rồi dùng khăn bếp thấm khô nước sua đó thái mỏng. Cho thịt heo vào bát, thêm chút gia vị, nước tương, rượu nấu ăn và bột năng rồi ướp khoảng 15 phút.
Bước 2: Đun nóng dầu oliu trong chảo, cho thịt heo vào xào nhanh đến khi đổi màu, lấy ra và để riêng. Tiếp đó thêm chút dầu oliu vào rồi thêm tỏi băm và phi thơm. Sua đó cho nấm mỡ vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi mềm và tiết nước. Lúc này, đổ thịt heo đã xào vào, nêm gia vị và nước tương vừa ăn rồi xào đều cho chín. Lấy món ăn ra đĩa, rắc hành lá lên trên là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món thịt heo xào nấm mỡ
Món ăn này có màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà. Vị thơm ngon của nấm hương và vị ngọt mềm của thịt heo hòa quyện hoàn hảo, để lại cho bạn dư vị khó quên.
2. Canh gà hầm nấm mỡ
Nguyên liệu làm món canh gà hầm nấm mỡ
Nửa con gà, 8-10 cây nấm mỡ, 1/2 củ cà rốt tỉa hoa và cắt lát, 2-3 lát gừng, 1 gốc hành baro, 1 cây hành lá, lượng gia vị vừa phải.
Cách nấu món canh gà hầm nấm mỡ
Bước 1: Thịt gà bạn sơ chế sạch, chặt nhỏ rồi cho vào nồi nước sôi, chần qua để loại bỏ huyết thừa và tạp chất. Nấm rửa sạch sau đó cắt làm đôi hoặc 4 phần. Gốc hành baro bạn cắt khúc ngắn (bạn có thể dùng hành lá cuộn lại).
Bước 2: Cho thịt gà đã chần, gừng thái lát và hành baro vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ, đun sôi trên lửa lớn. Sau đó bạn hạ về mức lửa nhỏ và nấu trong khoảng 45 phút. Sau đó bạn cho nấm mỡ, cà rốt tỉa hoa vào và tiếp tục nấu trong khoảng 20 phút nữa. Cuối cùng, nêm thêm lượng gia vị vừa phải theo khẩu vị rồi tắt bếp. Lấy món canh ra tô, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và thưởng thức.
Thành phẩm món canh gà hầm nấm mỡ
Món canh gà hầm nấm mỡ này với nước dùng trong và mùi thơm nồng. Hương vị thơm ngon của thịt gà và mùi thơm của nấm hòa quyện vào nhau. Món ăn này vừa bổ dưỡng lại ngon miệng, là sản phẩm tuyệt vời để nuôi dưỡng cơ thể vào mùa xuân.
3. Nấm mỡ xiên nướng
Nguyên liệu làm món nấm mỡ xiên nướng
10-20 cây nấm mỡ (tùy thuộc khẩu phần ăn, một ít dầu oliu, một chút gia vị, một chút bột tiêu đen, 2 cây hành lá xắt nhỏ.
Cách làm món nấm mỡ xiên nướng
Bước 1: Rửa sạch và cắt bỏ chân nấm mỡ. Sau đó dùng xiên tre xâu 4-5 cây nấm mỡ vào. Tiếp đó bạn dùng cọ nấu ăn phết một lớp dầu ô liu mỏng lên bề mặt nấm. Làm nóng lò ở 200 độ, xếp xiên nấm vào khay nướng, nướng trong 10 phút rồi lấy ra. Tiếp đó rắc một lượng gia vị, bột tiêu đen và hành lá cắt nhỏ vừa đủ, nướng thêm 5 phút nữa.
Thành phẩm món nấm mỡ xiên nướng
Nấm mỡ xiên nướng có lớp ngoài hơi giòn, bên trong mềm, hương vị độc đáo. Đây là món ăn bạn có thể làm trong các bữa tiệc nướng ngoài trời vào mùa xuân, vừa thỏa mãn vị giác lại đảm bảo được quan niệm về chế độ ăn uống lành mạnh.
4. Nấm mỡ trộn chua ngọt
Nguyên liệu làm món nấm mỡ trộn chua ngọt
10 cây nấm mỡ, 1/4 quả ớt chuông xanh, 1/4 quả ớt chuông đỏ, lượng giấm-đường-nước tương vừa phải, 5 tép tỏi băm, một chút dầu mè, ớt (tùy thích), một ít hành lá (hoặc rau mùi) cắt khúc.
Cách làm món nấm mỡ trộn chua ngọt
Bước 1: Rửa sạch và thái nấm mỡ, ớt chông xanh, ớt chuông đỏ thành các miếng có kích thước vừa phải. Chần nấm mỡ trong khoảng 5 phút; ớt chuông 2 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo nước. Cho nước tương, giấm, tỏi băm, dầu mè, đường, muối, ớt (tùy thích) và các gia vị khác vào bát, trộn đều để được nước sốt. Cho nấm mỡ vào âu trộn, thêm nước sốt, hành lá (hoặc rau mùi) nước sốt vào nấm hương, rắc hành lá và rau mùi cắt nhỏ, trộn đều và dùng.
Thành phẩm nấm mỡ trộn chua ngọt
Món nấm mỡ trộn chua ngọt này có vị thanh mát, hấp dẫn, chua chua, ngọt ngọt thêm vị cay. Đây là món ăn kèm tươi ngon cho bữa cơm, đặc biệt thích hợp để ăn vào thời tiết oi nóng. Nó có thể đánh thức vị giác và tăng cảm giác thèm ăn ngay lập tức.
Nấm mỡ là loại nguyên liệu đặc sản của mùa xuân, nó không chỉ chinh phục thực khách bằng hương vị thơm ngon mà còn trở thành lựa chọn tốt nhất để bảo vệ sức khỏe nhờ giá trị dinh dưỡng phong phú. Vào thời điểm này, bạn cũng có thể dùng nấm mỡ thường xuyên để nấu các món ăn cho gia đình mình. Chúng ta hãy cùng nhau thưởng thức hương vị mùa xuân, cảm nhận những món quà của thiên nhiên và tận hưởng mỗi ngày khỏe mạnh và tươi đẹp.
VietBF@ Sưu tập
