Canh súng cá bông lau

Nguyên liệu:

- 1 con cá bông lau khoảng 400g,
- 2 bó cọng súng khoảng 300g,
- 1/2 muỗng ớt,
- 3 muỗng tương hột,
- Rau thơm, ngò gai, tỏi phi.

Thực hiện:

- Cắt cá thành khứa, để ráo nước. Rửa sạch các loại rau, cắt thái phù hợp, xếp ra dĩa. Me dằm lấy một chén nước. Sả ớt, tương hột, xay nhuyễn với nước me.

- Cho nước vào nồi, cho hỗn hợp gia vị vào nấu sôi. Thả cá vào, để lửa riu riu, vớt bọt. Cho cọng súng vào, nấu sôi, nhắc xuống ngay.

- Dọn canh nóng ra bàn ăn, trên rắc ngò gai, rau om, vài khoanh ớt. Dọn kèm với dĩa nước mắm sống và ớt tươi.

TS Nguyễn Thị Diệu Thảo
(theo PNO)