Sinh tố…bún mắm - VietBF
 
 
 

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Others (Closed Forums) > Archive - Old News 2013 (closed)

 
 
Thread Tools
Old 06-15-2013   #1
johnnydan9
R10 Vô Địch Thiên Hạ
 
johnnydan9's Avatar
 
Join Date: Nov 2007
Location: LCN
Posts: 55,869
Thanks: 40
Thanked 564 Times in 514 Posts
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 1 Post(s)
Rep Power: 74
johnnydan9 Reputation Uy Tín Level 7johnnydan9 Reputation Uy Tín Level 7
johnnydan9 Reputation Uy Tín Level 7johnnydan9 Reputation Uy Tín Level 7johnnydan9 Reputation Uy Tín Level 7johnnydan9 Reputation Uy Tín Level 7johnnydan9 Reputation Uy Tín Level 7johnnydan9 Reputation Uy Tín Level 7johnnydan9 Reputation Uy Tín Level 7johnnydan9 Reputation Uy Tín Level 7johnnydan9 Reputation Uy Tín Level 7johnnydan9 Reputation Uy Tín Level 7johnnydan9 Reputation Uy Tín Level 7
Default Sinh tố…bún mắm

Mẹ rất cầu kỳ khi làm một nồi bún mắm, từ khâu đi chợ, lựa mắm, mua tôm, mua cá cho đến việc chẻ từng cọng rau muống sao cho khi ăn rau thật giòn để có cảm giác ngon lành, tươi mới.



Mẹ sinh ra ở vùng đất mắm. Mẹ thường kể, trong những bữa ăn thuở nhỏ của mẹ chưa bao giờ thiếu mắm, bà ngoại là người có thể chế biến tất cả các loại cá tôm để làm ra con mắm. Mắm cá linh, cá sặc, ngoại thường nấu rã xương, làm mắm kho, ăn chung với rau sống. Mắm lóc ngoại chưng với vài lát thịt ba chỉ, chỉ nhìn đã bắt thèm. Khi không muốn ăn mắm nấu, cũng con cá linh, cá sặc đó, ngoại bằm tỏi, ớt, thêm chút đường, kẹp rau sống, dưa leo, cơm phải vét nồi! Mắm tép, ba khía thì khi ăn trộn thêm đu đủ, khế chua, cũng đi đứt vài ký bún. Tám chị em của mẹ ngày xưa sống… nhờ mắm!

Lấy chồng, mẹ về Sài Gòn sống. Nhà ngoại nghèo, của hồi môn cho mẹ không có gì, chỉ vài bộ đồ và… một bụi ngải bún. Ba mê món bún mắm của mẹ vô cùng. Cứ vài tháng, ba lại nói mẹ làm bún mắm cho cả nhà ăn. Ba thường trêu: “Mẹ tụi con chỉ được mỗi một món bún mắm mà lấy lòng hết cả nhà chồng!”. Những lúc như vậy, mẹ hay lườm ba một cái thật dài. Mấy chị em tôi bấm bụng cười.

Để làm một nồi bún mắm, mẹ chăm chút mọi thứ thật kỹ, từ khâu đi chợ lựa mắm, mua thịt, cá, tôm, rau... và nhất là cái khoản rau. Bún mắm ăn với nhiều loại rau, nhưng chủ đạo vẫn là rau muống chẻ. Mẹ không mua rau muống bào sẵn ngoài chợ vì: “Rau người ta bào, ngâm nước dơ. Rau muống phải chẻ mới giòn hơn, khi ăn có cảm giác ngon lành hơn”. Ngày mẹ nấu bún mắm luôn là những ngày trọng đại của gia đình tôi: sinh nhật bé Tư, mừng bé Ba đậu đại học, mừng anh Hai xuất viện, mừng ba tôi vừa đi công tác tỉnh về… Hai mươi năm, được mẹ nấu cho ăn và truyền dạy kinh nghiệm nấu nhưng cả hai chị em tôi đều vụng về, nấu xong dọn lên mâm không quên thứ này cũng quên thứ khác.



Mười năm trước, ba bị cao huyết áp, mẹ không nấu bún mắm nữa. Mẹ sợ ba thèm mà không thể ăn được. Mẹ nói, đứa nào thích bún mắm, cứ ra tiệm mà ăn. Nhưng, bún ở tiệm sao ngon được như mẹ nấu. Đặc biệt là chẳng nơi nào làm rau muống chẻ cho cảm giác ngon lành, tươi mới như mẹ làm. Ba mất được hai năm, mẹ phát bệnh parkinson. Căn bệnh quái ác làm mẹ xơ cứng các cơ, kể cả quai hàm. Nửa năm nay mẹ không còn nhai được nữa, ngày nào bé Ba cũng đem cơm canh xay nhuyễn cho mẹ dễ ăn. Cuối tuần rồi về thăm mẹ, anh Hai hỏi vui: “Hôm nay mẹ thích ăn gì, hai em nó nấu cho”. Mẹ nói nhẹ nhàng: “Mẹ muốn ăn bún mắm”.

Chúng tôi làm theo ý mẹ, xương ống còn mới, mắm phải thật thơm, tôm còn nhảy, thịt đùi nạc phải liền da và rau thơm thật đa dạng... Đặc biệt là rau muống, hai chị em chẻ sợi cho giòn, nhưng lại lặt những ngọn lá rau, đề phần vào tô riêng cho mẹ. Bé Ba, bé Tư đi chợ, đứng nấu nồi bún, bếp gas không khói mà hai chị em nước mắt lưng tròng. Lát nữa đây, nấu xong, múc bún, rải tôm, thịt, cá, rau vào tô và chan nước mắm xong, hai chị em sẽ mang tô bún đi xay nhuyễn…
LÊ THỊ THƯƠNG
johnnydan9_is_offline  
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	thaloiTB.jpg
Views:	2
Size:	22.6 KB
ID:	482568
 
User Tag List


Những Video hay hiện nay
Best Videos around the world today
Phim Bộ Videos PC6

 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. Vì một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hãy ghé thăm chúng tôi, hãy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 16:36.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.04282 seconds with 12 queries