Cách nấu bún riêu kiểu miền Nam chuẩn ngon đúng điệu

[Romano]

Món bún riêu kiểu miền Nam ngoài các nguyên liệu thông thường còn được bổ sung thêm huyết heo và bò viên khiến nó vừa đẹp lại vừa đậm đà lạ miệng!
Nguyên liệu:


Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu bún riêu cua:
200g cua xay
150g chả lụa
200g đậu hũ chiên nhỏ
300g bún tươi
500g xương heo
200g huyết heo
100g bò viên
Hành tím
Ớt băm
Me
Màu hột điều nước
Màu gạch tôm
Mắm tôm
Chanh
3 quả cà chua
Ngò gai, tía tô, húng quế, kinh giới
Bắp chuối bào, rau muống bào, giá

Chà xát, rửa xương với muối và rửa lại nước sạch nhiều lần. Bắt nước sôi, cho xương vào luộc 1-2 phút rồi đổ ra rổ để ráo nhằm lọc cặn bã và vụn thịt của xương.

Cho xương vào nồi nước khác, thêm ít muối, màu gạch tôm và hầm nước dùng trong 45 phút.

Đổ 1 chén nước lọc vào cua xay.

Dùng muỗng khuấy đều cua và nước, lọc qua rây. Bạn có thể để cua nguyên chất hoặc thêm hột vịt vào nếu bạn thích.

Dùng dao cắt hình dấu thập lên bò viên để khi nấu bò viên sẽ nở bung ra đẹp. Trụng nước sôi huyết và bò viên sôi xong vớt ra để ráo. Cắt huyết thành những miếng vừa ăn.

Khi xương đã mềm, vớt ra để riêng.

Vặn lửa nồi nước dùng thật nhỏ, cho cua đã lọc vào chờ 3 phút, dùng đũa ấn sát đáy nồi và khuấy nhẹ để riêu nổi thành từng mảng. Khi riêu nổi hết, vớt ra để riêng nhằm tránh không bị vỡ. Nêm nếm lại nước dùng.

Chả lụa cắt miếng vừa ăn.

Phi vàng hành tím để riêng. Vớt riêu xong cho màu điều nước, đậu hủ, huyết, bò viên, cà chua vào đun sôi.

Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp đồ ăn lên mặt và chan nước dùng, cho hành phi, ngò gai xắt nhuyễn. Khi dùng ăn kèm các loại rau và mắm tôm có pha nước me - một ít đường, ớt băm.
tm

Look great

BBQ cánh gà đùi ga ngày cuối tuần voi hương liệu BBQ nhớ thêm coke khi tẩm ướp thì sẽ có mùi vị ngon lành nếu thêm chút nước mắm nhỉ thứ thiệt thì bá cháy luôn .ba anh em với BBQ cánh gà thì dể mất 24 chai beer là cái chắc.

Đây mới là bún riêu! của người VN!

Nội nhìn cái đĩa rau là đã thấy thèm rồi!

Khiếm khuyết:

- Nước lèo hơi ít, với bao nhiêu rau đó thì từng ấy nước lèo sẽ không đủ và như vậy sẽ mất ngon.

- Cà còn hơi sống, nấu cho chín chín 1 tí nữa sẽ ngon hơn

- Thiếu hành ngò trên mặt tô bún, có thêm 1 miếng chanh để khách co thể làm tăng thêm khẫu vị chua chua của rau trái quê hương thì rất tuyệt vời!

- Thiếu ớt! Dây là thiếu sót quan trọng! Thường thì nên dùng ớt hiễm xắc mõng và để riêng ở 1 cái dĩa nhỏ bởi có khách hàng ăn cay không được! Nên nhớ, không cay không ngon!

- Thêm 1 chai bia Heineken bên cạnh nữa là "Perfect!"