Chiêu thách đố ăn tô phở khổng lồ của tiệm phở tại chi nhánh phở ông Hùng (TP Hồ Chí Minh) có vẻ “thành công” vì hầu hết khách tham gia đều phải chịu thua. Không ai biết được rằng, tiệm phở này đã dùng nhiều tiểu xảo để dành phần thắng.
Theo quy định của quán phở Ông Hùng, khi tham gia thách đấu ăn phở tại đây, thực khách sẽ được ăn một tô phở được ước tính gấp 4 lần những tô phở thường. Thực khách sẽ phải ăn trong vòng một tiếng đồng hồ, trong thời gian ăn không được phép vào nhà vệ sinh, không để lại bất cứ thứ gì trong tô, ngay cả một chút nước lèo… Nếu ăn hết tô phở khổng lồ, khách không phải trả tiền mà còn được nhận thêm 1 triệu đồng tiền thưởng. Nếu thua, sẽ phải thanh toán tiền phở trị giá hai trăm ngàn đồng.
Chế biến tô phở để khách… không thắng được
Tin tức trên báo Thanh Niên, trước khi thách đố, công ty quản lý phở Ông Hùng đưa ra công thức chế biến tô phở khổng lồ gồm: 750 gram bánh phở, 40 gram nạm, 25 gram gân, 80 gram gàu, 50 gram thịt tái, 42 gram bò viên, hơn 2,1 lít nước lèo trong, 1 phần rau, tương, chanh như các tô bình thường.
Tuy nhiên, bà Dương Thị Kim Anh, phụ trách bếp, người trực tiếp chế biến những "tô phở khổng lồ" mang ra thách đố khách tại chi nhánh phở Ông Hùng số 290 Hai Bà Trưng, quận 1, TP.HCM cho biết, tô phở ở chi nhánh 290 Hai Bà Trưng được chế biến khác.
Cụ thể, bánh phở thay vì 750 gram được tăng lên 1 đến 1,1 kg, gàu được giảm xuống 70 gram nhưng toàn gàu mỡ, số thịt còn lại đa phần thịt vụn kèm theo mỡ rất khó ăn. Quy định không được bỏ nước béo nhưng thực tế tô nào cũng được "khuyến mãi" thêm hai vá nước béo ngất ngây mùi mỡ.
Công thức chế biến tô phở khổng lồ (ảnh trên) mà phở Ông Hùng quy định và giấy (ảnh dưới) do nhân viên viết để làm chứng việc cho thêm phở là quyết định của quản lý Vũ Anh Tuấn - Ảnh: Trung Hiếu.
Bà Kim Anh còn cho biết, do phần lớn người thi đăng kí thi vào buổi chiều tối nên trước đó bà và 1 số nhân viên phải cân bánh phở bỏ bịch để sẵn trong tủ lạnh mới làm kịp lúc đông người, bịch nào cũng nặng 1 kg đến 1,1 kg bánh phở. Thậm chí, bà còn phải nhìn người để làm tô phở. Người nào nhìn to khỏe, ăn nhiều, ngoài lượng bánh đã đong sẵn, quản lý quán yêu cầu bỏ thêm bánh vào.
Theo lời bà Kim Anh, ngay tô phở khổng lồ đầu tiên, ông Vũ Anh Tuấn, quản lý của chi nhánh đã yêu cầu bà phải bỏ hơn 1 kg bánh phở với mục đích không để khách hàng thắng vì khách thắng sẽ bị công ty la.
"Tô phở to đến nỗi nhiều em nhân viên bê không nổi, sợ ăn vào khách ói. Mà khách ói quá trời luôn. Ói ra mật xanh mật vàng. Có nhân viên bê phở ra rồi bưng luôn cái chậu bên cạnh để khách ói. Đến giờ một số nhân viên vẫn còn ám ảnh việc lau dọn vì khách ói nhiều quá", bà Kim Anh cho hay.
Chi nhánh được khen làm tốt vì khách toàn… thua
Cũng trên Thanh niên, bà Kim Anh nói tiếp: "Chuyện gian dối đó kéo dài cả tháng trời mà công ty không có ai giám sát nên không biết. Doanh thu bán phở của chi nhánh cứ tăng cao...",
Sau đó, ông Nguyễn Huy Cường, một trong những quản lý của chuỗi phở Ông Hùng đã phát hiện "vụ việc" và yêu cầu bà Kim Anh không được chế biến gian dối như vậy.
Tuy nhiên, theo như phản ánh của bà Kim Anh thì mọi chuyện đều do ông Vũ Anh Tuấn chỉ đạo, bà chỉ là người chấp hành. "Họp ông Tuấn toàn nói công ty khen chi nhánh ta làm tốt hơn chi nhánh khác. Khách toàn thua" - bà Kim Anh nói trên Thanh niên.
Ông Nguyễn Huy Cường, nguyên là người phụ trách marketing chuỗi nhà hàng phở Ông Hùng (hiện cũng đã nghỉ việc cách đây ít ngày) xác nhận, khi còn đảm nhiệm công việc tại đây, ông có phát hiện vụ tăng trọng lượng này. Sau đó công ty cho quản lý Vũ Anh Tuấn nghỉ việc.
“Công ty quản lý phở Ông Hùng khi phát hiện sự việc đã họp các nhân viên chi nhánh. Tất cả đều thừa nhận tô phở khổng lồ ở đây bán quá nhiều so với quy định. Và đây là lý do khiến khách đa phần là thua trong cuộc thách đố này”, ông Cường nói.
Tuy nhiên, sau khi sự việc bị phanh phui, quản lý chi nhánh bị cho nghỉ việc thì đơn vị này cũng buộc thôi việc đối với đầu bếp Kim Anh. Bà Kim Anh cho biết, mình bị nhà hàng cho nghỉ việc từ ngày 10/12 mà không được giải thích rõ lý do, mặc dù một số nhân viên nhà hàng đã chủ động ký tên xác nhận chuyện quản lý cũ Vũ Anh Tuấn yêu cầu bà phải tăng thành phần trong tô phở dự thi.
"Quản lý mới của nhà hàng yêu cầu tôi ký vào một tờ giấy sẽ được thanh toán lương đầy đủ trước khi nghỉ việc, tôi yêu cầu giải thích lý do nhưng không được nên không ký, cuối cùng họ cho bảo vệ vào bắt ép tôi ra khỏi nhà hàng, và không trả bất cứ đồng nào, cả lương, tiền làm thêm giờ... Bà Kim Anh làm việc cho phở Ông Hùng từ ngày 2/10, vào được giao nhiệm vụ phụ trách bếp của chi nhánh 290 Hai Bà Trưng.
Cho đến nay, trong số hơn 1.500 thực khách dự thi, hiện mới có khoảng hơn 150 khách vượt qua thách thức này. Nghĩa là, trung bình có khoảng 10-11% số người dự thi thắng cuộc, tương đương với khoảng hơn 150 người đã vượt qua thử thách này. Trong đó người thắng cuộc nhỏ tuổi nhất là một cậu bé Việt kiều 13 tuổi, có cha mẹ giám hộ, và đặc biệt cũng có hai nữ thực khách (một người 44 tuổi và một cô gái 23 tuổi) cũng đã vượt qua thử thách.
Ông Huy Nhật, người đồng sáng lập thương hiệu phở Ông Hùng, đồng thời là Chủ tịch kiêm Giám đốc điều hành công ty TNHH cổ phần chế biến thực phẩm Huy Việt Nam, đơn vị quản lý chuỗi nhà hàng phở này, cho biết, mới nghe phản ánh lại vụ việc. Tuy nhiên, theo ông Nhật, đây là sai sót cá nhân ở 1 chi nhánh, là do đầu bếp và quản lý có mâu thuẫn với nhau.
Khi vụ việc được phát hiện, cả 2 người không ai nhận sai mà cứ đỗ lỗi cho nhau. Công ty đã cho cả 2 nghỉ việc và mọi việc đều đã được xử lý ổn thỏa. Ông Nhật cũng cho rằng, trong thời gian tới, ông sẽ điều chỉnh lại một số thể lệ cuộc thi để đảm bảo minh bạch, rõ ràng, tạo sự yên tâm, tin tưởng cho khách hàng.
Riêng việc đầu bếp Kim Anh tố cáo bị quỵt lương, tiền làm ngoài giờ, ông Nhật khẳng định mọi nhân viên của doanh nghiệp đều được giải quyết tất cả mọi chế độ theo đúng luật lao động tại Việt Nam, không có chuyện để người lao động thiệt thòi.
PV (Tổng hợp)
