Canh chua 3 miền ngon đúng chuẩn

[june04]

Những ngày nắng như thế này nếu có bát canh chua đậm hương vị 3 miền đất nước thì còn gì tuyệt vời hơn. Hãy chế biến theo hướng dẫn dưới đây để có bát canh chua ngon như ý nha!

Canh chua miền Bắc: Cá diêu hồng nấu riêu
Nguyên liệu:
Mẻ, cá, cà chua. Các loại rau để nấu canh chua miền Bắc bao gồm thì là và hành lá.

Hướng dẫn:
Cá rửa sạch, để ráo sau đó ướp cùng với một ít nước mắm. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và cho cá vào chao với dầu ăn. Sau khi chao cá qua dầu ăn, đem vớt cá ra đĩa.

Cho thêm dầu ăn vào chảo, cho cà chua vào xào, thêm nước vào, nấu cho cà chua mềm, ra nước ngọt là được. Đun đến khi nước sôi, nêm vào nồi hạt nêm, muối và mẻ, tùy theo khẩu vị của bạn mà nêm nếm giavị sao cho vừa ăn.

Sau khi nêm gia vị đợi nước sôi lại và cho cá vào. Tiếp đến cho phần đầu hành lá vào nấu, trước khi tắt bếp cho phần hành lá và một thìa nước mắm vào đun khoảng 1-2 phút và tắt bếp.

Canh chua miền Trung: Hến nấu với khế
Nguyên liệu:
Hến, khế, rau răm và cà chua

Hướng dẫn:
Hến sau khi luộc và đãi lấy ruột đem rửa sạch, cho dầu vào chảo phi thơm hành tím và cho hến vào xào. Cho vào một ít tiêu, hạt nêm vào để hến được đậm đà.

Món canh chua này có vị chua thanh của khế nhưng vẫn chan chát để át đi mùi tanh của hến.

Cho hến ra đĩa, cho dầu vào chảo và chao cà chua qua dầu ăn. Khi cà chua chín bạn nước luộc hến để nấu canh.

Cho vài lát khế thái vào, thêm muối, đường, hạt nêm, ớt tươi hoặc ớt bột vào vào nồi. Sau đó cho hến đã xào vào đợi sôi lại là có thể tắt bếp

Canh chua miền Nam: Canh chua cá lóc

Nguyên liệu:
Cá lóc, bạn cũng có thể nấu canh chua với tôm, rau thì bao gồm cà chua, dứa, bạc hà, đậu bắp, giá, ngò ôm, ngò gai.

Hướng dẫn:
Phi tỏi, hành cho nước vào, sau đó cho các nguyên liệu vào.
Cho cá vào trước, nêm muối, hạt nêm, đường vào, đợi nước canh sôi, cá săn lại thì vớt ra đĩa. Tiếp đến cho cà chua vào nấu ra nước ngọt, sau đó cho cá vào, sao đó cho bạc hà và cuối cùng cho me và giá vào.
Nếm lại và thêm đường để phù hợp với khẩu vị và thói quen ăn uống của người miền Nam.
Cho thêm 1 thìa nước mắm và tắt bếp. Múc canh chua ra bát, cho thêm tỏi phi và rau lên trên.
Sử dụng gia vị không đúng cách sẽ làm món canh chua mất đi vị chua, vị ngọt của cá, hải sản.
Bí quyết giữ vị ngon tự nhiên cho món canh chua

Bạn thấy đó, cùng là món canh chua, nhưng mỗi miền lại có một cách nấu và một vị chua khác nhau. Miền Bắc với cái chua tinh tế thanh nhẹ, miền Trung với cái chua chát, thì canh chua phiên bản miền Nam lại đặc trưng bởi vị chua-ngọt đậm đà, hài hoà và rất đưa cơm.

Hiếm có món ăn nào hài hoà các vị chua-cay-mặn-ngọt, và ẩm thực Việt Nam chính là sự giao thoa và biến đổi không ngừng. Theo thời gian, món canh chua cũng được biến tấu theo nhiều cách khác nhau, họ dùng cải chua là một món ăn dân dã, quen thuộc ở tất cả các miền, dùng cá thác lác để nguyên liệu trở nên đơn giản.

Canh cải chua cá thác lác là biến tấu khá thú vị từ món canh chua miền Bắc
Nhưng cho dù là công thức nào thì việc nêm gia vị chính là bước quan trọng làm nên thành công của món canh chua – sự hài hòa của 4 vị chua, cay, mặn, ngọt. Nếu như trước đây người ta quen việc cho mỳ chính vào món ăn này vì việc nêm nếm bằng hạt nêm từ thịt có thể làm lấn át hương vị hải sản đặc trưng của món canh, thì giờ đây sự ra đời của hạt nêm MAGGI vị Măng tây chính là một giải pháp mới cho món canh chua ngon tự nhiên. Được chiết xuất từ Măng tây - một loại rau xuất xứ từ Châu u có vị thanh ngọt đặc trưng, hạt nêm vị Măng tây giúp món canh chua ngon đúng vị, giữ được vị đặc trưng thanh mát của từng loại rau, và vị ngọt của hải sản. Ngoài ra, hạt nêm vị Măng tây có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau để chế biến các món ăn hàng ngày luôn thơm ngon tự nhiên....

vietbf @ sưu tầm