Người Nhật vẫn luôn có thói quen ăn uống và sinh hoạt tốt cho sức khỏe. Người Việt phải học tập theo những người Nhật nhiều. Đậu tương vàng hay đậu tương được biết đến với lợi ích tuyệt vời nhất là giảm cholesterol. Tuy nhiên, ít ai để ý đến công dụng của đậu tương đen, hay còn gọi là đậu nành đen cũng có vô vàn những lợi ích như vậy.
Đậu nành đen là một sản phẩm được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc, có tác dụng bổ huyết, bổ thận tư âm, chuẩn hóa hoạt động của dạ dày, lá lách… Ở Nga, đậu tương đen cũng được dùng để làm thuốc chữa bệnh.
Ở Nhật Bản hiện nay, đậu tương đen đang được sử dụng rất phổ biến. Sau cơn sốt chăm sóc sức khỏe bằng trà xanh, người dân Nhật Bản hiện nay đang tìm uống một loại sinh tố mang tên “đậu nành đen”. Theo dân gian, người Nhật Bản tin rằng ăn đậu tương đen có thể chữa đau họng.
Thực tế thì đậu nành đen có giá trị dinh dưỡng tương đương đậu nành trắng hoặc vàng vì cùng thuộc giống họ đậu giàu hàm lượng protein và có hàm lượng chất xơ không hòa tan ở mức cao. Tuy nhiên, đậu nành đen có những tác dụng đặc biệt khác mà bạn không nên bỏ qua. Dưới đây là những tác dụng chữa bệnh của đậu nành đen đã được nghiên cứu và khẳng định:
Ngăn chặn mãn kinh sớm
Một nghiên cứu được tiến hành bởi các nhà khoa học tại Đại học Shizuoka và các công ty chế biến thực phẩm Fujicco (Nhật Bản) cho thấy, đậu tương đen có hiệu quả hơn so với đậu tương vàng trong việc ngăn ngừa các triệu chứng của bệnh mãn kinh. Nghiên cứu cũng cho thấy, đậu tương đen chứa anthocyanin, một loại polyphenol được tìm thấy ở quả việt quất và mâm xôi. Đây chính là một chất chống oxy hóa, giúp trung hòa các phân tử oxy không ổn định có thể gây tổn hại tế bào.
Nhiều người sử dụng đậu nành đen với mục đích chính để giảm cân. Bạn giảm cân được là nhờ các tế bào mỡ trong cơ thể gia tăng hoạt động. Đậu nành đen sẽ đốt cháy chất béo mà không phụ thuộc vào lượng thức ăn của bạn. Ngoài ra, lượng protein dồi dào trong đậu nành cũng giúp bạn tăng cường cơ bắp.
Chè đậu nành đen, hay còn gọi là trà Kuromame, là một bí mật giúp người Nhật duy trì cân nặng và sức khỏe. Béo phì hiện nay là căn bệnh đe dọa các nước phát triển, đặc biệt là ở phương Tây. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh Mỹ, hơn 1/3, tương đương 35,7% người Mỹ trưởng thành mắc bệnh béo phì. Sử dụng trà Kuromame sẽ giúp bạn giảm cân hiệu quả , đồng thời thúc đẩy một chế độ ăn uống lành mạnh.
Giàu Polyphenol, chống lão hóa
Polyphenol là hợp chất được biết đến với tác dụng chống lão hóa, được tìm thấy trong đậu tương đen, gạo đen, khoai tây, quả lê… Polyphenol anthocyanin trong đậu tương đen rất dồi dào, có thể phòng tránh được nhiều bệnh nguy hiểm như phòng chống ung thư, chống lão hóa, giảm nguy cơ xơ cứng động mạch, cholesterol và thúc đẩy quá trình chuyển hóa lipid. Một nghiên cứu được thực hiện bởi tạp chí Thực phẩm – Dược của Nhật cũng cho thấy, anthocyanin ức chế sự hấp thu chất béo ở chuột.
Phòng chống ung thư
Isoflavones là một loại chất chống oxy hóa và giúp ngăn ngừa một số loại ung thư như ung thư vú. Chúng cũng giúp cải thiện quá trình chuyển hóa lipid, giúp bạn giảm cân. Trà đậu tương đen có thể giúp bạn với điều này bởi vì chúng rất giàu isoflavones, giúp kiểm soát mỡ máu tuần hoàn.
Trẻ hóa làn da, chống lão hóa
Đậu nành đen giàu chất xơ, loại bỏ các độc tố trong cơ thể hiệu quả, từ đó giúp da dẻ cải thiện độ sáng mịn, tươi trẻ. Nguyên nhân là đậu tương đen rất giàu protein, vitamin A, E, B, chất xơ, các axit amin và khoáng chất thiết yếu, giúp nuôi dưỡng làn da từ trong ra ngoài.
Lưu ý khi sử dụng đậu nành đen
Đậu tương đen không chứa các hợp chất độc hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng bạn có thể gặp nguy hại nếu lạm dụng như mắc các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa. Cụ thể, đậu tương đen có những lưu ý như sau:
– Có hàm lượng calo cao, do đó bạn cũng rất dễ bị tăng cân nếu ăn quá nhiều.
– Hàm lượng chất xơ từ đậu nành đen có thể gây đầy hơi, trướng bụng, sự thay đổi thất thường trong việc đi đại tiện.
Có quá nhiều những nghiên cứu cho thấy tác dụng chữa bệnh của đậu nành đen. Tất cả các giống đậu tương là nguồn cung cấp protein và hiện đang thu hút sự chú ý trên toàn thế giới đối với tiềm năng của mình để ngăn ngừa các bệnh khác nhau, bao gồm cả bệnh tim và ung thư, và các triệu chứng liên quan đến thời kỳ mãn kinh. Quả thực, sử dụng đậu nành đen thường xuyên sẽ giúp bạn khỏe mạnh nhưng đừng quên, điều đó không có nghĩa là giúp bạn chữa khỏi được bệnh ung thư hay tiểu đường mà chỉ có tác dụng hỗ trợ một phần nào đó hoặc là một cách để khẳng định đây là thực phẩm lành mạnh nên thêm vào chế độ ăn hàng ngày. Các chuyên gia trên thế giới nói chung đều đưa ra khuyến cáo không vì những tác dụng trên mà sử dụng đậu tương đen như một loại thuốc chữa bệnh.
“Nhiều nghiên cứu cho thấy những loại gạo đen, đậu đen có lợi cho sức khỏe hơn những loại có màu nhạt hơn. Tuy nhiên, đậu tương có màu đen không có nghĩa là có nhiều chất anthocyanin hơn và có tác dụng chữa trị hoàn toàn những bệnh nguy hiểm như tim mạch, tiểu đường, ung thư…”, GS Toshihiko Osawa, trường đại học Nagoya (Nhật), đồng thời là một chuyên gia thực phẩm cho hay.
Giảm huyết áp
Bác sĩ Yutaka Nozaki đến từ huyện Hyogo, một nơi nổi tiếng với việc sản xuất đậu tương đen tốt nhất của Nhật Bản, đưa ra báo cáo khẳng định, nước đậu tương đen giúp giảm huyết áp ở bệnh nhân tăng huyết áp, hạ thấp mức đường trong máu ở những bệnh nhân tiểu đường của mình và thậm chí giúp tóc xanh lại.
vietbf @ sưu tầm
