Món ngon phố cổ qua những khung ảnh đẹp lung linh

Nem vuông, bún chả, bún thang... qua bao năm tháng vẫn quyến luyến bao lữ khách đã một lần ghé qua phố cổ Hà Nội. Cùng ngắm những món ngon này qua những khung ảnh đẹp lung linh nhé.

Phố cổ cùng vô vàn những những món ngon giữ chân người lữ khách đã một lần ghé qua...

Con đường dẫn vào phố cổ e ấp khoe mình với những cây dâu da xoan đang trổ hoa trắng xóa. Với tôi, phố cổ Hà Nội gợi nhớ về một thời thơ ấu đã qua lâu lắm rồi, vừa êm đềm, vừa tất tả.
Lương Ngọc Quyến vẫn đó, Hàng Bạc, Hàng Bè vẫn nhỏ bé, tấp nập người qua lại. Khu Tạ Hiện đầy những khách Tây áo ba lỗ, quần short, ngồi lê la với chai bia Hà Nội và món nem chua rán.
Phố ăn đêm Đào Duy Từ cũng vẫn đông đúc với nem vuông, bún đậu, bún chả, trà chanh, chè chuối... nép mình dưới những dàn cây leo, những chiếc rễ đỏ buông dài như rèm cửa. Phố cổ về đêm vẫn như vậy, tấp nập nhưng duyên dáng, e lệ trước những bể dâu.
Sau khi ngắm sắc hoa Hà thành, chỉ còn một việc duy nhất: thưởng thức món ăn ngon thủ đô. Tôi cùng lũ bạn đến Nhà Thờ Lớn, ngồi bên quán trà chanh bên lề, gọi sấu đá và sữa chua nếp cẩm.

Ở Sài Gòn, món nếp cẩm được ngâm lên men như cơm rượu, còn ở đây, nếp cẩm như món xôi, deo dẻo màu tím than, gợi nhớ những chiếc quạt giấy của người Bắc trong Nam. Sữa chua hòa cùng nếp cẩm, lại rưới lên lớp sữa đặc có đường, vài muỗng đá bào lạnh ngắt, thật đã trong cái nóng gay gắt hanh khô của mùa hè thủ đô.
Đi trên Phố Cầu Gỗ, bạn có thể tìm thấy hàng bún thang nổi tiếng gần tượng đài và đền Ngọc Sơn. Bún Thang có thịt, giò, mọc, trứng tráng mỏng cắt sợi, mang cái vị thật lạ đối với đứa con miền Nam.
Ở phố Tạ Hiện, trong một ngõ nhỏ mang tên Trung Yên, có một hàng miến trộn. Ở đây có món miến trộn mực nổi tiếng mà người trong Nam ra Hà Nội thường đến thử. Chiếc bát to, có miến vừa trụng, trộn chung với rau muống trụng, chả cá chiên, và đặc biệt là mực khô được xé ra, sau đó rán đến khi vàng ươm, giòn rụm, làm nức lòng bao thực khách phương xa.
Bỏ ra chút thời gian, bạn hãy đến đường Mạc Đĩnh Chi ở gần hồ Trúc Bạch, khu vực Ngũ Xã. Ở đây nổi tiếng với những quán phở chua, phở áp chảo, phở ngan. Phở chua xào chung với các loại thịt, chua chua lạ miệng. Phở áp chảo lại là miếng bánh phở được chiên phồng, ăn kèm với thịt bò và rau cải với nước sốt. Phở ngan lại có thịt ngan (vịt xiêm) xé mỏng, kén người ăn vì mùi thịt ngan hăng hăng đặc trưng.
Ngồi ở đối diện đền thờ khu Ngũ Xá, dưới những tán dâu da xoan xanh rì, trắng những đóa hoa li ti, người ta như quên mất cả việc nhớ nhà, chỉ còn biết đến một Hà Nội mùa hè hanh khô gió Lào với những món ăn ngon miệng.
Rồi nào chè chuối Đào Duy Từ, nào mì gà tần, nào chả cá Lã Vọng phố chả cá, nào phở Bát Đàn, nào nem vuông, bún chả, bánh tôm, bánh cuốn, miến lươn…
Nếu bạn hỏi tôi: Hà Nội mùa này có gì? Tôi sẽ trả lời: Hà Nội có dâu da xoan trắng trinh nguyên, có sắc tím bằng lăng ngợp trời, có cái nóng gió Lào hanh khô, có cơn mưa đầu hạ bất chợt, và có những món ăn giữ chân người lữ khách một lần ghé qua.

Đúng như tên gọi, những chiếc nem vuông mang hình thù thật độc đáo, không phải loại nem dài có thân tròn như cuốn chả giò mà là những chiếc nem được gói vuông vắn như những chiếc bánh chưng với dây lạt buộc quanh mình. Nem vuông phố Đào Duy Từ có lớp tuy hơi dày nhưng giòn tan, thơm dịu mùi thịt cua. Độc đáo nhất là phần nước chấm hài hòa ăn kèm tuyệt ngon. Bún chả Hàng Mành không phải là món ăn quá cầu kỳ mà ngược lại cách làm rất đơn giản. Kinh nghiệm và bí quyết gia truyền riêng của quán là yếu tố quyết định với miếng chả phải được nướng đỏ vàng trên than hoa, chín vừa và thật thơm. Thịt được chọn thường là thịt ba chỉ hoặc thịt nách, được ướp tẩm kỹ lưỡng. Cũng là thịt làm bún chả nhưng với tay người đầu bếp khéo thì miếng thịt vừa thơm, vừa chín tới, màu sắc vàng rượm trông rất bắt mắt. Chỉ là một quán chè nhỏ bé trên phố Đào Duy Từ, tuy bình dị và đậm chất phố cổ nhưng cứ mỗi buổi chiều về thì rất đông những tốp thanh niên tụ tập nói chuyện rôm rả bên những bát chè cực kì hấp dẫn và bắt mắt. Món chè chuối được mô phỏng như một bông hoa với cánh là những lát chuối mỏng, nhụy bằng những miếng thạch nhỏ hồng xinh tuyệt đẹp. Món miến trộn mực chiên giòn ngõ Trung Yên rất độc đáo, bên cạnh xì dầu và giấm còn còn được trộn với nước mắm chua ngọt. Đặc biệt nhất là món mực ăn kèm: mực được thái sợi nhỏ rồi đem chiên vàng rươm, ăn vào thấy giòn rụm. Những lát chả cá cũng tuyệt ngon, tạo nên một hương vị miến trộn đặc trưng không lẫn vào đâu được của phố cổ. Dọc con phố Cầu Gỗ là hàng chục quán bán bún thang tấp nập đêm ngày. Đó đều là những hàng bún đã có nhiều năm trong nghề và gắn bó với biết bao thế hệ người dân Hà Nội. Món nước dùng rất thơm ngon và thanh khiết, với thành phần đặc trưng của bún thang bao gồm gà, giò, mọc, trứng, nấm hành... Một món ngon phố cổ không thể bỏ qua.

Alex Trần (thực hiện)