Cách nấu canh cá ngon không tanh

[june04]

Công thức nấu canh cá dưới đây ngon không tanh càng ăn càng cuốn.

Canh cá là món ăn dân dã quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Một bát canh cá nóng hổi với vị ngọt tự nhiên, thịt cá mềm thơm sẽ giúp bữa cơm thêm hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người ngại nấu vì cá dễ bị tanh, nước canh đục hoặc thịt cá bị nát. Chỉ cần vài mẹo nhỏ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể nấu được món canh cá ngon chuẩn vị ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g cá tươi

2 quả cà chua

1 miếng gừng nhỏ

Hành lá, thì là

Hành tím

Rau cải hoặc rau ngót tùy thích

Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Bí quyết chọn cá tươi ngon

Muốn món canh ngon trước tiên phải chọn được cá tươi:

Mắt cá trong, không bị đục

Mang cá đỏ hồng

Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi

Không có mùi lạ

Cá càng tươi thì món canh càng ngọt nước và ít bị tanh.


Cách sơ chế cá không tanh

Đây là bước quan trọng quyết định món canh có thơm ngon hay không.

Mẹo khử tanh hiệu quả:

Rửa cá với nước muối loãng hoặc nước vo gạo

Dùng gừng đập dập chà lên thân cá

Có thể thêm vài giọt chanh hoặc giấm khi rửa

Loại bỏ sạch phần màng đen trong bụng cá vì đây là nguyên nhân gây tanh

Sau khi sơ chế, để cá ráo nước trước khi nấu.Cách nấu canh cá ngon ngọt

Bước 1: Chiên sơ cá

Cho chút dầu vào chảo, chiên sơ hai mặt cá đến khi hơi vàng. Bước này giúp cá săn chắc, khi nấu không bị nát và giảm mùi tanh hiệu quả.

Bước 2: Xào cà chua

Phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào xào mềm. Thêm chút muối để cà chua nhanh nhuyễn và tạo màu đẹp cho nước canh.

Bước 3: Nấu nước canh

Cho khoảng 1–1,5 lít nước vào nồi cà chua, đun sôi rồi thả cá vào. Thêm vài lát gừng để tăng hương thơm.

Nêm:

1 thìa nước mắm

1 thìa hạt nêm

Chút tiêu

Đun lửa vừa khoảng 10–15 phút để cá chín và nước ngọt tự nhiên.

Bước 4: Thêm rau

Cho rau cải hoặc rau ngót vào nấu thêm 2 phút. Cuối cùng thêm hành lá, thì là rồi tắt bếp.Mẹo giúp canh cá ngon hơn

Không đun cá quá lâu khiến thịt bị khô và nát

Thả vài lát ớt nếu thích vị cay nhẹ

Dùng nước nóng khi nấu để cá không bị tanh

Nêm nước mắm ở cuối giúp dậy mùi thơm

Bước 5: Thành phẩm

Bát canh cá đạt chuẩn sẽ có nước trong, vị ngọt thanh tự nhiên, thịt cá mềm nhưng không nát, hoàn toàn không có mùi tanh. Ăn cùng cơm nóng rất đưa cơm, đặc biệt thích hợp trong những ngày trời mát hoặc bữa cơm gia đình sum họp. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, bạn đã có ngay món canh cá thơm ngon chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà.

Vietbf @ Sưu tầm