Mẹo muối rau củ giòn ngon

[june04]

Muối rau củ cần đúng vị mà cũng phải giòn ngon. Dưa muối là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình. Để làm được muối dưa ngon, hãy lưu lại công thưc sau đây:

ảnh minh họa

Cách muối rau củ thơm ngon

Nguyên liệu làm rau củ muối chua ngọt


- 1/3 bắp cải

- 2 củ cà rốt

- 2 quả dưa leo

- 2 trái ớt sừng

- 4 tép tỏi

- 5 củ hàn*h tím

- 1/2 bông cải trắng

Cách làm rau củ muối chua ngọt

Bước 1: Cho muối + nước + giấm + đường vào nồi, bắ*t lên bếp nấu tan đường. Tắt bếp để nguội hoàn toàn (các bạn nên nấu, sẽ để lâu không bị lên váng).

Bước 2: Các loại rau củ rừa sạch, gọt vỏ và thái miếng to vừa ăn hay tỉa hoa tùy thí*ch. Ớt và tỏi thái lát, nhớ thấm khô các loại rau củ.



Bước 3: Cho các loại rau cải vào hũ. Đổ nước dấm đường vào ngập rau cải. Đậy nắp kí*n để qua 1 ngày là có thể ăn được.

Cách muối dưa cải giòn ngon

Nguyên liệu:

- 1 kg cải bẹ xanh: Bạn nên chọn loại cải tươi, không non, không già, không dập nát, héo úa ngả màu vàng.

- 1 lít nước đun sôi (để nguội)

- 20g đường

- 60g muối, loại hạt to

- 3 thìa cà phê nhỏ dấm.

- hàn*h củ, hàn*h lá, ớt tươi

- 1 dụng cụ muối dưa: hũ, bình, chum, vại, âu…



Cách làm

Bước 1: Làm héo rau cải

- Cải xanh mua về rửa sạch loại b*ỏ các lá sâu, úa hỏng sau đó mang ra nắng phơi khoả*ng 2-3 tiếng, nếu trời không có nắng thì để trong mát khoả*ng nửa ngày.

- Quan sá*t rau cải khi thấy lá đã héo lại, các bẹ hơi co, sờ vào rau cảm giác mềm và dai hơn là được.

- Rau cải sau khi được làm héo dùng da*o cắ*t b*ỏ đoạn dễ thừa và các đoạn sâu, cắ*t rau thàn*h các khúc khoả*ng 3 - 5cm. Rửa sạch lại bằng nước và để cho rau khô ráo trước khi muối.

- hàn*h củ, hàn*h lá: rửa sạch, cắ*t khúc vừa phải

Bước 2: Làm sạch dụng cụ muối

Hũ rửa sạch, để khô ráo. Bạn có thể tiến hàn*h v*ệ sin*h kỹ càng hơn bằng cách úp vào nồi nước đun sôi khoả*ng 10 phú*t, dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch, để khô. Đây là cách tiến hàn*h khử trùng cho dụng cụ. Muối dưa bằng hũ sẽ ngon hơn

Bước 3: Pha nước muối dưa cải

Nước muối dưa cải quyết định đến vị của dưa sau khi muối vì những thàn*h phần gia vị trong đó nên bạn cần chú ý hơn.

Pha nước đun sôi để nguội với muối theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường). Dùng đũa khuấy đều. Bạn có thể thử trước vị của nước xem vừa chưa, có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình và người khác nếu đã biết. Bạn có thể cho 1 ít dấm chua để quá trình lên men nhanh hơn.

Bước 4: Cách muối dưa giòn, ngon

Khi cho dưa vào dụng cụ muối, bạn nên xếp lần lượt theo thứ tự cọng xuống trước, lá phủ lên trên vì cọng là phần cứng nhất nên cần nhiều thời gian để chín hơn. lớ*p cuối cùng bạn thêm hàn*h củ, hàn*h lá, các loại gia vị khá*c.

Lưu ý quan trọng là bạn phải để dưa ngập nước để tránh bị thâm, không chín đều. Nếu không đủ nước hãy dùng vật nặng đè xuống (như túi nước) hoặc thanh tre nén dưa cải xuống.

Bước 5: Bảo quản và sử dụng dưa cải muối

Khi muối xong, bạn chọn nơi khô thoáng, để dưa muối khoả*ng 2 ngày là dưa vàng, rất ngon. Nếu có nắng, bạn đem phơi hũ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa ở nơi mát.

Khi lấy dưa ra, bạn dùng đũa gặp nhẹ nhàng từ phần trên xuống. Nếu muốn ăn phần cuống, bẹ thì nên để sang ngày hôm sau cho bớt hăng.