Mẹo bảo quản rau củ đúng cách

[june04]

Rau củ xanh mướt, tươi rói suốt tuần không sợ hỏng nhờ mẹo 'nhỏ nhưng có võ' này. Bảo quản rau củ quả không khó chút nào. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách giữ cho rau củ được lâu và tươi ngon.

Không rửa rau củ quả

Chúng ta thường rửa sạch rau củ quả trước khi cho vào tủ lạnh để tiện lợi khi sử dụng. Tuy nhiên, việc làm này lại khiến cho thực phẩm nhanh chóng bị hư hỏng. Bởi đa số các trường hợp rau quả được rửa sạch sẽ có quá trình hình thành nấm mốc nhanh hơn thông thường.

Đối với những loại thực phẩm củ quả như củ cải, cà rốt, su hào... bạn nên cắt bớt ngọn trước khi cho vào tủ lạnh. Nếu hoa quả bị bẩn, bạn có thể dùng khăn hoặc giấy khô để lau. Một mẹo hữu ích để ngăn chặn hiện tượng này là đặt một miếng giấy khô bên trong hộp đựng hoa quả hoặc rau. Miếng giấy này có tác dụng hút hơi ẩm và giúp rau quả tránh bị thối rữa.

Bông cải xanh và súp lơ hợp nước

Cách tốt nhất để bảo quản bông cải xanh đó là đặt thân của chúng trong nước lạnh và dùng khăn ẩm trùm lên phía trên. Đừng quên thay nước và làm ướt khăn thường xuyên.Súp lơ cũng có thể được bọc bằng khăn ướt hoặc màng bọc thực phẩm có đục lỗ nhỏ để thông khí.

Để đúng thực phẩm vào các khu vực phù hợp

Các ngăn trên của tủ lạnh có nhiệt độ ổn định nhất, vì vậy nên để những thức ăn không cần chế biến ở đây như các loại thịt chế biến, đồ ăn thừa, đồ uống và đồ ăn sẵn. Càng về phía dưới, các ngăn càng lạnh hơn.

Vì vậy, tốt nhất nên giữ trứng, sản phẩm làm từ sữa, thịt sống và hải sản ở đây. Thịt sống, sản phẩm làm từ sữa cần đặt trong hộp kín hoặc màng bọc thực phẩm để đảm bảo độ tươi cũng như ngăn vi khuẩn lan sang các vùng khác.

Nên để ngăn đựng rau củ được thoáng

Theo các chuyên gia, ngăn đựng rau củ sẽ hoạt động tốt nhất khi nó chỉ đầy hai phần ba. Nếu ngăn chứa được lấp đầy, khả năng hỗn hợp và độ ẩm có thể làm hỏng thực phẩm. Ngoài ra, việc thiếu không gian sẽ không cho phép các đồ ăn được hít thở và trọng lượng của vật nặng có thể làm hỏng các đồ vật tinh tế.

Dùng túi ni-lon để bọc thực phẩm

Độ ẩm của tủ lạnh thường chỉ khoảng 65%, trong khi đó, phần lớn các loại rau củ tươi đều cần độ ẩm từ 80-95%. Do đó, để ngăn ngừa sự bay hơi nước của thực phẩm, bạn nên cho chúng vào túi ni-lon, đặc biệt là những thực phẩm không có lớp vỏ bên ngoài.

Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng nên cho vào túi ni-lon. Chẳng hạn như cà chua sẽ chín và thối nhanh hơn nếu bảo quản trong túi kín, tốt nhất là nên giữ trong môi trường tự nhiên; nấm rơm với 90% là nước sẽ đổ nhớt khi sử dụng túi ni-lon để cất giữ bởi vậy nên cho vào túi giấy.

Một lưu ý quan trọng khi sử dụng túi ni-lon để đựng thực phẩm đó là nên lựa chọn những loại túi làm từ chất liệu PP để đảm bảo an toàn.

Bảo quản rau đã thái trong nước

Đối với các loại rau đã cắt, thái như cần tay hay cà rốt, bạn có thể giữ chúng tươi trong thời gian dài bằng cách đặt trong tủ lạnh. Tuy nhiên, đừng quên đặt chúng vào trong những chiếc lọ với một ít nước nhé.

Không bảo quản rau quả với nhiệt độ thấp

Nhiệt độ càng thấp thì càng khó giữ được mùi thơm và tươi cho rau quả. Do vậy, nếu muốn giúp chúng giữ được sắc thái như lúc mới mua về thì hãy để nhiệt độ ở mức vừa phải, không quá cao hoặc không quá thấp (không để ở ngăn đá hay nhiệt độ thấp).

Bảo quản thực phẩm nguyên vẹn

Cắt rau, hoa quả cho vào túi và bảo quản trong tủ lạnh có thể sẽ rất thuận tiện khi sử dụng. Tuy nhiên điều này sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng, thậm chí còn kích thích sản sinh những chất có hại cho sức khỏe. Do đó, bạn nên để nguyên vẹn thực phẩm khi bảo quản, khi sơ chế chỉ nên loại bỏ rễ bẩn.

Bảo quản các loại rau gia vị

Đối với các loại rau thơm, rau gia vị thì bạn cho phần rễ vào cốc nước rồi dùng túi ni lông bao trùm bên ngoài. Hoặc có một cách khác, đó là rửa sạch để ráo, sau đó trộn với dầu oliu rồi làm thành đá viên để giữ được mùi thơm và tinh dầu trong rau.

Hoặc bạn cũng có thể buộc hờ gốc rồi treo ở những nơi có không khí thoáng mát là được.