Mật ong chớ dại kết hợp với những thực phẩm này coi chừng “mang họa vào thân”

[pizza]

Mật ong là một món quà tuyệt vời từ thiên nhiên, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học nhờ những lợi ích như tăng cường miễn dịch, làm đẹp và hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, nếu kết hợp sai cách với một số thực phẩm, "thần dược" này lại có thể biến thành chất gây hại, thậm chí dẫn đến ngộ độc.

Các sản phẩm từ đậu nành (đậu phụ, sữa đậu nành, tào phớ)

Sự kết hợp giữa mật ong và các chế phẩm từ đậu nành như đậu phụ, sữa đậu nành, tào phớ là điều tối kỵ. Trong đậu nành có các khoáng chất, protein thực vật và đôi khi là thạch cao (trong đậu phụ). Khi các thành phần này gặp enzyme và đường trong mật ong, chúng có thể tạo ra phản ứng sinh hóa, dẫn đến hiện tượng vón cục hoặc đông cứng trong dạ dày. Điều này gây khó tiêu, đầy bụng, khó thở, và đặc biệt nguy hiểm với người mắc bệnh tim mạch, có thể dẫn đến hôn mê.

Các loại cá (cá chép, cá diếc, cá thờn bơn)

Việc ăn mật ong cùng hoặc gần thời điểm ăn các loại cá như cá chép, cá diếc được cảnh báo là có thể gây ra ngộ độc cấp tính. Mặc dù cơ chế cụ thể chưa được giải thích rõ ràng, nhưng các tài liệu Đông y và kinh nghiệm dân gian đều khuyên không nên kết hợp hai nhóm thực phẩm này. Nếu không may bị trúng độc do kết hợp, một số bài thuốc dân gian đề nghị dùng đậu đen và cam thảo để giải độc.



Hành tây và lá hẹ

Hành tây và lá hẹ là hai loại rau gia vị tuyệt đối nên tránh dùng chung với mật ong. Hành tây chứa axit amin chứa lưu huỳnh; khi phản ứng với axit hữu cơ và enzyme trong mật ong sẽ tạo ra các chất có hại, kích thích dạ dày, gây rối loạn tiêu hóa và tiêu chảy. Tương tự, lá hẹ giàu chất xơ và vitamin C, khi kết hợp với mật ong có tính nhuận tràng mạnh có thể làm tăng nhu động ruột, dẫn đến tiêu chảy nghiêm trọng

Bột sắn dây

Sắn dây là thực phẩm thanh nhiệt, nhưng sự kết hợp giữa bột sắn dây và mật ong lại được coi là nguy hiểm. Kinh nghiệm dân gian nghiêm cấm sự kết hợp này vì có thể sinh ra độc tố, dẫn đến các triệu chứng như buồn nôn, khó thở, thậm chí là hôn mê. Do đó, cần tuyệt đối tránh pha mật ong với bột sắn dây để uống.

Cua

Cua là một loại hải sản có tính hàn (lạnh) mạnh. Trong khi đó, mật ong có tính ấm/nóng. Sự đối lập về tính vị này khi kết hợp sẽ tạo ra sự kích thích mạnh mẽ lên đường ruột. Nếu dùng một lượng lớn, có thể gây ra rối loạn tiêu hóa cấp tính, dẫn đến đau bụng và tiêu chảy, đặc biệt với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Thì là (rau gia vị)

Rau thì là là một loại gia vị được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn. Tuy nhiên, việc ăn thì là và mật ong cùng lúc hoặc thường xuyên được cho là không tốt cho sức khỏe. Sự kết hợp này được cảnh báo là có thể gây tổn thương gan và dẫn đến các triệu chứng như sưng đỏ hoặc đau mắt. Do đó, cần lưu ý tránh kết hợp hai nguyên liệu này.

Pha với nước sôi hoặc nước quá nóng

Đây là một lỗi sai phổ biến trong cách sử dụng, không phải là thực phẩm kỵ nhau về mặt hóa học nhưng lại làm giảm giá trị của mật ong. Khi pha mật ong với nước có nhiệt độ trên 60∘C, nhiệt độ cao sẽ phá hủy các enzyme, vitamin, chất chống oxy hóa và các hoạt chất kháng khuẩn quan trọng. Điều này làm mất đi đáng kể dưỡng chất và dược tính, khiến mật ong không còn phát huy tối đa lợi ích.

Vietbf @ Sưu tầm