5 loại rau củ dễ bị 'phù phép' ở chợ mùa hè, nhìn tươi ngon nhưng không an toàn cho sức khỏe

[miro1510]

Mùa hè là thời điểm rau củ quả bày bán phong phú, giá rẻ và bắt mắt. Tuy nhiên, theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, đây cũng là mùa dễ xuất hiện những sản phẩm bị xử lý để giữ độ tươi, bị nhiễm khuẩn hoặc chứa hóa chất bảo quản, tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe.

Mướp đắng héo: Nguy cơ từ lớp vỏ nhăn nheo

Mướp đắng (khổ qua) là món ăn quen thuộc trong mùa hè nhờ vị mát, giúp giải nhiệt. Nhưng trái mướp đắng đã để lâu, mềm, thâm hoặc héo sẽ mất nước, giảm đáng kể lượng vitamin C. Vị đắng của chúng cũng trở nên gắt hơn và có thể phát sinh độc tố nhẹ, gây đau bụng hoặc tiêu chảy.

Người tiêu dùng nên chọn mướp đắng còn tươi, da xanh bóng, cầm chắc tay và nấu ngay sau khi mua. Việc để lâu sẽ tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển, làm giảm giá trị dinh dưỡng.

Bí đỏ cắt sẵn: Tiện lợi nhưng dễ nhiễm khuẩn

Bí đỏ được gọt vỏ, cắt miếng, bọc màng thực phẩm và bày bán trông gọn gàng, sạch sẽ. Thế nhưng, khi đã cắt, bí đỏ dễ bị vi khuẩn xâm nhập, nhất là trong điều kiện nhiệt độ cao của mùa hè. Ngay cả khi được bảo quản lạnh, nguy cơ nhiễm khuẩn từ dụng cụ, tay người bán hoặc không khí xung quanh vẫn tồn tại.

Điều đáng lo ngại là người mua không thể biết bí đỏ đã được cắt bao lâu, còn đủ dưỡng chất hay đã bắt đầu hư hỏng. Cách an toàn là mua bí nguyên quả, chỉ cắt khi cần và bảo quản phần thừa bằng cách trữ đông.

Nấm kim châm trắng tinh: Đẹp mã nhưng có thể bị tẩy

Nấm kim châm là nguyên liệu quen thuộc của các món lẩu và xào. Tuy nhiên, nếu thấy nấm có màu trắng sáng bất thường, phần gốc đều tăm tắp, quá sạch và không còn lớp đất sót lại, đó có thể là sản phẩm đã được xử lý bằng hóa chất tẩy trắng.

Loại nấm này khi dùng thường xuyên có thể gây kích ứng đường tiêu hóa. Người tiêu dùng nên chọn nấm kim châm màu ngà vàng, gốc còn bám một chút đất, mùi tự nhiên và cần rửa sạch trước khi nấu.

Ảnh minh họa

Củ sen trắng muốt: Coi chừng sulfite bảo quản

Củ sen giàu dinh dưỡng, thường được dùng trong các món canh, chè hoặc salad. Tuy nhiên, khi đã gọt vỏ, củ sen rất dễ bị thâm do oxy hóa. Nếu miếng củ sen vẫn trắng tinh sau thời gian dài bày bán, khả năng cao đã được ngâm hóa chất như sulfite để giữ màu.

Sulfite có thể gây ảnh hưởng xấu đến hệ hô hấp và tiêu hóa, đặc biệt với người nhạy cảm. Để an toàn, nên chọn củ sen còn nguyên bùn đất hoặc đã chuyển màu nâu nhạt tự nhiên sau khi gọt.

Dưa muối, cà muối bán sẵn: Nguy cơ nhiễm bẩn và chứa nitrit cao

Dưa muối, cà pháo là món ăn kèm phổ biến trong mùa nóng. Nhưng khi bày bán ngoài chợ mà không được che đậy kỹ, chúng dễ bị bụi bẩn, ruồi nhặng bám vào. Ngoài ra, nếu quy trình muối không đảm bảo vệ sinh, hàm lượng nitrit trong sản phẩm có thể vượt mức an toàn, làm tăng nguy cơ ngộ độc hoặc ung thư khi tích tụ lâu dài.

Người tiêu dùng nên tự muối tại nhà hoặc mua sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm định an toàn thực phẩm.

Đừng để vẻ ngoài “lung linh” của rau củ đánh lừa. Mùa hè không chỉ là mùa nông sản phong phú mà cũng là thời điểm vi khuẩn, nấm mốc và côn trùng phát triển mạnh. Hãy chọn thực phẩm nguyên vẹn, tươi mới, có nguồn gốc rõ ràng và tránh xa những sản phẩm đã qua xử lý bất thường.

Sức khỏe không chỉ nằm ở việc ăn ngon mà còn ở sự thận trọng và thông minh khi mua sắm.