Nhiều người KHÔNG hề biết: Thịt lợn có 4 đặc điểm này rẻ mấy cũng đừng vội mà mua về nhà!

[therealrtz]

Tại một góc chợ truyền thống buổi sớm, một ông lão đứng chọn rau củ cạnh hàng thịt lợn. Nhìn những người chen lấn nhau mua thịt lợn được treo biển "tươi ngon, cực rẻ" khiến ông phải cố nhón chân nhìn vào sạp thịt vài cái. Nhìn xong, ông tặc lưỡi nói nhỏ với người bên cạnh: "Trước đây tôi làm nghề mổ lợn. Nhìn là thấy quá nửa số thịt lợn trên bàn kia tốt nhất không nên ăn. Nhất là miếng thịt màu rất đẹp mắt ở góc trái". Nói xong, không đợi người kia trả lời, ông trả tiền rau rồi thủng thẳng đi về.

Thịt lợn ngon, giàu dinh dưỡng lại có giá cả phải chăng, rất dễ mua ở bất kỳ chợ hay siêu thị nào. Không chỉ vậy, nó còn chế biến được đa dạng món ăn, phù hợp từ trẻ nhỏ tới người già nên rất phổ biến, trở thành món "quốc dân" trên mâm cơm Việt. Tuy nhiên, quen là thế nhưng không phải ai cũng biết chọn thịt lợn sao cho tươi, ngon, bảo vệ sức khỏe như ông lão kể trên.

Nếu muốn bữa ăn ngon, không "rước mầm bệnh về nhà" thì có 4 loại thịt lợn mà bán rẻ mấy, bạn cũng đừng dại mà mua:
1. Thịt lợn có màu lạ

Màu sắc chính là "bản báo cáo" trung thực nhất về sức khỏe của con lợn trước khi giết mổ. Một miếng thịt tươi ngon, an toàn phải có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt, thớ thịt bóng sạch tự nhiên. Nếu miếng thịt có màu đỏ sẫm, tím tái (dấu hiệu lợn bị ngạt, cắt tiết không sạch hoặc để quá lâu...) hoặc xuất hiện các mảng xám trắng, xanh lục, đó là lời cảnh báo cực nguy hiểm.

Đây là biểu hiện của việc protein đã bắt đầu quá trình phân hủy và nhiễm khuẩn nặng. Loại thịt này chứa hàng triệu vi khuẩn sinh độc tố mà ngay cả việc đun sôi ở nhiệt độ cao cũng khó lòng tiêu diệt hết, dễ dẫn đến những cơn ngộ độc cấp tính kinh hoàng.
2. Thịt lợn sần sùi, có nhiều hạch bạch huyết

Nhiều người đi chợ thường nhầm lẫn các hạt nhỏ dính chùm, lổn nhổn ở phần thịt cổ hoặc vai là u mỡ lành tính. Thực chất, đó là các hạch bạch huyết - nơi trú ngụ của vi khuẩn, virus và các chất thải chưa kịp đào thải của con lợn.

Dấu hiệu phân biệt là khi quan sát hoặc sờ vào thớ thịt, bạn sẽ thấy những cục nhỏ lộm cộm, kết cấu dạng hạt không mịn màng. Màu sắc loại thịt này thường nhạt hoặc trắng xám, mùi tanh hôi nồng nặc hơn hẳn thịt nạc thông thường.

Việc ăn phải hạch bệnh khiến cơ thể trực tiếp hấp thụ các tác nhân gây bệnh, tiềm ẩn nguy cơ lây nhiễm các bệnh truyền nhiễm từ động vật sang người và gây áp lực cực lớn lên hệ miễn dịch. Tốt nhất tránh xa loại thịt lợn này và cực kỳ cảnh giác bởi chúng thường được xay nhỏ để "đánh lừa" thị giác.
3. Thịt lợn có mùi lạ (ngay cả khi ngoại hình không bất thường)

Khứu giác đôi khi còn lợi hại hơn thị giác trong việc phát hiện thịt lợn "ngậm" hóa chất. Một miếng thịt tươi chuẩn chỉ mang mùi thơm nhẹ đặc trưng của đạm động vật. Còn nếu bạn ngửi thấy mùi chua nồng, mùi hắc nhẹ của hóa chất hoặc mùi thối rữa ẩn sau lớp vẻ ngoài đỏ rực, tuyệt đối không được mua.

Hãy lưu ý, vào mùa hè, thịt rất nhanh bị hỏng. Những loại thịt được "phù phép" lại thường được tẩm ướp hương liệu hoặc tẩy rửa bằng hóa chất để át mùi thối. Ăn phải loại thịt này không chỉ khiến hệ tiêu hóa "đình công" mà còn tích tụ độc tố hóa học trong gan và thận. Trường hợp nặng còn gây nguy hiểm tính mạng.
4. Thịt lợn có kết cấu khác thường

Mua thịt lợn đừng chỉ nhìn hay ngửi, hãy sờ tay vào để kiểm tra kết cấu có gì khác thường không. Nếu chú ý một chút, bạn có thể phát hiện ra thịt có bị "ngậm nước" hay hóa chất không. Đây là "chiêu trò" phổ biến để tăng trọng lượng và tạo độ bóng giả cho miếng thịt bằng cách tiêm nước hoặc các loại hóa chất như Borax (hàn the) hay chất khử mùi.

Dấu hiệu cảnh báo là thịt "ngậm nước" có bề mặt ướt nhão, thớ thịt lỏng lẻo. Khi ấn ngón tay vào, vết lõm trơ ra, không đàn hồi và có nước dịch rỉ ra từ kẽ thịt. Thịt nhiễm hàn the thì nhìn bề ngoài miếng thịt rất tươi đỏ, săn chắc nhưng khi sờ vào lại thấy khô cứng, khi thái miếng thịt không có độ dính vào dao. Thịt sạch chuẩn phải có độ đàn hồi tuyệt vời, ấn vào là "bật" nhẹ lại ngay và bề mặt hơi khô, không dính nhớp hay bóng dầu giả tạo.

Nguồn nước/hóa chất tiêm vào thường không đảm bảo vệ sinh và an toàn. Hơn nữa, chất Borax nếu tích tụ lâu ngày trong cơ thể sẽ là tác nhân gây ung thư hàng đầu và phá hủy chức năng nội tạng, nhất là gan và thận.
4 lưu ý khác khi đi mua thịt lợn cần nhớ

Để bảo vệ sức khỏe gia đình, ngoài việc nhìn - sờ - ngửi, hãy luôn ghi nhớ 4 nguyên tắc đi chợ thông minh nếu muốn mua thịt lợn:

- Ưu tiên chứng nhận, nguồn gốc: Luôn chọn mua tại các sạp có giấy kiểm dịch và dấu kiểm soát giết mổ rõ ràng. Đây là bằng chứng thép cho sự an toàn.

- Nói không với thịt xay sẵn: Thịt băm/xay sẵn tại chợ thường là nơi "tiêu thụ" những phần vụn thừa, thịt hạch, thịt kém chất lượng. Hãy chọn nguyên miếng và yêu cầu xay tại chỗ.

- Tránh mua ở nơi khó kiểm tra thịt: Ví dụ như những sạp hàng không cho sờ vào thịt, cho vào từng túi bán sẵn không thể mở ra hay dùng đèn màu đỏ/hồng cường độ cao để tạo màu đẹp mắt cho thịt.

- Không mua quá nhiều một lần: Tốt nhất là chỉ mua đủ ăn, bởi thịt tươi ngon và đảm bảo sức khỏe hơn cấp đông nhiều ngày. Cũng đừng chỉ phụ thuộc vào thịt lợn. Hãy đa dạng các loại thịt, bổ sung thêm cá, gà và rau xanh để giảm áp lực cho hệ tiêu hóa và tim mạch.

Nguồn và ảnh: QQ, Zhihu, Family Doctor