Ăn trưa ở trường tốt hơn là những đồ ăn chuẩn bị sẵn từ nhà

[miro1510]

Trong một nghiên cứu ba trường tiểu học vùng nông thôn của Virginia, thức ăn đóng gói sẵn và thức ăn trưa ở trường học gần như hoàn toàn đạt tiêu chuẩn dinh dưỡng, nhưng những đồ chuẩn bị sẵn tại nhà có xu hướng có hơi nhiều calo, chất béo và chất béo bão hòa.

"Chúng tôi cho rằng sẽ có sự khác biệt giữa bữa trưa ở trường và bữa trưa chuẩn bị ở nhà, nhưng không khác biệt rõ rệt như vậy" tác giả chính Alisha R. Farris của Cục dinh dưỡng con người, Thực phẩm, và thể dục tại trường Cao đẳng Nông nghiệp và khoa học đời sống tại Virginia, Blacksburg, Virginia cho biết.

"Tôi cũng nghĩ rằng từ lâu, người ta đã xem bữa ăn trưa được chuẩn bị ở nhà là lựa chọn lành mạnh hơn, nhưng kết quả của chúng tôi cho thấy rằng thực sự không phải trong trường hợp này" Farris nói.

Cô và các đồng tác giả của mình sử dụng danh sách kiểm tra để ghi lại các nội dung dinh dưỡng của bữa ăn trưa hàng ngày tại ba trường tiểu học trong năm ngày học, với mỗi nhà nghiên cứu được phân công 10 học sinh.

Trong số 1.314 bữa ăn trưa họ quan sát, bữa trưa ở trường cung cấp 57%. Calo, cacbohydrat, chất béo, chất béo bão hòa, đường, vitamin C và sắt trung bình cao của các bữa trưa chuẩn bị sẵn cao hơn so với ăn trưa trường học.

Bữa ăn tại trường trung bình 512 calo và 13 gam chất béo mỗi bữa ăn trưa, so với 608 calo và 21 gam chất béo cho bữa trưa được chuẩn bị sẵn. Bữa trưa chuẩn bị sẵn có lượng đường nhiều hơn trung bình 10 gram so với bữa trưa tại trường học.

Theo kết quả trong Tạp chí Dinh dưỡng Giáo dục và hành vi, protein, natri, chất xơ, vitamin A và canxi thấp hơn ở các bữa ăn trưa chuẩn bị sẵn so với bữa trưa ở trường học.

Khoảng 60 phần trăm học sinh trường tiểu học và trung học công lập ở Mỹ có bữa ăn trưa miễn phí hoặc với chi phí thấp từ Chương trình ăn trưa của nhà nước, các tác giả viết, và NSLP là cần thiết để đáp ứng các tiêu chuẩn dinh dưỡng phù hợp với năm 2010 khỏe mạnh và chống đối trong Đạo luật trẻ em.

Cả hai: bữa trưa tại trường học và bữa trưa được chuẩn bị sẵn là khá gần với tiêu chuẩn dinh dưỡng, theo Jason Schaub của trường Đại học Arizona ở Tucson, ngườ không tham gia trong nghiên cứu.

"Mặc dù lượng calo trong các bữa ăn là như nhau, điều gì dẫn đến thay đổi; bữa trưa chuẩn bị và đóng gói trước có chứa đồ ăn nhẹ ngon hơn và đồ uống có đường có ít trái cây và rau quả". Schaub nói. "Đây là điều quan trọng vì trẻ em bắt đầu phát triển sở thích và có những thái độ khác nhau với thức ăn khi còn nhỏ"

Farris đồng ý. "Đồ uống có đườn và các món tráng miệng là những mặt hàng rất hiếm trong ăn trưa trường học nhưng là khá phổ biến trong các bữa ăn trưa được chuẩn bị và đóng gói từ nhà"

Rau quả, mặt khác, phổ biến hơn ở các bữa ăn trưa trường học, cô nói.

Các nhà nghiên cứu đã không đo lường những gì hoặc có bao nhiêu học sinh thực sự ăn bữa trưa.

"Sự lãng phí thực phẩm trong chương trình ăn trưa trường công lập là rất lớn, với báo cáo hơn 45 phần trăm của tất cả các thực phẩm được phục vụ sẽ lãng phí, trong đó có hơn 50 phần trăm các loại rau" Schaub lưu ý.

Trẻ em lớn hơn có thể có nhiều lựa chọn cho bữa ăn trưa do đó, những kết quả có thể không áp dụng đối với họ, Farris nói.

"Kết quả của chúng tôi có thể không áp dụng đối với học sinh tiểu học khác, bởi vì sự khác biệt của nhà nước, khu vực và môi trường địa phương", bà nhấn mạnh.

Để làm cho bữa trưa đóng khỏe mạnh, cha mẹ có thể thay thế nước hoặc sữa cho một thức uống không đường ngọt và trái cây thay thế cho món tráng miệng, cô nói.

"Sự nhiệt tình của trẻ em trong việc chuẩn bị đồ ăn trưa đóng gói là một cách tuyệt vời để khuyến khích chúng ăn và tin rằng những thứ đó cung cấp đủ dinh dưỡng" Farris nói.

VietSN © Sưu Tầm