Lợi ích và những điểm cần lưu ý khi ăn sữa chua Hy Lạp

[TinNhanh247]

Sữa chua Hy Lạp - loại sữa chua đặc được lọc bỏ phần váng sữa lỏng - rất giàu protein, tốt cho tiêu hóa và giàu vitamin B12, được các chuyên gia khuyên nên thêm vào chế độ dinh dưỡng.

Sữa chua Hy Lạp kết hợp những trái cây giàu chất xơ hoặc trộn thêm các loại hạt và ngũ cốc là lựa chọn thông minh. (Nguồn: Getty Images)

Giàu protein

Sữa chua Hy Lạp đặc và sánh mịn, được làm bằng cách lọc bỏ phần váng sữa lỏng, là món chính trong chế độ ăn Địa Trung Hải trong nhiều thế kỷ.

Việc lọc bỏ váng sữa cho ra sản phẩm cô đặc hơn, giúp sữa chua Hy Lạp có hàm lượng protein cao hơn sữa chua thông thường.

Một hộp sữa chua Hy Lạp nguyên chất, không béo 150gr chứa 15,4gr protein, cao hơn gấp đôi lượng protein trong sữa chua thông thường và hơn một phần tư lượng protein mà một người trưởng thành nặng 72,6kg cần mỗi ngày.

Sữa chua Hy Lạp cũng là nguồn protein "hoàn chỉnh", theo Ethan Balk - Phó Giáo sư dinh dưỡng lâm sàng tại Đại học New York (Mỹ). Điều này đồng nghĩa protein trong sữa chua Hy Lạp chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự sản xuất.

Nếu cần tăng lượng protein, Angie Hasemann Bayliss - Giám đốc Dinh dưỡng lâm sàng tại UVA Health - khuyên bổ sung protein từ thực phẩm giàu dinh dưỡng như sữa chua Hy Lạp thay vì từ bột hoặc thực phẩm bổ sung.

Tuy nhiên, việc lọc bỏ váng sữa không làm cho sữa chua Hy Lạp bổ dưỡng hơn về tổng thể. Chẳng hạn, sữa chua thông thường có thể chứa nhiều canxi hơn.

Tốt cho tiêu hóa

Tất cả sữa chua, kể cả sữa chua Hy Lạp, đều chứa men vi sinh và lợi khuẩn giúp duy trì hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh, theo Elaine Siu - chuyên gia dinh dưỡng tại Trung tâm Ung thư City of Hope ở Duarte, bang California.

Men vi sinh cũng có thể giúp ngăn ngừa một số loại ung thư, theo Tiến sĩ Andrew T. Chan - bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa tại Bệnh viện Đa khoa Massachusetts và giáo sư tại Trường Y Harvard.

Trong một nghiên cứu do Tiến sĩ Chan thực hiện, theo dõi hơn 130.000 người trưởng thành trong nhiều thập kỷ, những người ăn sữa chua ít nhất hai lần mỗi tuần có nguy cơ mắc một loại ung thư đại tràng thấp hơn 20% so với nhóm chỉ ăn sữa chua dưới một lần mỗi tháng.

Nghiên cứu này xem xét tổng thể việc tiêu thụ sữa chua, không chỉ riêng sữa chua Hy Lạp, và không thể khẳng định chắc chắn sữa chua là nguyên nhân trực tiếp giúp giảm tỷ lệ ung thư.

Tuy nhiên, Tiến sĩ Chan cho biết, kết quả này góp phần củng cố bằng chứng từ nhiều nghiên cứu khác, cho thấy vi khuẩn có lợi trong thực phẩm lên men như sữa chua có thể giúp giảm nguy cơ ung thư.

Giàu vitamin B12

Chỉ với một khẩu phần 150gr sữa chua Hy Lạp không béo, cơ thể được cung cấp hơn 1 microgram vitamin B12 - tương đương gần một nửa lượng khuyến nghị hằng ngày dành cho người trưởng thành (2,4 microgram).

Theo chuyên gia dinh dưỡng Bayliss, vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành tế bào hồng cầu, duy trì năng lượng và hỗ trợ hệ thần kinh hoạt động hiệu quả.

Những điểm cần chú ý

Trước hết, hãy kiểm tra bảng thành phần của các loại sữa chua có hương vị. Nhiều sản phẩm trong số này chứa lượng đường bổ sung khá cao, cùng các phụ gia như phẩm màu nhân tạo hay chất bảo quản - những yếu tố khiến chúng trở thành thực phẩm siêu chế biến.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Candace Pumper từ Trung tâm Y tế Wexner thuộc Đại học Bang Ohio, người tiêu dùng nên chọn loại sữa chua có dưới 12gr đường bổ sung mỗi khẩu phần và ưu tiên sản phẩm với danh sách thành phần càng ngắn càng tốt. Một lựa chọn khác là dùng sữa chua nguyên chất, tự thêm mật ong hoặc siro cây phong (maple syrup) để tạo vị ngọt.

Ngoài ra, đừng quên bổ sung chất xơ. Lợi khuẩn trong sữa chua Hy Lạp cần nguồn chất xơ tiền sinh học (prebiotic) để phát triển. Theo chuyên gia Siu, do sữa chua không chứa chất xơ, việc kết hợp các loại trái cây giàu chất xơ như dâu, xoài, đào, hoặc trộn thêm các loại hạt và ngũ cốc là lựa chọn thông minh.

Bạn cũng có thể biến tấu linh hoạt hơn trong cách sử dụng. Ngoài việc làm parfait hoặc sinh tố, sữa chua Hy Lạp còn phù hợp pha chế xốt chấm mặn, xốt trộn salad hoặc làm nước ướp món nướng.