5 thực phẩm đại kỵ khi ăn cùng thịt lợn, nhiều người vô tình kết hợp sai

[troopy]

Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày, nhưng nếu kết hợp sai cách, đặc biệt với 5 nguyên liệu dưới đây, không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn nguy cơ rối loạn tiêu hóa, tích tụ độc tố lâu ngày ảnh hưởng đến sức khỏe.

Rau mùi (ngò)

Rau mùi có vị cay, tính ấm, thường được sử dụng để khử mùi tanh cho các món như cá hoặc thịt cừu. Tuy nhiên, khi kết hợp với thịt lợn – một loại thực phẩm vốn đã giàu đạm và có xu hướng sinh nhiệt – rau mùi không hỗ trợ tiêu hóa mà còn dễ gây nóng bụng, đầy hơi. Theo y học cổ truyền, việc kết hợp hai nguyên liệu cùng tính nóng như vậy có thể phá vỡ sự cân bằng âm dương trong cơ thể, lâu dần gây suy yếu hệ tiêu hóa.

Bên cạnh đó, một số người nên hạn chế hoặc tránh ăn thịt lợn – đặc biệt là phần nội tạng – bao gồm: người bị gút (do hàm lượng purin cao), người bị rối loạn mỡ máu hoặc thừa cân (do chứa nhiều chất béo bão hòa), và người có sỏi thận (vì nguy cơ tăng oxalate).

Lá mơ

Lá mơ được xem là loại rau có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giải độc. Tuy nhiên, khi ăn chung với thịt lợn – đặc biệt là thịt chưa chín kỹ – lá mơ có thể gây kết tủa protein, làm giảm khả năng hấp thu và tiêu hóa. Với người có bệnh lý về dạ dày, sự kết hợp giữa thịt lợn và lá mơ có thể gây kích ứng, thậm chí dẫn tới ngộ độc nếu sử dụng trong thời gian dài.

Thịt trâu, thịt bò

Trong Đông y, thịt lợn mang tính hàn, còn thịt trâu và thịt bò lại có tính nhiệt. Hai loại thực phẩm này khi dùng cùng lúc sẽ tạo nên “xung khắc” về tính chất, dễ khiến cơ thể khó hấp thu, sinh đầy bụng, chướng hơi sau khi ăn.

Ngoài ra, protein trong thịt trâu bò có cấu trúc khác biệt, khi kết hợp với thịt lợn không đúng cách có thể làm tăng gánh nặng cho dạ dày. Một số ghi chép y học còn cảnh báo rằng sự kết hợp này có thể làm tăng nguy cơ nhiễm ký sinh trùng như sán xơ mít.


Trong Đông y, thịt lợn mang tính hàn, còn thịt trâu và thịt bò lại có tính nhiệt.

Gan động vật

Gan là thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt chứa nhiều vitamin A, B12 và sắt. Tuy nhiên, khi kết hợp với thịt lợn – loại thịt có hàm lượng chất béo cao – sẽ dễ dẫn đến tình trạng mất cân bằng dinh dưỡng và gây cảm giác ngấy, khó tiêu. Điều này càng rõ rệt hơn nếu sử dụng gan cừu hoặc gan dê, vốn có mùi hăng đặc trưng.

Bên cạnh đó, thịt lợn có tính “nóng trong”, có thể làm môi trường tiêu hóa trở nên khó ổn định, khiến gan – vốn là bộ phận dễ gây nặng bụng – càng khó hấp thu. Kết quả là người ăn có thể gặp các triệu chứng như đầy bụng, buồn nôn, chán ăn hoặc cảm giác khó chịu kéo dài sau bữa ăn.

Đậu nành

Là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, đậu nành cũng chứa nhiều axit phytic – chất có khả năng ức chế sự hấp thu khoáng chất như canxi, sắt, kẽm từ các thực phẩm khác. Khi ăn cùng với thịt lợn, không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai mà còn dễ gây rối loạn tiêu hóa, đặc biệt ở những người có đường ruột nhạy cảm.

Nếu tiêu thụ với số lượng lớn trong cùng một bữa, sự kết hợp giữa thịt lợn và đậu nành còn có thể gây đầy hơi, khó tiêu và cảm giác ì ạch, mệt mỏi sau ăn.

VietBF@ sưu tập