'3 nhớ' khi ăn thịt lợn để bảo vệ sức khỏe 'vàng'

[miro1510]

Thịt lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng chế biến không đúng cách sẽ dẫn tới nguy cơ mắc bệnh tật, trong đó có ung thư. Do đó, các bà nội trợ nên bỏ túi mẹo hay sau để bảo vệ sức khỏe.

Thịt lợn là một món ăn phổ biến thường xuyên trong bữa ăn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, thịt lợn lại là thực phẩm gây tranh cãi nhất, khiến nhiều người tranh luận liệu ăn nhiều có gây ảnh hưởng không cho sức khỏe hay không.

Theo các chuyên gia về dinh dưỡng, thịt lợn cung cấp chất đạm, chất béo, các vitamin và muối khoáng cho cơ thể. Trong 100g thịt lợn chứa thành phần dinh dưỡng như sau:

Thịt lợn nửa nạc - nửa mỡ chứa 16,5g protein, 21,5g mỡ, 9mg canxi, 178mg phosphor, 1,5mg sắt, 1,91mg kẽm, 285mg kali, 55mg natri, 10μg vitamin A.

Thịt lợn nạc chứa: 19g protein, 7g mỡ, 7mg canxi, 190mg phospho, 1,5mg sắt, 2,5mg kẽm, 341mg kali, 76mg natri, 2μg vitamin A.

Thịt lợn mỡ chứa: 14,5g protein, 37,3g mỡ, 8mg canxi, 156mg phospho, 0,4mg sắt, 1,59mg kẽm, 318 mg kali, 42 mg natri, 2μg vitamin A.

Việc lựa chọn thực phẩm an toàn, hợp vệ sinh là yếu tố then chốt nhằm hạn chế tình trạng ngộ độc thực phẩm.

Để lựa chọn thịt lợn tươi ngon, an toàn, các chuyên gia khuyến cáo khi đi mua cần chọn các cơ sở uy tín và biết rõ nguồn gốc thực phẩm, cửa hàng có thương hiệu. Chọn thịt đã qua kiểm dịch (có dấu kiểm dịch của thú y).

Để mua được thịt lợn ngon khi đi chợ nên quan sát màu và xem xét mùi của thịt. Thịt lợn chất lượng sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, không bị ôi thiu. Khi cắt thịt theo chiều dọc sẽ thấy được phần thịt khô ráo bên trong... Khi đem luộc, nước sẽ trong và không bị bọt nhiều. Thịt lợn sạch là thịt tươi mới nên có độ đàn hồi rất tốt...

Nếu thấy miếng thịt có những biểu hiện lạ như chuyển màu, mùi hôi, ra nhớt… thì tuyệt đối không nên mua hoặc sử dụng để tránh nguy cơ ngộ độc, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Theo Lao Động, các hướng dẫn về chế độ ăn uống khuyến cáo nên kiểm soát lượng tiêu thụ thịt gia súc và gia cầm mỗi ngày, bao gồm cả thịt lợn, nên ở mức 40-75g. Nếu thích ăn gan động vật, bao gồm cả gan lợn, bạn có thể ăn 2-3 lần một tháng, 25g/lần.

Nấu ở nhiệt độ thấp: Mọi người nên hạn chế nướng, quay, rán thịt. Hãy sử dụng phương pháp nấu ở nhiệt độ thấp, không chỉ đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Hạn chế thịt lợn chế biến sẵn: Theo Vietnamnet, các sản phẩm chế biến như thịt xông khói, thịt nguội, xúc xích không chỉ chứa hàm lượng muối cao mà trong quá trình sản xuất còn sản sinh ra nhiều loại chất gây ung thư như hydrocacbon thơm đa vòng, nitrosamine… Giá trị dinh dưỡng của thịt lợn khi nấu như trên cũng bị giảm sút.

Kết hợp thịt và nhiều thực phẩm khác: Khi chế biến món ăn có thịt lợn, cần kết hợp với các loại rau giàu vitamin C như cải, ớt chuông, mướp đắng… Nhờ vậy, bạn sẽ thúc đẩy hấp thu sắt, cân bằng dinh dưỡng, tránh ăn quá nhiều thịt lợn.

Mặc dù thịt lợn tốt nhưng cần lưu ý không nên chỉ ăn mỗi thịt lợn hằng ngày mà hãy bổ sung thêm các loại protein khác (thịt gà, cá, trứng, đậu, đỗ...) và nhiều rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt để có một chế độ ăn cân bằng, đầy đủ dưỡng chất.