Nhiều loại thực phẩm tưởng chừng bình thường trong cuộc sống thực ra lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Trước đó có một tin tức đau lòng được Sohu chia sẻ lại, một người đàn ông ở Giang Tây (Trung Quốc) đã ăn cua chết vào đúng ngày sinh nhật thứ 24 của mình và sau đó rơi vào tình trạng nguy kịch. Mặc dù các bác sĩ đã cố gắng hết sức để cứu ông nhưng không may cuối cùng ông đã qua đời.
Đây không phải là trường hợp cá biệt. Một người đàn ông ở tỉnh Hà Nam đã bị viêm màng não sau khi ăn cua qua đêm, gây ra cơn động kinh, co giật toàn thân và mất ý thức. Một phụ nữ ở tỉnh Quảng Đông cũng đã tử vong vì ngộ độc histamine sau khi ăn cua sông.
Lý do tại sao cua chết lại nguy hiểm như vậy là vì: Môi trường sống của chúng rất phức tạp và có rất nhiều vi khuẩn trong cơ thể chúng. Sau khi chết, hệ thống miễn dịch của họ suy yếu, vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng và sản sinh ra các độc tố như histamine. Tiêu thụ quá nhiều histamine có thể gây ngộ độc thực phẩm, dẫn đến phản ứng dị ứng. Trong trường hợp nghiêm trọng có thể đe dọa tính mạng. Ngoài ra, cua chết còn có thể gây ra các bệnh về đường tiêu hóa do nhiễm khuẩn.
Vì vậy, đừng keo kiệt tiền bạc và đừng mạo hiểm với sức khỏe. Đừng ăn cua chết để tránh những thảm kịch tương tự xảy ra lần nữa.
Ngoài cua chết, còn có 5 loại thực phẩm khác tưởng ăn được nhưng thực tế lại "độc hại", bố mẹ bạn thường chủ quan vẫn dùng vì nghĩ không sao
1. Hạt mốc
Nếu không được bảo quản đúng cách, hạt sẽ dễ bị nhiễm nấm Aspergillus fumigatus và sản sinh ra aflatoxin, chất gây ung thư loại 1 được Tổ chức Y tế Thế giới WHO chứng nhận. Chất này độc hơn asen gấp 68 lần, có khả năng chịu nhiệt độ cao, khó bị phá hủy ở nhiệt độ dưới 280°C. Nếu hạt có vị đắng, có thể chúng đã hỏng và cần phải loại bỏ ngay lập tức.
2. Mộc nhĩ đen ngâm quá lâu
Nếu ăn mộc nhĩ đen bị ngâm quá lâu thì rất dễ bị ngộ độc aflatoxin. Aflatoxin là một loại độc tố chịu nhiệt được sản sinh ra từ nọc độc của vi khuẩn Burkholderia. Nó chủ yếu gây tổn thương gan, thận và hệ thần kinh.
Không có liều lượng an toàn. Việc tiêu thụ 1mg có thể gây tử vong, với tỷ lệ tử vong lên tới hơn 40%. Thời gian ngâm phải được kiểm soát trong vòng 4 giờ và nhiệt độ phải được giữ dưới 25°C. Nếu nó trở nên dính hoặc có mùi, xin vui lòng không ăn nó.
3. Khoai tây nảy mầm
Khoai tây nảy mầm có chứa solanine, một loại độc tố tự nhiên. Trong điều kiện bình thường, hàm lượng solanine trong khoai tây rất thấp, nhưng khi khoai tây nảy mầm và chuyển sang màu xanh, hàm lượng solanine sẽ tăng mạnh.
Khi vô tình nuốt phải, mọi người có thể gặp các triệu chứng nhẹ của bệnh viêm dạ dày ruột như bỏng họng, buồn nôn và nôn, đau bụng và tiêu chảy, hoặc các triệu chứng nghiêm trọng như khó thở, hôn mê, thậm chí tử vong. Khoai tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Không ăn chúng khi chúng nảy mầm hoặc vỏ chuyển sang màu xanh.
4. Bầu, bí đắng
Các loại bầu như bầu, mướp, bí xanh và dưa chuột không có vị đắng. Nếu chúng trở nên đắng thì đó là do chất cucurbitacin được sản sinh ra nhiều. Cucurbitacin là một loại độc tố có tính bền nhiệt cao, khó phân hủy ngay cả khi nấu ở nhiệt độ cao. Nó có thể tấn công hệ thần kinh và gây chóng mặt, nôn mửa, đau bụng, thậm chí suy nội tạng.
Nếu bạn thấy trái cây và rau quả có vị đắng, hãy bỏ chúng ngay lập tức.
5. Trái cây và rau quả thối
Ngay cả khi loại bỏ các phần bị thối, các phần khỏe mạnh vẫn có thể bị nhiễm vi khuẩn, nấm mốc, sản sinh ra các chất có hại như nitrit và độc tố nấm mốc. Ví dụ, gừng thối sẽ sản sinh ra chất safrole cực độc. Ăn một lượng nhỏ có thể gây ngộ độc và thoái hóa tế bào gan, làm tổn thương chức năng gan. Rau nên được mua và ăn ngay, tránh lưu trữ lâu dài. Khi phát hiện một phần trong số chúng bị thối, tốt nhất là nên vứt bỏ toàn bộ.
Có an toàn khi để thực phẩm vào tủ lạnh không?
Nhiều người cho rằng tủ lạnh có chức năng bảo quản thực phẩm, việc cho thực phẩm vào tủ lạnh sẽ tốt cả. Trên thực tế, việc để thực phẩm vào tủ lạnh không hoàn toàn an toàn. Mặc dù tủ lạnh có thể làm chậm quá trình hư hỏng nhưng vẫn có những rủi ro như vi khuẩn phát triển và thực phẩm bị nhiễm chéo, do đó bạn cần chú ý đến phương pháp bảo quản .
Để quản lý hiệu quả các vi sinh vật trong tủ lạnh và đảm bảo an toàn, sức khỏe cho thực phẩm, có thể thực hiện các biện pháp sau:
1. Vệ sinh thường xuyên
Nên vệ sinh, khử trùng tủ lạnh ít nhất 1 lần 1 tuần. Lau sạch bề mặt bên trong và bên ngoài tủ lạnh bằng chất tẩy rửa nhẹ cùng nước nóng, sau đó lau khô bằng khăn sạch.
2. Lưu trữ thực phẩm theo từng loại
Thực phẩm sống và thực phẩm chín phải được bảo quản riêng để tránh lây nhiễm chéo.
3. Hâm nóng thực phẩm trong tủ lạnh trước khi ăn
Thực phẩm được bảo quản trong tủ lạnh, kể cả thực phẩm đã nấu chín, phải được làm nóng hoàn toàn đến nhiệt độ thích hợp trước khi ăn để tiêu diệt mọi vi sinh vật có thể có.
4. Dọn dẹp thực phẩm hết hạn kịp thời
Kiểm tra thực phẩm trong tủ lạnh thường xuyên và loại bỏ thực phẩm hết hạn hoặc hư hỏng kịp thời.
5. Kiểm soát thời gian lưu trữ
Mỗi loại thực phẩm có thời hạn bảo quản khác nhau và cần được bảo quản theo điều kiện thực tế. Ví dụ, thực phẩm nấu chín nên ăn trong vòng 3 ngày, thịt sống nên ăn trong vòng 24 giờ và rau quả có thể bảo quản được lâu hơn.
Cần sơ cứu thế nào khi vô tình ăn phải thực phẩm có độc?
1. Gây nôn
Trong giai đoạn đầu của ngộ độc thực phẩm (trong vòng 1-2 giờ sau khi ăn), hãy gây nôn càng sớm càng tốt để giảm hấp thụ độc tố. Bạn có thể dùng ngón tay hoặc đũa để kích thích thành sau họng nhằm gây nôn.
Nếu khó nôn, hãy uống nhiều nước muối ấm để giúp gây nôn. Phụ nữ có thai, bệnh nhân mắc bệnh tim, những người đang hôn mê hoặc co giật không nên gây nôn.
2. Tìm kiếm sự chăm sóc y tế
Bất kể mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng, bạn nên tìm kiếm sự chăm sóc y tế càng sớm càng tốt. Nếu bệnh nhân có biểu hiện triệu chứng nghiêm trọng như hôn mê hoặc sốc trên đường đến bệnh viện, phải tiến hành hồi sức tim phổi và các biện pháp cấp cứu khác ngay lập tức. Ngoài ra, hãy giữ lại mẫu thức ăn hoặc chất nôn để thử nghiệm để bác sĩ có thể chẩn đoán chính xác và đưa ra phương pháp điều trị.
VietBF@ Sưu tập
